pradcol日本では、昭和感あふれるデザインや歌が若者に大人気な昨今。
中華正月が過ぎても、なかなか晴天に見舞われない今年のマレーシア。そんな肌寒い日に食べたくなるのが鍋ですよね。今回パノーラは、できるだけリーズナブルに、且つ、新鮮な材料で調理すべく、「Jaya Grocer」で購入できるマレーシア産の食材に限定して購入。日本の1/3の物価、と言われる当地の食材を駆使し、皆さんも、激やす激うま鍋、作ってみませんか？
今回は、鍋の食材を写真の「ヤマサ昆布ポン酢」（RM15/360ml）で実食。スープには、市販の日本の粉末ダシを使い、あっさりとした寄せ鍋仕立てにしました。
取材協力：Jaya Grocer, The Starling Mall
Tel: +603-7662 5428
Berkcious Shabu Shabu (Shoulder) RM13.75/246g
ジャヤグローサーのノンハラル冷凍コーナーで販売されている、豚肩ロース肉のしゃぶしゃぶ用。ロールされた状態でパックされているので、鍋にサッと入れて火が通りやすいのも嬉しいですね。
東南アジアの一部の国々では、未だになかなか入手が難しいと言われる、薄切りの豚肉。マレーシアは最寄りのスーパーで手軽に購入できるのが良いですね。
EB Steamboat 5 in 1 RM15.75/500g
当地の鍋屋さんでよく見かける練り物系5種（チーズ豆腐、フィッシュサンドイッチ、シーフード豆腐、フィッシュボール、練り物の湯葉巻き）が1袋に入った商品。練り物の塩味がおだやかながら、鍋のスープに旨味をプラスしてくれる名脇役です。
簡単おつまみにも良い同品。数分レンチンしてから、わさび醤油または辛子醤油をつけて頂くと、お酒が進む一品に。
EB Cheese Tofu RM14.80/500g
冷凍のまま鍋のスープに入れ、2分加熱すると、中からチーズがとろり〜ん♪お子様から大人まで、日本人に大人気の練り物「チーズ豆腐」です。EBのチーズ豆腐は、パッケージにも書いてある通りチーズがたっぷり練り込まれているので、贅沢感があります。
チーズの入った練り物をポン酢につけるの？！と思った方、騙されたと思って食べてみて。ポン酢の尖った酸味が、とろけるチーズで程よくまろやかになって、食が進むこと請け合いです。
Cameron Garden Cameron Leek RM4.50/2本
鍋の具や、スープの旨味出しに欠かせないのがネギですよね。マレーシアの高原地帯・キャメロンハイランドで生産される「Cameron Garden」ブランドのネギは、白い部分が多く、鍋に最適。同社のネギは、加熱してクタッとなった時の甘みが濃厚なので、最初からたっぷり入れてじっくり調理して。
パッケージに書いてある「Compost Grown」とは、有機物（落ち葉や生ごみなど）を、微生物の働きで分解させて堆肥にして、栽培されたもののこと。自然の力で育った野菜は、自然な甘さが引き立っています。
Artisan Farms Organic Gray Oyster Mushroom RM7.50/200g
当地でよく見かける「グレーオイスターマッシュルーム」。昔は日本でも「匂い松茸味しめじ」と言われ人気を博したらしいのですが、現代の日本ではあまり見かけないため、知らない方も多いかも。日本語では「平茸」のことで、肉厚で平茸特有の香りが特徴です。
「オイスター」と言う英語名は、形が牡蠣に似ていることからついたらしいのですが、似てないように思うのは、私だけでしょうか？
CF Japanese Pressed Tofu RM2.60/330g
鍋に入れても崩れにくい、木綿タイプの豆腐。豆の味わいがしっかり感じられます。スープの風味をしっかりしみこませるために、他の具材と共にじっくり煮込むのが、より美味しく頂くためのポイントです。
日本の鍋に合わせるなら、この「日式(=日本風)」の木綿豆腐！当地の中華豆腐の場合だと、食感が日本の木綿豆腐より固くなるので、そちらは炒め物や揚げ物に使って。
First Pick Enoki Mushroom RM1.20
Jaya Grocerでよく見かける「First Pick」ブランドの「えのき茸」。実はオーガニック農法で作られた、マレーシア産だというのを知っている方は、意外と少ないかも？シャキシャキとした歯応えを程よく生かすため、鍋の仕上げに投入して、2分ほど加熱してから頂きましょう。
3パックセットならRM3.30とよりお買い得！ちょっと多いな…という単身の方でも、生のまま冷凍保存すれば1カ月ほど持ちます。冷凍することで細胞が壊れるので旨味もアップ。
Vit’s Air Dried Broad Noodles RM3.34/400g
鍋の〆はうどんやラーメンが定番という方、ローカル産の麺もなかなかコシがあって美味なのでぜひ試してほしいですね。同社には、細麺と、この幅広麺の2種がありますが、こちらの方が、煮こんでも伸びにくく、鍋向きです。
10個入りでこの値段とは、マレーシアの物価に感謝ですね！1つが小さめなので、お腹いっぱいの時の〆でも食べやすいですよ。
Summer’s Harvest Sawi Hijau RM3.40
日本で言うところの「小松菜」がこちら。「Summer’s Harvest」は、ジャヤグローサー各店だけに野菜を卸しているブランドで、土などもきれいに洗浄されているのも扱いやすいポイント。茎がしっかりと固いものを選ぶのがコツです。お鍋だと大量消費も楽々ですが、買いすぎたな、と言う場合は、水に濡らしたキッチンペーパーを小松菜の根元に巻いて、ポリ袋に入れ、立てて冷蔵保存するのが長持ちの秘訣！
パッケージのマレー語は、Sawi(=野菜)、Hijau(=緑)の意味ですよ。