本場スペインの味に恋をして
btscol1モントキアラに店を構える「Mercat」は、スペイン人シェフのデイビットさんがスペ Mercat Barcelona Gastrobar https://mercat.my/ 本場スペインの味に恋をして 1モントキアラに店を構える「Mercat」は、スペイン人シェフのデイビットさんがスペイン本場の味をカジュアルに楽しんでほしいという願いからオープンしたお店。営業のえが取材時に頂いたシグネチャーの「イカ墨パエリア」は旨みとコクがあり、私的には初めて食べる味わい!その濃厚な味わいの秘訣を伺ったところ、トマトに玉ねぎ、にんにく、ハーブ等を8時間以上煮込んだソフリットという香味ペーストを隠し味に入れて、イカ墨のコクを引き出しているのだそう。旨いわけですね〜。 デイビットさんのご厚意で、特別にソフリットをいただきました!トマトのフルーティーな味が特徴的で、このペーストを加えることで、料理に深みが出るのだそう。家庭では中々出せない味です。 レストラン内にはスペインのインポートショップが併設されており、持ち帰り用にイベリコ豚をその場で切って量り売りしてくれます。 笑顔が素敵なデイビットさん、スペイン料理のことが心から好きな気持ちが伝わってきます。 この記事のお店です! Mercat Barcelona Gastrobar https://mercat.my/