特筆すべきはその太く平たい形状
今日本でも話題の手延べ麺「ビャンビャン麺」の専門店。日本のうどんにも似た見た目ですが、切って成形するのではなく、両手でゴムのように伸ばした生地をさらに台に叩きつけるようにして成形します。幅広の麺はタレや具材の絡みが良いうえ、プリプリとした強い弾力と、ダイレクトに小麦の風味と旨みが感じられるのが特徴です。
Spicy Cumin Lamb Biang Biang RM17.90
クミンなどを使い独自にブレンドしたスパイスで豪州産の羊脚肉をマリネ。これに、にんにくや玉ねぎ、香辛料で炒めた具材とキレのある辛味ソースで味付けしてます。当店の一番人気の一品です。
シェフ シアンさん
日本でも火鍋、マーラー料理など超スパイシーな中華が流行っていますが、日本のセブンイレブンでも販売されるなど、このビャンビャン麺も流行りそうな気配です。
シェフオススメです
Tomato Egg Biang Biang RM 14.90
西安の伝統的なトマト麺。少し甘酸っぱいトマトソースとふわふわの玉子が絡んだ優しい味わいで、後を引く美味しさ。麺はデフォルトの幅広麺で、豚挽肉、ねぎとコリアンダーの香りが当地ならではのアレンジ。
Steamed Pork Dumpling RM10.90
豚肉の餃子は、最も売れているサイドメニューの一つ。日本の餃子を参考に、中国餃子の「ジャオジー」を忠実に再現。具材は、赤身を85％使用し、味付けは中国と日本の香辛料を組み合わせて使用しています。
Biang Biang Noodle Bar
30, Jalan SS 2/66, SS 2, 47300 PJ.
Tel: +6012-239-9854
IG: biangbiangmy
営業時間： 11:00 – 22.00