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pradcol昨年10月に、コンコルドホテルKL内にオープンした和食処「和真」。 昨年10月に、コンコルドホテルKL内にオープンした和食処「和真」。日本人の羽石シェフをゲストシェフに迎え、寿司や刺身、串焼きなど本格的な和食を豊富に取り揃えています。ビジネスや出張時の宿泊にも便利な立地と、ホテル内に店舗を構えながらもリーズナブルに楽しめるところが同店の魅力。今回、編集ようこが、人気のセットからお勧めのアラカルトメニューを存分に味わってきましたよ。 Kazuma Japanese Restaurant Level 1, Concorde Hotel KL, 2 Jalan Sultan Ismail, 50250 KL. Tel: +603-2149 2666 www.kualalumpur.concordehotelsresorts.com FB. concordehotelkualalumpur 営業時間： 11:30-15:00、18:00-22:00 日祝休 コンコルドホテルKLの地上階にある「ハードロックカフェ」の裏にあるエレベーターから、ファーストフロアへ上がると、右手に「和真」が。店内の座席数は70席あり、広々として和の趣があるデザインなので、ディナー接待やビジネスランチでの利用も多いのだとか。一般のダイニングエリアの他、バーカウンター、寿司カウンターもあります。個室は1室に2つのテーブルがあり、カーテンで仕切ることが可能。ディナー時は、個室の予約が取りづらいことが多いということで、3日前までの予約がベターです。 同店で人気の寿司セット「松」を編集ようこが頂きました。 数あるセットの中でも、特に人気が高いのが、寿司セットメニュー「松」。今回は、編集ようこが、実際に同メニューを試食させていただきました。 寿司セットメニュー・松 RM90 前菜3種、茶碗蒸し、天ぷら、寿司6貫、味噌汁、フルーツ、柚子シャーベットが含まれたセットです。 セットに含まれる「刺身3種」は、お好みで「牛焼き肉」に変更することもできますよ♪ 和食メニューをあれもこれも食べたい、編集ようこの食欲を満たしてくれる、理想的なセット。お寿司と刺身のマグロが口の中でとろけました〜。甘辛の焼肉のタレが日本人好みの焼き肉も捨てがたいので、ぜひ複数人でお店を訪れて、両方食べてみて。 これもオススメ！ 帆立明太マヨネーズ焼き RM32 帆立本来の甘さとやわらかさを残しながら焼き上げた一品。明太マヨソースがとろりとからみます。焼酎をクッと飲みたくなるおつまみメニュー。同店のメニューの「焼物」カテゴリーにありますよ。

pradcol街の雰囲気が、クリスマス色にきらめくこの季節。今年はどんなケー 街の雰囲気が、クリスマス色にきらめくこの季節。今年はどんなケーキにしよう？考えるだけでも、何だかワクワクしてしまいますよね。そんな中、ダマンサラ・ハイツのベーカリーカフェ「クロッセリー」から、フェスティブシーズンを華やかに彩る、期間限定アイテムが登場。スイーツからセイボリーアイテムまで充実した人気店ですので、ご予約はお早めに。 Stollen シュトーレン RM170/850g フランス産発酵バターの豊かな味わいを享受 “ジューシー”なシュトーレン、そんな表現がぴったりの同品は、仕上げに仏産の溶かしバターに漬け、シュガーコーティング。フルーツやナッツをふんだんに使用し、中央にマジパン（アーモンドペースト）を忍ばせた、伝統製法です。 今回一番衝撃を受けたのが同品。ジュワッと口一杯に広がるバターの味わいが美味。 Raspberry Berry Pomp ラズベリー ベリー ポンプ RM160/6inch (約15cm) ベリーやチョコレートが奏でる、コンチェルト 艶やかな深紅のケーキは、ベリーチョコムースやラズベリー風味のホワイトチョコクリーム、洗練された酸味のラズベリーコンポート等の層が重なり合う味わいが魅力。甘酸っぱさが際立った、大人も子ども楽しめるデザートです。 甘さをグッと抑えた、日本人好みの味わい。ベリー系のケーキは、シャンパンとも好相性。 St. Honoré Caramel サントノーレ 〜キャラメル〜 RM160/8inch (約20cm) 19世紀から愛されるキュートな伝統菓子 日本でも中々お目にかかれないサントノーレは、キャラメルコーティングのプチシューを、パイ生地にデコレート。