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diacol先日、編集せいことランチに行ったアルカディアの「Thai Hou THAI HOU SEK PLAZA ARKADIA, KUALA LUMPUR 本誌編集ようこ 同品はRM16.90のランチメニュー。無料のパンダンドリンクがつきますよ。 #ThaiHouSek #LunchSet 汗が吹き出る辛うまランチ！ 先日、編集せいことランチに行ったアルカディアの「Thai Hou Sek」。「取材で食べてすごく美味しかったの〜」と勧められた「Pork Belly Basil Chilli」は、豚バラの甘みにチリの辛さがガツン！素材の旨味が染み込んだ醤油ベースのソースでご飯を即完食！ Thai Hou Sek @ Desa Park Arkadia Bellamy, B-G, 11, Jalan Intisari, Desa Parkcity, 52200 KL. Tel: 03-2715 4727
jrecol全てそのままで食べられる食材を、さっと混ぜて焼くだけの簡単お好み 明太子とたくあんごはんのお焼き 全てそのままで食べられる食材を、さっと混ぜて焼くだけの簡単お好み焼き風の一皿です。たくあんや明太子の塩気だけで調味。その他の味付けなしで、十分美味しくいただけます。グルテンフリーで、主食にもお酒のあてにもピッタリなレシピです。お好みで、ソースやポン酢をかけてお召し上がりくださいね。 材料 (作りやすい分量) ごはん – 1杯分（約150g） 卵 – 1個 たくあん – 大さじ1 明太子 – 1腹分 マヨネーズ – 大さじ1 とろけるチーズ – 大さじ3程度 ニラ – 1／2束 ゴマ油、青ねぎ、かつおぶし – 適宜 作り方 1. ニラとたくあんは刻んでおく。材料全てを混ぜ合わせる。 2. フライパンにゴマ油をひき、①を流し入れ、両面共に焼き色がつくまで焼く。 3. 器に盛り、お好みで青ねぎの小口切りとかつおぶしをのせる。 食べやすいように具材は小さめに刻む 佐膝紀子 プロフィール 食卓クリエーター。料理教室SugarLab.主宰。「簡単でお酒落なパーティー料理」、「かしこまらないおもてなし術」を教授。「まいにちサラダとおもてなしサラダ」が好評発売中。 http://www.sugarstyle.jp/
trycol中華正月期間中、当地のソーシャルメディアで取り上げられていて目に 編集せいこ 真っ赤なオレオ！ ここで買えるよセブンイレブンにて RM3.60 序章中華正月期間中、当地のソーシャルメディアで取り上げられていて目に留まったのは、あのオレオの「レッドベルベットケーキ味」！当地のケーキ店やカフェのショーケースでよく見かけるアレ、です。赤く着色されたチョコレートスポンジにクリームを挟むのが基本だそうなので、オレオで応用するにはもってこいなんですね。味も気になるし、試しに買ってみましょう！ 感想赤く色付けされたチョコレート風味のクッキーの間には、通常のオレオのクリームとは違ってちょっと黄色みをおびたクリームがお目見え。どうやらクリームチーズ風味となっているようです。編集部で食べてみたのですが…皆の口から出てきたのは「普通のオレオとおんなじ味じゃない？！」というコメント（苦笑）。強目のクリームチーズを期待していただけに ちょっと面食らった感じです。ちなみに日本では発売されていないようなので、一時帰国の お土産にすれば話のネタにはなるかも？限定品なので気になる方はお早めに！
btscolパノーラ「牛肉料理とワインのペアリング」特集で「紫音」へ DINING & BAR SIONDATARAN ARA DAMANSARA, PETALING JAYA ブルガリアやウルグアイ、 インドのワインって知ってる？ パノーラ「牛肉料理とワインのペアリング」特集で「紫音」へ。取材中にふと、ソムリエの資格を持つ塩見シェフから「ブルガリアやウルグアイ、インドのワインって知ってる？」と質問が。どの国もワインを作っているようなイメージはありませんでしたが、実は同店では上記の国を含め、文字通り世界各国からのワインを取り揃えているんです！ワイン好きでなくとも、ぜひ試してみたいですね♪ こちらが同店のワインセラー。1つ1つのワインについて、ソムリエでもある塩見シェフによるコメントつきという細やかさ！ こちらはインド産ワイン。同店では、ボトルワインを注文し、飲み残したら持ち帰り可能とのこと。次の日に味わうと、味に丸みが出てより進化した味わいが楽しめるんだそう！ こちらの「プエルトカルメロ」はウルグアイ産ワイン。タンニン（渋み）の語源となった珍しい品種、タナを使ったワインとのこと。 この記事で取材しました！ Dining & Bar SionB-1-16 Block B, Jalan PJU 1A/20A, Dataran Ara Damansara, 47301 PJ.Tel: 03-7840-0632営業時間：6:30pm – 11:30pm 日休
