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こだわりの逸品黄金の1分 ワンタンは器の一番底に、その上に麺、そして最後に熱々のスープを…これは麺がスープを早く吸収してしまい、必要以上に伸びてしまうのを防ぐためのこだわりなのだとか。こうした盛り付けひとつにもルールを徹底するのは「お客様に最高を提供したい」と、ひたすら美味しさを追い求めるがゆえのこと。人気の秘密がわかりました。 Signature Sea Prawn Wonton Soup Noodle RM14.90(S) / RM16.90(L) クリアスープは脂ののったヒラメを長時間煮込んで旨味を引き出しています。出来立て1分以内が最高の味わいですので、熱々のうちにお召し上がりください。 オーナー ゲイリーさん 香港スタイルの卵麺はアヒルの卵とアルカリ水を使用。自社の工場で全て製造し、他店には販売しないというこだわりで、針のように細く、つるつるとした食感は非常に食べやすかったです。 シェフオススメです Beef Tendon & Brisket Soup Noodle RM15.90 (S) / RM18.90 (L) 牛肉エキスが入ったスープには牛ハラミと脂身を使い、プルプルした食感とコラーゲンたっぷりのトッピングで美肌効果も期待できる一品。煮込む時間や火加減にもこだわっています。 Wonton & Dumpling Dry Noodle with Prawn Roe RM18.90(S) / RM21.90 (L) 味付けには栄養素が豊富で、深みのある味わいが特徴の一番搾りの醤油を使用。添付のスープに入る餃子は、椎茸と豚肉をたっぷり使用していてコリコリとした食感がまた美味です。 Mak’s Chee Authentic Wonton LG-063, Mid Valley Megamall, Lingkaran Syed Putra, Mid Valley City, … Read more こだわりの逸品黄金の1分

豪華な麺料理で円卓を囲む宴 看板メニューの北京ダックの他、毎日午後2時30分まで提供される本場香港スタイルの「点心」など、接待からプライベートまで、在マ日本人にも人気の老舗広東料理店。同店の各種麺メニューは、マレーシア中華のエッセンスを効かせたオリジナルレシピも多く、ここでしか食べられない料理を目当てに訪れる客も少なくありません。 Fresh Water Prawn with Noodles RM22/100g (min 300g) インド太平洋地域に生息する川海老を使った一品。「グレービーソース」か「海老スープ」の2種（1尾を半身ずつ2種の料理にすることも可能）をお好みで選べます。 マネージャー ディーンさん 客席数430席、9つの個室を完備する大型店なので、大小あらゆる宴会に対応可能。使い勝手がとても良いですよ。ちなみに弊編集部の中華会食の際の御用達店です。 シェフオススメです Signature BBQ Sampler RM88 (4～6名様) 同店で人気のローストポークにローストダック、叉焼、クリスピー・スキン・チキンの4種の肉料理が楽しめる盛り合わせ。4～6名でシェアできるボリュームなので会食時にどうぞ。 Signature Cantonese Style Hor Fun RM22/お一人様(ご注文は2名様～) 河粉(ホーファン)は、粿條（クェティオ）とも呼ばれ、当地ではポピュラーな平打ちの米麺。新鮮な海老、帆立、大アサリ、叉焼、野菜と一緒に濃厚な味わいのグレービーで頂きます。 Marco Polo Restaurant 1st Floor, Wisma Lim Foo Yong, 86, Jalan Raja Chulan, 50200 KL. Tel: +603-2141-2233 www.marcopolo.com.my FB: MarcoPoloRestaurant 営業時間： 月〜土 11:00 – 14.30 / 18:00 … Read more 豪華な麺料理で円卓を囲む宴

湖畔で頂く口福なひととき 160ヘクタールの緑豊かな熱帯林と庭園、湖畔に建つ５星リゾート、サウジャナ・ホテル。同リゾートの湖畔に位置する中華料理店が「Ti Chen」。本格的な広東＆四川料理に、本場の点心など、世界的なシェフコンペティションで数々の受賞歴をもつシェフによる、伝統的でありながら現代的なアレンジを加えたモダン中華が楽しめます。 海老入り上海麺の最高級醤油炒め　RM85 全体的に素材本来の味を楽しめるように、味付けは醤油をメインに使い、調味料や油の使用を最小限にしている為、ヘルシーで優しい味わいになっています。 エグゼクティブ・チャイニーズ・シェフ リムさん 四季折々の食材を取り入れ、多彩な味を表現する熟練シェフの卓越した技術に、多くのゲストが「また訪れたい」と口々に賞賛するのも納得です。 シェフオススメです ハウススペシャリティ・スモークダックグリーンチリソース(半身)　RM120 トロけるような食感とクセのない優しいスモークの香りが魅力の逸品。爽やかな辛味の青唐辛子ソースを加えると、鴨ロース肉の甘味と旨味、さらには上品な脂身のコク深い味わいがより一層際立ちます。 チーズ入りライチ海老団子 RM33（1人前：3個） 職人による繊細な手作り点心も同店の魅力。“ライチ”に見立てた色鮮やかなこちらは、ひとくち噛めば、塩加減が絶妙で外はカリッと中身はモチモチ。海老とチーズの風味が豊かです。 Ti Chen Saujana Resort, Jalan Lapangan Terbang SAAS, 40150 Shah Alam, Selangor. Tel: +603-7843-1234 www.saujanahotels.com/dining/ti-chen 営業時間： 火-日 12:00 – 15:00 / 18:00 – 22:00月休