マスカルポーネクリームを含む、3種のクリームを使用しながらも、甘さは控えめ。異なる食感も楽しい一品です。 同店パティシエ陣が、仏のトップシェフから手解きを受けたという一品は今年の一押し。 Galette des Rois ガレット・デ・ロワ RM170/12inch (約30.50cm) フランスの新年に欠かせない焼き菓子 フランスで、1月6日の「公現祭」を祝って食べる、この焼き菓子の楽しみは、中に1つだけ隠された、小さな陶器の人形「フェーヴ」が誰に当たるか。サクサクのパイ生地と、ほろりとした口どけを演出する、アーモンドクリームが美味です。 フェーヴが当ると、1年の幸せが約束されるそう。付属の王冠をかぶって皆に祝ってもらおう！ Fruits Cake フルーツ・ケーキ RM45/300g (20cm x 5cm) ドライフルーツの恵みが贅沢なフルーツケーキ マジパンを使用することで、しっとりとした舌触りに仕上げたドライフルーツのケーキ。無花果、あんず、イエローレーズン等、様々な表情が見え隠れします。砂糖漬けにしたオレンジとレモンの皮の程良い苦味がアクセントに。 アルコールフリーの同店。同ケーキも洋酒不使用なのでお子様も安心して頂けますよ。 Ginger Bread Cookies ジンジャーブレッド・クッキー RM10/1pc プチギフトにも最適なカラフルクッキー サンタクロースに、キュートな雪だるま、トナカイ、ジンジャーマンの各クッキー。シナモン&ジンジャーの豊かな香りとザクザク食感に、手が止まらなくなるハズ。 … Read more Croisserie Christmas Special

pradcol今年8月31日に新しくブキビンタンにオープンした同店では、ソムリエ 今年8月31日に新しくブキビンタンにオープンした同店では、ソムリエ資格を持つ日本人モカシェフによる、和の趣を取り入れた創作イタリアンをお楽しみいただけます。ナイフにフォーク、そしてお箸が用意されたテーブル。豊洲から仕入れた新鮮な魚介と、厳選食材を駆使したお料理をいただけるとのこと、今回パノーラは、アラカルトメニュー5品と、季節のコースの一部を取材してきました。 ※12月23/24/25日の3日間はクリスマス限定コースディナーを実施予定。詳細はお店までお問い合わせください。 上品な雰囲気のプライベートルームは、4名様から利用可能です。 美しいインテリアに囲まれてた広々とした空間のダイニングエリア。 テーマに合わせたテーブルコーディネート(2〜8名用)にも対応。 プライベートルームは各種パーティーや接待におすすめです。 A La Carte Menu お勧めのアラカルトメニュー5品をご紹介 バーニャカウダ菜園風 RM68 旬の野菜をたっぷりといただける一皿。ニンニクとアンチョビ、そしてカリフラワーで作る、まろやかな自家製ソースにご注目ください。 フェットチーネ アマトリチャーナ カプチーノ RM68 トマトベースのアマトリチャーナソースは、驚くほどふわふわな食感で、リピーターの多い人気のパスタです。 ポルチーニリゾット RM58 たっぷり散らした伊産黒トリュフ、そして、ポルチーニ茸の芳醇な香りと肉厚食感が際立つ、贅沢な味わいのリゾットです。 トリッパ アラ フィオレンティーナ RM45 牛ハチノスを丁寧に下処理し、香味野菜とトマトでじっくり煮込んで作る、フィレンツェを代表する家庭料理。 自家製ティラミス RM38 伊産のコーヒー豆を使用し、エスプレッソから作られたティラミス。コーヒーの風味が豊かで、シェフにより全て手作りされてます。 Seasonal Course Menu 季節のコース(RM333/全6コース)より、「アミューズ」「前菜」「メイン」の一例をご紹介 Moka Italian Japanese Restaurant Lot GF-002, G Floor, Federal Arcade, Annex Federal Hotel, Bukit Bintang, 55100 KL. Tel：+6011-2353 7359 （WhatsApp対応） … Read more 接待や、大切なゲストとの会食に。繊細優美な “和”イタリアン