btscolパノーラ「牛肉料理＆ワイン」特集でお邪魔した「鈴木飯店」。四川料理×ワインは THE 19TH SUZUKI HANTENLORONG YAP KWAN SENG, KUALA LUMPUR マネージャー・ジョナサンさんによる ワインのプチ・ワークショップ？！ パノーラ「牛肉料理＆ワイン」特集でお邪魔した「鈴木飯店」。四川料理×ワインは私にとって未知の領域でしたが、飲食業界経験が長く、ワインについても博識な同店マネージャー、ジョナサンさんが色々なペアリングを提案・解説、そして試飲もさせてもらい、まるでプチ・ワークショップのようでした。同店でワインはもちろん、料理に合わせるお酒についてオススメが知りたければ、ジョナサンさんへご相談を！ ジョナサンさん曰く、手前から「少年、青年、 美しい女性」のようなワインとのこと。その 理由は…ぜひ直接ジョナサンさんまで！ 四川料理とワインとのマリアージュを 楽しみたい方はぜひ同店へ！ (右から竹村シェフ、 ジョナサンマネージャー、 本誌編集☆せいこ) 取材当日は、こちら3種のお料理とワインのペアリングを試させていただいちゃいました☆ この記事で取材しました！ The 19th Suzuki Hanten20, Lorong Yap Kwan Seng, 50450 KL.Tel: 03-2161-6699営業時間：日、 火〜木 12:00pm – 3:00pm、6:00pm – 11:00pm、金〜土 12:00pm – 3:00pm、 6:0pm – 12:00am 月休suzuki-hanten.com.my
btscol「ソーセージ」特集で訪れた「プレシャス・オールド・チャイナ」で PRECIOUS OLD CHINACENTRAL MARKET, KUALA LUMPUR お休み返上で 会いに来てくれました！ 「ソーセージ」特集で訪れた「プレシャス・オールド・チャイナ」で、いつも元気一杯なレイモンドシェフ兼マネージャーに再会。本当は彼が休暇のため、取材は奥様が対応してくださる予定でしたが、お休み返上でわざわざ来てくださいました！ お会いするといつも「Welcome Home!（おかえり～）」と迎えてくださるレイモンドシェフ♪ (本誌編集☆ようこ) 2カ月前からカクテルも置いている同店。メニューにはない「ジャパニーズ・スリッパ」というメニューを特別に頂きました！さっぱり甘酸っぱくて食事にも合いますね。 ニョニャ料理「ロバッ」の試食後、「ランチはどう？」とレイモンドシェフの奥様ウィニーさん。お言葉に甘えてラクサを頂きました！ この記事で取材しました！ Precious Old ChinaLot 2, Mezzanine Floor, Central Market, Jalan Hang Kasturi, 50050 KL.Tel: 03-2273-7372営業時間：11:00am – 9:30pmwww.oldchina.com.my
btscolSliq ClinicのKL Eco City店で商談がありました。KL Eco Cityといえば SLIQ CLINICKL ECO CITY, KUALA LUMPUR ミッドバレーのガーデンズから KL Eco Cityまで手軽に行けるんです！ Sliq ClinicのKL Eco City店で商談がありました。KL Eco Cityといえば、オープンしたばかりの新しい建物なのであまり馴染みがなかったのですが、実はガーデンズからの連絡橋を使うと、とても簡単に行けることを発見。これならクリニックの予約の前後もミッドバレーで買い物やお食事に立ち寄れるので、さらに楽しみが増えますね。 昨年オープンしたばかりのKL Eco City店のスタッフの皆さん。「ガーデンズの連絡橋から徒歩5分ほどなので、美容やお肌のご相談にぜひ来てくださいね」 (本誌営業☆しのえ) ガーデンズの１階、和食店「一力」の横が連絡橋の入口です。 オープンエアの連絡橋は、開放感～♪を感じながら渡れますよ。 この記事で取材しました！ Sliq Clinic (Eco City KL)L1-13, Kompleks Perniagaan, No. 3,Jalan Bangsar, KL Eco City, 59200 KL.Tel: 012-772-7134営業時間：10:00am – 8:00pmwww.sliqclinic.com
