featcolお肉の脂の甘さ、魚の脂のとろけるような旨さ、そして職人の技が光る絶品の料理 お肉の脂の甘さ、魚の脂のとろけるような旨さ、そして職人の技が光る絶品の料理を味わってみませんか？一口食べれば、じゅわっと広がる旨味のコク。脂が美味しい料理は、心もお腹も満たしてくれるごちそうです。そんな極上の脂を堪能できる名店をピックアップしました。あなたの“食”の楽しみが、もっと深まること間違いなしです。 Buena Brasa Gastropub 脂と旨みを閉じ込めた 熟成サーモン Black Salt 食材本来の味を引き出す 創作料理の面白さ Publicans 良品公館 自社養豚場の 高品質豚肉使用 焼肉五郎 さっぱりとした脂身を ミディアムレアで
脂と旨みを閉じ込めた熟成サーモン 肉厚なアトランティックサーモンを店内で12日間乾燥・熟成させることで良質な脂を凝縮させ、深いコクと芳醇な香り、旨みを引き出しました。このドライエイジドサーモンの脂と日本産のいくら、アボカドを掛け合わせた濃厚で上品な味わいには、赤、白どちらのワインにもよく合いますよ。 シェフ マンプリートさん それはまるで熟成チーズの旨み！他店では食べられないこの味わいは必食です。(本誌営業 のえ) 自家製の熟成サーモン料理 Dry-Aged Grilled Salmon RM59ドライエイジドサーモンを炭火オーブンでミディアムレアにグリル。皮は香ばしくカリっと焼かれ、濃厚な脂と共に食感の妙を楽しめます。 Salmon Croquettes RM33サーモンを贅沢に使い、ふんわりジューシーに仕上げたハンバーグ。特製アイオリソースが旨みを引き立て、繊細かつコクのある味わいに。 Buena Brasa GastropubUnit G-9 & G-10, G Level, The Sphere, No. 1 Avenue, 1 Bangsar South City, N8, Jalan Kerinchi, 59200, KL.ご予約は : +603-2386-0970営. 11:00-24:00IG. buenabrasa_kl
自社養豚場の高品質豚肉使用 ブキビンタンで唯一のシノワズリ風の内装のレストランで、本格的かつ伝統的な当地の中華料理をお楽しみいただけます。当店の豚料理は、自社農場で生産されたヘルシーな高級豚肉を使用しており、このシグネチャー料理も濃厚なうま味とパリパリの皮、脂身の柔らかな甘みを堪能頂けます。 共同創設者 リーヴィスさん 米酒を使った自家製ソースでマリネされた豚バラを使用。250gのボリューム感も◎。(本誌営業 ミカ) 豚肉を使った人気料理2選 Fried Hokkien Noodle RM25伝統的な福建麺はこうあるべきを体現した庶民の麺料理がこちら。旨味溢れる濃厚ソースに合わせる麺は春雨、太麺、ミックスから選べます。 Fried Rice With Lap Cheong (Chinese Sausage) RM22本場香港から輸入した甘い味付けの中国ソーセージ、自家製豚油、そして隠し味に紹興酒を使用するなど、こだわりの詰まった人気の炒飯。 Publicans 良品公館19, Jalan Berangan, Bukit Bintang, 50200 KL.ご予約は : +603-4821-3581営. 火-木 & 日 12:00-2:00、金-土 12:00-3:00、月 休みIG. publicanskl
