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btscolパノーラ「牛肉料理とワインのペアリング」特集で「紫音」へ DINING & BAR SIONDATARAN ARA DAMANSARA, PETALING JAYA ブルガリアやウルグアイ、 インドのワインって知ってる？ パノーラ「牛肉料理とワインのペアリング」特集で「紫音」へ。取材中にふと、ソムリエの資格を持つ塩見シェフから「ブルガリアやウルグアイ、インドのワインって知ってる？」と質問が。どの国もワインを作っているようなイメージはありませんでしたが、実は同店では上記の国を含め、文字通り世界各国からのワインを取り揃えているんです！ワイン好きでなくとも、ぜひ試してみたいですね♪ こちらが同店のワインセラー。1つ1つのワインについて、ソムリエでもある塩見シェフによるコメントつきという細やかさ！ こちらはインド産ワイン。同店では、ボトルワインを注文し、飲み残したら持ち帰り可能とのこと。次の日に味わうと、味に丸みが出てより進化した味わいが楽しめるんだそう！ こちらの「プエルトカルメロ」はウルグアイ産ワイン。タンニン（渋み）の語源となった珍しい品種、タナを使ったワインとのこと。 この記事で取材しました！ Dining & Bar SionB-1-16 Block B, Jalan PJU 1A/20A, Dataran Ara Damansara, 47301 PJ.Tel: 03-7840-0632営業時間：6:30pm – 11:30pm 日休

btscolパノーラ「牛肉料理＆ワイン」特集でお邪魔した「鈴木飯店」。四川料理×ワインは THE 19TH SUZUKI HANTENLORONG YAP KWAN SENG, KUALA LUMPUR マネージャー・ジョナサンさんによる ワインのプチ・ワークショップ？！ パノーラ「牛肉料理＆ワイン」特集でお邪魔した「鈴木飯店」。四川料理×ワインは私にとって未知の領域でしたが、飲食業界経験が長く、ワインについても博識な同店マネージャー、ジョナサンさんが色々なペアリングを提案・解説、そして試飲もさせてもらい、まるでプチ・ワークショップのようでした。同店でワインはもちろん、料理に合わせるお酒についてオススメが知りたければ、ジョナサンさんへご相談を！ ジョナサンさん曰く、手前から「少年、青年、 美しい女性」のようなワインとのこと。その 理由は…ぜひ直接ジョナサンさんまで！ 四川料理とワインとのマリアージュを 楽しみたい方はぜひ同店へ！ (右から竹村シェフ、 ジョナサンマネージャー、 本誌編集☆せいこ) 取材当日は、こちら3種のお料理とワインのペアリングを試させていただいちゃいました☆ この記事で取材しました！ The 19th Suzuki Hanten20, Lorong Yap Kwan Seng, 50450 KL.Tel: 03-2161-6699営業時間：日、 火〜木 12:00pm – 3:00pm、6:00pm – 11:00pm、金〜土 12:00pm – 3:00pm、 6:0pm – 12:00am 月休suzuki-hanten.com.my

btscol「ソーセージ」特集で訪れた「プレシャス・オールド・チャイナ」で PRECIOUS OLD CHINACENTRAL MARKET, KUALA LUMPUR お休み返上で 会いに来てくれました！ 「ソーセージ」特集で訪れた「プレシャス・オールド・チャイナ」で、いつも元気一杯なレイモンドシェフ兼マネージャーに再会。本当は彼が休暇のため、取材は奥様が対応してくださる予定でしたが、お休み返上でわざわざ来てくださいました！ お会いするといつも「Welcome Home!（おかえり～）」と迎えてくださるレイモンドシェフ♪ (本誌編集☆ようこ) 2カ月前からカクテルも置いている同店。メニューにはない「ジャパニーズ・スリッパ」というメニューを特別に頂きました！さっぱり甘酸っぱくて食事にも合いますね。 ニョニャ料理「ロバッ」の試食後、「ランチはどう？」とレイモンドシェフの奥様ウィニーさん。お言葉に甘えてラクサを頂きました！ この記事で取材しました！ Precious Old ChinaLot 2, Mezzanine Floor, Central Market, Jalan Hang Kasturi, 50050 KL.Tel: 03-2273-7372営業時間：11:00am – 9:30pmwww.oldchina.com.my