pradcolマスクメロンといえば、マスク（麝香）のような甘い香りを持つ高級 マスクメロンといえば、マスク（麝香）のような甘い香りを持つ高級品種。日本の主な産地は静岡で、一級品ともなると1玉3万円を超えるものもあります。そんなメロンの代名詞・マスクメロンの日本品種が、なんと、名水と美食の街で知られるイポーで生産されていると聞いた編集ようこは、車で約2時間かけて「HAMI Ecofarms」へ。じっくりと丹念に育て上げられた高級メロンが、地元生産だからこそのリーズナブルな価格で入手できるということで、早速農園を訪れました。 「HAMI Ecofarms」とは？ 2020年に創業した、オーガニックのマスクメロン農場。日本の某高級フルーツパーラーで販売される、最高級マスクメロンの生産法「一茎一果農法」に倣い、化学薬品に頼らずに日本品種のマスクメロンを作っています。 HAMI Ecofarmsのこだわり「一茎一果農法」って何？ マスクメロンは本来、1本の茎に数個のつぼみをつけますが、大きくて立派な果実を育てるため、色や形の良いものを1つだけ選び、他の実は全て摘み取ってしまいます。選び抜かれた果実に、栄養を集中させて収穫する。量より質を取る栽培方法が「一茎一果」農法なんです。 気になるお値段は？ マスクメロンは、化粧箱入りでRM118、特製の木箱入りの場合は、RM168です。1玉の大きさは、1.7〜2キロあります。現在、パノーラ読者からの注文限定で、クランバレー地区までの送料が無料に。この12月、クリスマスパーティや大晦日の、ちょっと贅沢なデザートとして、また、クライアントさんやお友達へのお持たせにもぴったりですね。 創業者 Aw Chee Choyさん 同社は元々、当地に11拠点を置くリサイクル専門会社で、パンデミックを機に日本品種のマスクメロン栽培を開始。日本の文化や、職人の方々の完璧な手仕事に、以前から感銘を受けてきたというAwさんは、独学で建築士になった安藤忠雄さんに感銘を受け、一からマスクメロン栽培を学びました。 「マスクメロンは湿気に弱く、繊細な果物なので、毎日手をかけ、目をかけ、心をかけることが大切です。子どもを手塩にかけて育てる、そんな感覚で、一本いっぽんに話しかけ、撫でて、細かな調節をしながら、皆様に「美味しい」と言っていただけるような完璧なマスクメロンを日々目指して精進しています」とAwさん。 「おいしくな〜れ」と願いながらメロンを撫でるAwさん 11月上旬の某日、イポーにある同農園へ。メロン用のハウスがズラリと並び圧巻。 編集ようこ、HAMI Ecofarmsを見学 果物農場の見学は、小学校の時、地元青森で訪れたりんご農園が最後の編集ようこ。朝4時半に起きて、約2時間の運転を楽しみながら、同ファームを訪れました。 同社の主力は、緑色の皮を持つ「アールスメロン」。常時200株を栽培しています。 高級メロンの価値を決める「網目」。日本では、「価格は網目の盛り上がりに関係する」と言われるほど。素人目では、「たかが網目」と思ってしまいますが、網目を美しく作る過程は、非常に奥深く、高い技術と経験が求められる匠の技なんです。 Awさん曰く、メロン農家として「土」「種」「水のやり方」の3つを見ると、質の良いメロン農場かがわかるのだそう。水耕栽培と比べ、土耕栽培の方がメロンの成長に時間や手間がかかり、病気にもかかりやすいとのことですが、オーガニックの肥料を使い、水の量などを徹底管理することで、メロン本来の香りが生きた、濃厚な甘さになるそうです。 圧巻のメロン畑！将来的には、学校の社会見学の受入や農業体験、飲食店の展開も考えているのだとか。 配送時は、写真の木箱（左）もしくは、ギフトボックス（右）が、配送用段ボールに入った形で届きます。期間限定で、特別ギフトが入っているかも？ 農園訪問を終えて マスクメロンは、届いて3〜5日間程は常温に置き、食べる5時間位前から冷やすと、甘味が凝縮されてより美味に。 クランバレー地区へのメロンの配送は、月〜木の注文なら1〜2日、週末に注文の場合は2〜3日かかります。12月中旬からマスクメロンが食べ頃になるとのこと。注文は、QRコードからどうぞ！ ＼ご注文はWhatsAppからどうぞ！／ HAMI Japanese Premium Muskmelon IG: hami.ecofarms FB: HAMI Eco Farms WhatsApp: +6010-769-0733