食材本来の味を引き出す創作料理の面白さ 当店は、食材を活かす「廃棄物ゼロ」を目指したエコフレンドリーなお店です。日本産南瓜を使用した自家製シードオイルやニョッキは、素材の自然な甘さが魅力です。10日間塩漬けした肉厚の鴨胸肉は、パリっとした皮から出る甘い脂と溶け合い、ジューシーな味わいを堪能いただけますよ。 オーナー ダミアンさん もちもち食感の南瓜ニョッキ。どのお料理も味のバランスが良く、ボリュームも満点！(本誌営業 のえ) 同店自慢のニョッキ料理 Seabass & Chanterelles RM53 南瓜のニョッキと頂くのは、ふんわりと焼き上げた新鮮なスズキ。レーズンと昆布出汁のコク深クリームソースが全体の味をまとめています。 Pork & Beef Ragu Sauce Gnocchi RM 39 香ばしく焼いた豚皮と、赤ワインで煮込んだビーフラグーの良質な脂が良く合う一品。サイドメニューの自家製サワードウと一緒にどうぞ。 Black Salt B-0-7, East Wing, Block B, 10 Semantan Service Suite, No. 10, Jalan Semantan, Bukit Damansara 50490 KL. ご予約は : +6012-200-6777 営. 11:00-22:00 IG. blacksalt.my
さっぱりとした脂身をミディアムレアで ソトバラの一部である、こちらの部位は、赤身と脂身のバランスが美しく、さっぱりとした味わいが特徴。カルビが好きな方には特におすすめで、肉本来の甘みと旨みの両方をお楽しみいただけます。おすすめの焼き方はミディアムレアで、表面の脂を強火でさっと焼いてお召し上がりください。 シェフ 遠藤さん 海外では貴重な日本風の味付けが、多くの日本人常連客に支持されています。(本誌営業 のえ) おすすめの人気料理2選 納豆ビビンバ RM 35 日本人スタッフの一推しが、豚と牛そぼろから選べるこちら。納豆や温泉卵、空芯菜などと一緒に混ぜると和風ビビンバの完成です。 イカチヂミ RM25 チヂミの中でも人気のイカゲソがたっぷり入った本品は、中はシットリ外はカリカリに焼き上げ、仕上げにごま油で香り付けしています。 焼肉五郎 16, Jalan 28/70A, Desa Sri Hartamas, 50480 KL. ご予約は : +603-2381-6553 営. 月-木 17:30-22:30、金 17:30-23:00、土日 12:00-23:00 IG. yakinikugoro
precol11月は1年で1番憂鬱な月！日は益々短かくなり、雨天より霧が濃くなる日々が多く かぼちゃ、ビーツ、フェタチーズのエアフライヤー焼き 材料 (2-3 人前) かぼちゃ(北海道産) ••••• 1/2kg 生ビーツ ••••• 200-250gm フェタチーズ ••••• 100gm オリーブオイル ••••• 大匙2 ローズマリー / タイム ••••• 各1枝 バハラット*(シーズニング) ••••• 小匙1 塩、胡椒 ••••• 各少々 ハチミツ ••••• 大匙1 作り方 ❶ビーツは皮付きのまま30分程蒸すか茹で、冷めたら皮を剥き小さめの一口大サイコロに切りボウルに取り、大匙1のオリーブオイルを振りかけ、塩、胡椒各少々も加え良く混ぜておく。生のビーツが無い場合は缶詰を使う。 ❷かぼちゃは皮付きのまま一口大サイコロに切りボウルにとる。ローズマリーは、葉を小枝からシゴキ取り細かいみじん切りにし加える。 オリーブオイル各大匙1、塩、胡椒、バハラットスパイスも加え全体を良く混ぜておく。バハラットの代わりにハリサシーズニングでも良い。 ❸耐熱容器に②を移し180℃のオーブン又はエアフライヤーで約15分、火が通る迄焼く。①のビーツを加え軽く混ぜる。フェタチーズ１切れは切らずに乗せ、オリーブオイル小匙1(分量外)をかけ、チーズ表面がうっすらと色付くまで焼き取り出す。ハチミツをフェタチーズに垂らし、タイムでデコレして完成。 *バハラットは中東のスパイス ちょっとひと言 11月は1年で1番憂鬱な月！日は益々短かくなり、雨天より霧が濃くなる日々が多くなると運転するのも気が滅入ります。来たる冬に備えて、キッチンでも色の濃い栄養野菜が主役となります。 エアフライヤーをお持ちでない方はオーブン、オーブントースターでお試しください。簡単且つちょっと豪華に見えるので前菜や付け合わせ、パーティー料理の一品としてどうぞ♥ PROFILE ドイツにも「愛は胃の腑から」という言い回しがあります。周りの人に食べさせたくて、あっという間に約30年。料理できなくなるその日まで、ハードで楽しいシェフ業を続けるつもりです。(料理研究家 佐知子）