肉団子は爆発だ！ マ国内に29店舗を展開。清朝時代のレシピをコンセプトにした中華麺の専門店。ツルツルとした米粉麺には、15種類の魚骨を使ったクリアスープを使用。飲むたびに複雑で奥深い海鮮の旨味が堪能できます。メニューは辛味の全くないものからスパイシーなものまで幅広く、追加で注文できる豊富なトッピングも魅力のひとつ。 Superior Bursting Meatball (Mi Xian)　RM15.50 ライスヌードルにピッタリなこのポークミートボールは一見すると普通の肉団子。しかし！噛むと中から甘い肉汁が溢れ出す当店自慢の人気メニューです。 シェフ ジェフさん ほとんどのメニューにはコリアンダーがトッピングされています。風味がアップしますが、苦手な方はオーダーの際に伝えると抜いてもらえますよ。 シェフオススメです Hakka Pan Mee with Century Egg & Onsen Egg　RM17.90 日本人にも人気のあるドライパンミー。麺にはオリジナルの特製ハッカ(客家)ソースが和えてあり、ポークミンチや温玉、センチュリーエッグ等のトッピングを絡めながら味わいます。麺は2種類からお好きな形状をどうぞ。 Nyonya Curry Flavour RM17.40~ 以前季節限定として好評だったメニューが再登場。あえてココナッツミルクは使用せず、自慢の特製スープと濃厚なカレーペーストで仕上げたGo Noodleオリジナルレシピです。 Go Noodle House LG-059, Mid Valley Megamall, Lingkaran Syed Putra, Mid Valley City, 59200 KL. www.gonoodlehouse.com.my FB: gonoodlehouse 営業時間： 10:00 – 22:00 (L.O. 21:30)

特筆すべきはその太く平たい形状 今日本でも話題の手延べ麺「ビャンビャン麺」の専門店。日本のうどんにも似た見た目ですが、切って成形するのではなく、両手でゴムのように伸ばした生地をさらに台に叩きつけるようにして成形します。幅広の麺はタレや具材の絡みが良いうえ、プリプリとした強い弾力と、ダイレクトに小麦の風味と旨みが感じられるのが特徴です。 Spicy Cumin Lamb Biang Biang RM17.90 クミンなどを使い独自にブレンドしたスパイスで豪州産の羊脚肉をマリネ。これに、にんにくや玉ねぎ、香辛料で炒めた具材とキレのある辛味ソースで味付けしてます。当店の一番人気の一品です。 シェフ シアンさん 日本でも火鍋、マーラー料理など超スパイシーな中華が流行っていますが、日本のセブンイレブンでも販売されるなど、このビャンビャン麺も流行りそうな気配です。 シェフオススメです Tomato Egg Biang Biang RM 14.90 西安の伝統的なトマト麺。少し甘酸っぱいトマトソースとふわふわの玉子が絡んだ優しい味わいで、後を引く美味しさ。麺はデフォルトの幅広麺で、豚挽肉、ねぎとコリアンダーの香りが当地ならではのアレンジ。 Steamed Pork Dumpling RM10.90 豚肉の餃子は、最も売れているサイドメニューの一つ。日本の餃子を参考に、中国餃子の「ジャオジー」を忠実に再現。具材は、赤身を85％使用し、味付けは中国と日本の香辛料を組み合わせて使用しています。 Biang Biang Noodle Bar 30, Jalan SS 2/66, SS 2, 47300 PJ. Tel: +6012-239-9854 IG: biangbiangmy 営業時間： 11:00 – 22.00

ここは伊の田舎にある洒落たリストランテ 1991年創業の老舗イタリア料理店「Ciao」は、KLのイタリアンダイニングを語る上で欠かせない存在です。建物はイタリアの素朴な農家を模しており、敷地内には居心地の良いテラススペースや小池など、緑豊かな景観も魅力の1つ。店の前には専用駐車場もあり、屋外でのウエディングをはじめ、あらゆるイベントに利用可能です。 Spaghetti al Nero con Sardinian Bottarga e Vongole　RM78 ヴェネツィア名物であるイカ墨スパゲッティです。旨みのあるイカ墨と新鮮な活アサリ、そして優しい酸味と甘みを出すのに使うトマトが魚介類の美味しさを引き出します。 オーナー ルーディーさん 自然に囲まれた一軒家、店内はゆったりとして開放感抜群で、親近感の湧く接客も素晴らしいです。月〜金はランチ営業も開始。ビジネスランチ等でも利用できますよ。 シェフオススメです Bistecca alla Fiorentina RM368 トスカーナを代表するステーキ料理。3～5cmほどに切り分けられた、豪州牛の「Tボーンステーキ（800g）」は、絶妙な焼き加減で、添付のソースの他、シンプルにオリーブ油と塩だけでも十分な美味しさです。 Tortellini Boscaiola　RM58 ボスカイオーラの魅力の1つが豊かな香りと濃厚なうま味を同時に楽しめるということですが、こちらの一品も、燻製調理した鴨ハムを使った濃厚なクリームソースが魅力。鶏肉をたっぷり詰め込んだパスタに、このソースがよく合います。 Ciao Ristorante No. 20A, Jalan Kampung Pandan, Off Jalan Tun Razak, 55100 KL. Tel: +603-9285-4827 www.ciao.com.my 営業時間： 月-金 12:00 – 14:30 / 17:00 – 22:30、土日 17:00 – 22:30