main

precol4度目の熱波に耐えかねホテルへの避難も同じく4回目となり、8月に入れば気温も下がるだ キャロットサラダ3種 (キャロット ラペ) 材料① プレーン有機ニンジン ••••• 1本バルサミコ白又はロゼ ••••• 大匙 1.5オリーブオイル ••••• 大匙1.5塩 ••••• 2-3つまみ胡椒 ••••• 少々 ② ルコラ、マスタード有機ニンジン ••••• 1本ルコラ ••••• 半掴みレモン汁 ••••• 大匙1白バルサミコ ••••• 大匙1オリーブオイル、サンフラワー合わせて ••••• 大匙3マスタード ••••• 小匙1弱蜂蜜 ••••• 小匙1/2塩、黒胡椒 ••••• 各少々 ③ サルタナレーズン有機ニンジン ••••• 1本サルタナレーズン ••••• 大匙 2オレンジ絞り汁 ••••• 大匙 2バルサミコ白又はロゼ ••••• 大匙1塩、白胡椒 ••••• 各少々 作り方❶ニンジンは出来れば有機を手に入れる。ニンジンにエグ味が有ると出来上がりに差が出てしまう。2本は斜め1-2mmの薄切りにし、千切りする。3本目はスタンドスライサーでスライスする。❷カップにレーズンを入れ熱湯を注いで15分程漬けふやかしたら水気をシッカリ切る。❸ルコラはサッと洗いキッチンペーパーで水気を取り細かいみじん切りにする。❹スライスしたニンジンを3つのボウルに取り、分量のシーズニングで味付けする。最低1時間程冷蔵庫で味を染み込ませたら取り出し、好みの3枚の皿に盛り込む。 ちょっとひと言4度目の熱波に耐えかねホテルへの避難も同じく4回目となり、8月に入れば気温も下がるだろう…の期待はすっかり裏切られ、先月も30-37℃の熱波が弱まる事無く、コレでもかと中央ヨーロッパを襲い続けました。9月は果たしてどうなるのでしょうか…？これだけ暑いとついつい冷たい麺類、サラダ類に偏りがち。今回は数多く有るサラダから🥕キャロットラペを！ビネグレットで和えただけのシンプルさ故に、出来れば有機ニンジンで旨味と甘味を味わいましょう！スライスの仕方で味の変化も楽しめますよ！ PROFILEドイツにも「愛は胃の腑から」という言い回しがあります。周りの人に食べさせたくて、あっという間に約30年。料理できなくなるその日まで、ハードで楽しいシェフ業を続けるつもりです。(料理研究家 佐知子）