ウォーターメロンケーキ
precol常夏のマレーシアでは年中手に入るスイカ！ドイツでは先月からが ウォーターメロンケーキ 材料 4~5人前 小玉スイカ（2kg前後）- 1個 マスカルポーネ – 250g 裏ごししたカッテージチーズ – 250g パウダーシュガー – 20g バニラエッセンス – 小さじ1/2 ブルーベリー – 120g ラズベリー – 120g ミックスナッツ – 100g 作り方 ❶スイカは充分冷えたものを用意する。底の部分を2〜3cm厚さに横に切り落として底を安定させる。皮の内側の白い部分をうっすら残しながら、外皮を形に沿って剥く。 ❷マスカルポーネとカッテージチーズを木ベラなどでよく混ぜてボウルに移し、パウダーシュガー、バニラエッセンスを加えてよく混ぜる。 ❸ミックスナッツはビニール袋に入れ、すりこぎ又はハンマー等で粗目に砕く。 ❹①の剥いたスイカの底から上に向かって2/3の表面に②をスパチュラで丁寧に塗り、③のナッツをスイカを回しながら手ではたく感じに付着させる。 ❺スイカの残り1/3の表面にも②を万遍なく塗り、スイカの皮の部分が完全に隠れる様にする。 ❻スイカの頭の部分にブルーベリー、ラズベリーを散らす。直ぐに頂かない場合は冷蔵庫で冷やしておく。ケーキ同様に縦に包丁を入れ、フォークで支えながら取皿に素早く移して頂く。 ちょっとひと言 常夏のマレーシアでは年中手に入るスイカ！ドイツでは先月からがスイカの本格的なシーズンです。スペイン、イタリア産に混じってトルコから横長の1個10kgも超える様なのが我が物顔でドーンと市場の一角に積まれた様相は圧巻！ところがマレーシアと違って切り売りしてくれる店が少なく、少人数家庭ではとても食べ切れず持て余してしまう為、スイカ好き仲間が集まらない限り10kg〜クラスは味わえない！さて、今回は小玉を使った斬新スイカデザート、マスカルポーネは常夏のマレーシアではダレ易いのでシッカリ冷やしてくださいね！ PROFILE ドイツにも「愛は胃の腑から」という言い回しがあります。周りの人に食べさせたくて、あっという間に約30年。料理できなくなるその日まで、ハードで楽しいシェフ業を続けるつもりです。(料理研究家 佐知子）