winecolロゼワインは、どんな料理と合わせるといいのかよくわからない…という BOTTEGAJALAN CEYLON, KUALA LUMPUR ロゼワインとピザって実は合う！ Pecaminosa RM38 ロゼワインは、どんな料理と合わせるといいのかよくわからない…という方も多いと思うのですが、このロゼは断然ピザと合わせるのがオススメです。中でも、「罪深い」という意味のスペイン語からとったこのピザは、レモンや白ワインビネガー、エキストラバージンオリーブオイルでマリネした爽やかな酸味の自家製アンチョビと、ローストして甘みが引き出されたパンプキンが特徴的で、この酸味や甘みがロゼワインととても合うんです。ピザにはビールが一番…というイメージが強いかもしれませんが、そんな方にこそぜひ、ピザとロゼワインの組み合わせをお試しいただきたいですね。 El Coto RM100第2回目の今回ご紹介したいワインはロゼワインです。こちらはスペインを代表するワイン生産地リオハ・オイヨン村のワイナリー、エル・コトのワインで、テンプラニーリョとグルナッシュをブレンドさせています。フレッシュなフルーツを思わせる爽やかさの中に、イチゴのような甘酸っぱさとキャラメルのような甘みが感じられます。前回のピノ・ノワールに引き続き、こちらもこのワイン単体だけで飲みやすいワインですので、いつでも気軽に楽しんでみてください。 シェフリカルドさん シェフ歴20年。2008年に来マ後、シェフ業と並行して輸入業に着手。当地で、主に地中海地方からの輸入食材販売や、それらを使ったイタリアン料理を提供するカフェを併設した「Bottega」をオープン。ワインについては家族や友人、ワインのエキスパートたちと実際にワインを楽しみながら学んできたとのこと。シェフ曰く「ワインに関する知識はまるで芸術のよう。飲めば飲むほどエキスパートになれる」んだそう。 好きな赤ワインのブドウ品種はピノ・ノワール。好きな白ワインのブドウ品種は伊・ピエモンテ州原産のアルネイス。 Bottega1A, Jalan Ceylon, 50200 KL. Tel: 03-2070 4222 営: 月〜土 10am-9pm 日休 www.bottega.my
precol2020年、今年も間もなく迎える旧正月！華人に限らず 佐知子風生魚（イーサン） 材料4~6人前 野菜類大根 – 22〜24cm人参 – 大1本日本きゅうり – 細目2本紫キャベツ – 小1/4紫玉ねぎ – 小1個貝割れ大根 – 赤、グリーン各 1/2ワカメ – 戻して切ったもの を約1/2カップベビーロメーヌ – 小1個 ドレッシングオレンジ絞り汁 – 2個分ゴマ油 – 大匙1.5玉ねぎ – 約30gしょう油 – 大匙2にんにく – 1かけ塩 – 小匙3/4煎り白胡麻 – 大匙2サラダ油 – 大匙3コショウ – 少々プラムソース（蘇梅醤）- 大匙2みかん又はオレンジ汁 – 大匙1.5 作り方❶大根、人参、きゅうりは皮を剥き、斜め薄切り後長さに沿って千切りし、きゅうり以外は冷水に10分程漬けてパリッとさせザルに上げてしっかり水切りする。紫キャベツは薄い千切り、紫玉ねぎは薄い輪切りにしてそれぞれ冷水に取りザルに取る。ロメーヌは幅7〜8mm に切る。❷ドレッシング用にオレンジ汁、玉ねぎ、にんにく以下塩、コショウまで全て合わせ、ミキサーで良く混ぜる。ミキサーが無い場合は玉ねぎ、にんにく共にすりおろし混ぜ合わせる。プラムソースはオレンジ汁と混ぜ合わせ、ドレッシングと別に器に移しておく。❸好みのトッピングを用意する。大皿に千切り野菜を彩り良く小高に盛り付ける。お皿中央には大根、人参、きゅうり、紫玉ねぎ、ワカメを合わせたものを山高に盛り、オニオンで飾る。2種の貝割れ大根を所々に散らす。サーモンはブロックで有ればスライスし別皿に綺麗に盛る。❹大皿を中心にトッピング、サーモン、2種のソースをセットして出来上がり。 ちょっとひと言2020年、今年も間もなく迎える旧正月！華人に限らずマレーシア住人にとっては大イベントの一つのChinese New Year…このイベントには欠く事の出来ないのがイーサン(生魚)！市販品は手頃とは言え、ドギつく着色されたトッピングにアブラが回りきった揚げトッピングが気になりますよね…今年こそ手作りされては如何でしょう？刺身のツマ用スライサーをお持ちの方はこれを使うとラクラクですが大根のツヤはイマイチ…でも硬い人参切りには便利！手間は少々かかりますが、好みのトッピング、オレンジベースのゴマドレッシングを野菜に掛け回して掛け声と共に大いに盛り上がって新年をお祝いしましょう！ PROFILEドイツにも「愛は胃の腑から」という言い回しがあります。周りの人に食べさせたくて、あっという間に約30年。料理できなくなるその日まで、ハードで楽しいシェフ業を続けるつもりです。(料理研究家 佐知子）