featcolKLの美味しいモノ好きの人たちの間で流行っているのが、その日の気分でカスタ KLの美味しいモノ好きの人たちの間で流行っているのが、その日の気分でカスタマイズできちゃう「味変」。今月の巻頭特集では、いつもの味わいが2度美味しくなる、そんな味変料理をご紹介します。 Ramen Minamo淡麗系醤油拉麺の新たな一面 Palillos ‘Spanish Yakitori Bar’ イベリコ豚を和テイストで Gyukyokuエスプレッソとミントの爽快感 Vermut Restaurant and Bar おつまみ感覚かりかりパエリア Bistro Eatz香り豊かなシトラス胡椒 焼肉五郎焼肉と本場の盛岡冷麺を堪能 Yee Kee Porridge Signature とろとろのお粥に大ぶりの具材
焼肉と本場の盛岡冷麺を堪能 上質な焼肉や豊富なサイドメニューを気軽に楽しめる事から、お客さんの大半は日本人。ハッピーアワーや飲み放題プランもあり、グループでの会食に最適です。 盛岡冷麺 RM25盛岡から仕入れる冷麺は、コシのある麺と、甘味と酸味のバランスが取れたスープは他では中々味わえません。焼肉の「締め」として定番の一品です。 SNSシェアでお会計から10％OFFのプロモーション実施中。この機会をお見逃しなく！(シェフ 遠藤さん) 韓国海苔（RM4）のごま油と塩の風味が、冷麺のさっぱりしたスープに旨味とコクをプラス。リピート確定の味変です。(シェフ 片倉さん) カルビ盛合わせ RM75/200g切り込みの入った柔らかなGoroカルビ、味わい深い上カルビや旨味たっぷりのハラミの3種が入った贅沢な盛合わせ。 タン盛合わせ RM45/150g上タン・並タン・筋タン、それぞれ異なる食感と旨味を堪能できるお得な一皿。トッピングのネギと一緒に焼くのがお勧め。 焼肉五郎16, Jalan 28/70A, Desa Sri Hartamas, 50480 KL.営. 月-木 17:30-22:30、金 17:30-23:00、土日 12:00-23:00IG. yakinikugoroT. +603-2381-6553
香り豊かなシトラス胡椒 米国のファインダイニングで腕を磨いたシェフが2年前にオープンした同店では、世界中の料理からインスピレーションを受けた創作料理を提供しています。 Lamb Rack RM138真空パックしたラム肉を弱火でじっくり茹で、お肉をなめらかに、ジューシーに仕上げます。国産のスモーキーなグリル野菜と一緒にどうぞ 。 シトラス胡椒（無料）は、パノーラ読者限定の裏メニューとしてご提供します。ぜひお申し付けください。(シェフ Haoさん) ライム等の皮を使ったシトラス胡椒を加える事で、辛味と華やかな香りがアクセントになり、肉の旨みをより引き立てます。(シェフ 片倉さん) Creamy Truffle Pasta RM42フランス産含む3種類の肉厚なきのこに、トロリとした温泉卵、トリュフの芳醇な香りが絶妙に絡み合うクリームパスタ。 Watermelon Salad RM21 ハーブでマリネし1日寝かせたスイカは、濃厚な味わいと深い香りで、サラダを一段と高級感のある味わいに仕上げます。 Bistro EatzB2-05, Plaza Damas 3, 63, Jalan Sri Hartamas 1, Taman Sri Hartamas, 50480 KL. 営. 12:00-17:00 / 18:00-22:00 日休IG. bistro_eatzT. +6012-908-8108
