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pradcol日本では、昭和感あふれるデザインや歌が若者に大人気な昨今。 中華正月が過ぎても、なかなか晴天に見舞われない今年のマレーシア。そんな肌寒い日に食べたくなるのが鍋ですよね。今回パノーラは、できるだけリーズナブルに、且つ、新鮮な材料で調理すべく、「Jaya Grocer」で購入できるマレーシア産の食材に限定して購入。日本の1/3の物価、と言われる当地の食材を駆使し、皆さんも、激やす激うま鍋、作ってみませんか？ 今回は、鍋の食材を写真の「ヤマサ昆布ポン酢」（RM15/360ml）で実食。スープには、市販の日本の粉末ダシを使い、あっさりとした寄せ鍋仕立てにしました。 取材協力：Jaya Grocer, The Starling Mall Tel: +603-7662 5428 Berkcious Shabu Shabu (Shoulder) RM13.75/246g ジャヤグローサーのノンハラル冷凍コーナーで販売されている、豚肩ロース肉のしゃぶしゃぶ用。ロールされた状態でパックされているので、鍋にサッと入れて火が通りやすいのも嬉しいですね。 東南アジアの一部の国々では、未だになかなか入手が難しいと言われる、薄切りの豚肉。マレーシアは最寄りのスーパーで手軽に購入できるのが良いですね。 EB Steamboat 5 in 1 RM15.75/500g 当地の鍋屋さんでよく見かける練り物系5種（チーズ豆腐、フィッシュサンドイッチ、シーフード豆腐、フィッシュボール、練り物の湯葉巻き）が1袋に入った商品。練り物の塩味がおだやかながら、鍋のスープに旨味をプラスしてくれる名脇役です。 簡単おつまみにも良い同品。数分レンチンしてから、わさび醤油または辛子醤油をつけて頂くと、お酒が進む一品に。 EB Cheese Tofu RM14.80/500g 冷凍のまま鍋のスープに入れ、2分加熱すると、中からチーズがとろり〜ん♪お子様から大人まで、日本人に大人気の練り物「チーズ豆腐」です。EBのチーズ豆腐は、パッケージにも書いてある通りチーズがたっぷり練り込まれているので、贅沢感があります。 チーズの入った練り物をポン酢につけるの？！と思った方、騙されたと思って食べてみて。ポン酢の尖った酸味が、とろけるチーズで程よくまろやかになって、食が進むこと請け合いです。 Cameron Garden Cameron Leek RM4.50/2本 鍋の具や、スープの旨味出しに欠かせないのがネギですよね。マレーシアの高原地帯・キャメロンハイランドで生産される「Cameron Garden」ブランドのネギは、白い部分が多く、鍋に最適。同社のネギは、加熱してクタッとなった時の甘みが濃厚なので、最初からたっぷり入れてじっくり調理して。 パッケージに書いてある「Compost Grown」とは、有機物（落ち葉や生ごみなど）を、微生物の働きで分解させて堆肥にして、栽培されたもののこと。自然の力で育った野菜は、自然な甘さが引き立っています。 Artisan Farms Organic Gray Oyster Mushroom RM7.50/200g 当地でよく見かける「グレーオイスターマッシュルーム」。昔は日本でも「匂い松茸味しめじ」と言われ人気を博したらしいのですが、現代の日本ではあまり見かけないため、知らない方も多いかも。日本語では「平茸」のことで、肉厚で平茸特有の香りが特徴です。 「オイスター」と言う英語名は、形が牡蠣に似ていることからついたらしいのですが、似てないように思うのは、私だけでしょうか？ CF Japanese Pressed Tofu … Read more 地元産の食材で「鍋料理」を作ってみた!

pradcol昨年の10月号で紹介して以来、日本人にも大人気という「Tetangga 「インドネシアのおやつって、 こんなに美味しいんだ！」 〜やみつきストリートスナック「ムルタバ」〜 昨年の10月号で紹介して以来、日本人にも大人気という「Tetangga Kita（テタンガキタ）」のムルタバ。ムルタバは、インドネシアで人気のストリートスナックで、注文が入ってから店内で焼き上げられるので、店の辺りはその芳しい香りが漂っていて、ついつい足を運んでしまいますよね。さて今月は、新メニューを含むイチオシの5品をご紹介！悪魔的な旨さの同店のムルタバ、本誌を片手に注文してみてね。 テタンガキタとは？ インドネシアのスナック「ムルタバ」の専門店。小麦粉を使った生地で具材を挟み、一口サイズに仕上げています。ムルタバには、餃子の具をパイで包んだような、しょっぱい系の「ムルタバ・テロッ（Martabak Telor）」と、甘い「ムルタバ・マニス（Martabak Manis）」の大きく2種類があります。さらに、甘い方には、日本の今川焼きのような生地の「タバル（Tebal）＝厚焼き」と、「ティピス（Nipis）＝薄焼き」があります。カレー味が一般的なマレーシアのムルタバとは一味も二味も違い、中の具材やその組み合わせのユニークなところも魅力のひとつです。 オーナーさんのごあいさつ♪ 前回の記事で紹介いただいてから、日本人のお客様から「注文の仕方がやっと分かった」「アツアツで美味しい」と大変好評をいただいています。当店では、使用するバターやチーズ、チリソースは本場インドネシアから直輸入し、スタッフもインドネシア人なので、正に現地の味。この春に来マされた読者の方にも、ぜひ味わっていただきたいですね。 レジ横のメニューは、通常赤色のマレー語版になっていますが、クルッとひっくり返すと白い英語版に。 インドネシア出身 オーナー Rizkyさん 新メニュー「Chocolate Duo」（RM25）は、ダーク＆ホワイトのWチョコレート使用し、さらにチェダーチーズとコンデンスミルクをトッピングした濃厚な味わいの一品。 「ミロ」のチョコレートスナックと粉末タイプを挟んだ「Milo (Thick)」（RM25）。チーズが合わさることで、絶妙な甘塩っぱさが生まれ、甘すぎず食べやすいんです。 インドネシアの国民的ドリンクといえば、ジャワティーにジャスミンの香りをつけた「Teh Botol Sosro」(RM4)とジャスミンティー「Teh Kotak」(RM6)。どちらも砂糖が入った甘いお茶です。 卵、玉ねぎ＆長ネギにカニカマを加えたムルタバ「Crabstick Mayo」 (RM 24)。スパイシータイプは、スパイシーマヨを使用。 サクッとした音と共に、餃子のような香りが。 かむほどに、バターがジュワっ。「Kaya Butter (Thick)」 (RM19) 香ばしさと、噛むたびに口に広がる旨味で食欲UP! コールドブリューのコク深いコーヒーに定評のある同店の新ドリンク「Kopi Pandan (RM10)。東洋のバニラと称される、パンダンリーフのシロップが加わることで、バニララテのようなほのかな甘さに。よく混ぜてからどうぞ。 Tetangga Kita • ハタマス店 Level 2, Hartamas Shopping Centre, Sri Hartamas, 50480 KL. • パラダイムモール店 Lot LG-10, Lower … Read more 「インドネシアのおやつって、こんなに美味しいんだ！」