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地元民が足繁く通う人気の庶民派拉麺店 Spicy Ramen RM17 2017年に開店した「千葉ラーメン」の人気No.1は具だくさん＆ピリ辛の豚骨スープのこちら。華人のオーナーシェフが、日本で学んだ本格的な製法と厳選食材を使い、8時間かけて作る豚骨スープをはじめ、OEM麺、日本から輸入した調味料などを使い、本格的な“日本の味”を気軽に食べられる価格で提供しています。 Chashu Ramen RM19 3時間ほどかけて手作りされるチャーシューは豚肩ロースを柔らかく煮込み、薄味に仕上げています。濃厚で深みのある豚骨スープとも好相性です。 Kurogoma Tantan Ramen RM17.50 日本ではあまり見かけない黒胡麻ペーストをたっぷり使用した豚骨ベースのオリジナル担々麺。なめらかな舌触りと黒ゴマ特有の甘みと香り、風味が感じられる一品。 Kurogoma Tofu RM5 黒胡麻をたっぷり使った手作りの胡麻豆腐です。刻み葱と鰹節をたっぷりかけ、醤油をお好みでかけて頂きます。冷奴でサーブされるのも南国では嬉しいですね。 当店のラーメンは主に地元産の食材を使用していますが、本物志向の顧客のために調味料や一部の食材は日本から輸入しています。(ヘッドシェフ Stevenさん) 今どきこのお値段で本格的なラーメンが食べられるとは！ローカルスタッフの口コミで知りましたが、どれも本格的な味でした。(本誌営業 のえ) Chiba Ramen No. 105, Block-P/F, 105, Lorong Durian, Taman Cheras, 56100 KL. T. +6011-1182-2281 FB. Chiba Ramen 営. 10:00-15:00、17:00-20:00 木休

ダシが胃袋に優しく染み渡る！これぞ韓国の家庭の味わい へムル カルグクス Haemul Kalguksu RM49 アサリやムール貝、海老、イカなど、海鮮の旨みが詰まった具沢山のスープ。ダシの味がしっかり出ていながらも優しい味わいの一杯。日本のきしめんに似た「カルグクス」という韓国の手打ち麺と一緒にいただきます。「カル」は包丁、「グクス」は麺を意味し、もっちりとした食感が特徴です。 ジャンチ麺 Janchi Guksu RM29 家族が集まる時やお誕生日、お祝いの席で食べられる韓国の定番そう麺料理。体調が優れない日でもぺろっと完食できそうな優しい味わいです。 チャプチェ Japchae RM37 韓国産ごま油の芳醇な香りが堪りません！ほうれん草や椎茸、パプリカなどの野菜がゴロゴロ入ったベジタリアンにもお勧めのチャプチェ。 サンジョク Sanjeok RM38 スライスしたお肉や野菜を一緒に串で刺し、卵衣で焼いたもの。サンジョクを作る際は「彩り」を重視するそうで、特にカニカマとネギはよく使用されるんだとか。 「カルグクス」は韓国の家庭では欠かせない麺の一つです。合わせるスープによって麺の味わいも変わってくるのがこの麺の面白いところ！(オーナーシェフ Meiさん) 日本人が知るビビンバやスンドゥブ等の定番韓国料理以外にも、本場韓国の家庭料理が豊富に楽しめるお店です！(本誌営業 ミカ) Korean Cuisine Jinjin Soora Block C-G-02 Plaza Mont Kiara, No. 2, Jalan Kiara, Mont Kiara, 50480 KL. T: +603-6206-3115 FB. Jinjin Soora Korean Cuisine IG. jinjinsoora_in_montkiara 営. 月~金 11:00-15:00、17:00-22:00、土日 11:00-22:00

がっつり系ラーメン良質な脂を食べ尽くす 角煮ばんから＋煮卵 RM43.90一頭の豚からほんの数kgしか採る事が出来ない希少なＡ脂と呼ばれる国産豚の背脂を使用。スープに溶け出す熟成された背脂の甘味、極厚のほろほろとした角煮の相性が絶妙で、もっちりとした麺がスープに程よく絡みます。 とんこつチャーシュー＋煮卵 RM43.90細くてコシのあるストレート麺と、まろやかな味付けの煮卵の卵黄が、クリーミーな豚骨スープに溶け出します。香ばしいチャーシューとの相性も◎。 ぶたみそ＋バター RM44特製の甘辛タレで味付けした豚バラねぎに、旭川味噌を使用したスープ、これにバターを溶かすことで、ほんのり甘めでまろやかな味わいに変化。 チキン南蛮 RM21サクサクの衣に、日本産の本みりんを使用した特製の甘酢ダレで和えて、やわらかな味わいに。タルタルソースはさらっとしているので、ラーメンと一緒でも軽めに頂けます。 当店ベストセラーに合うトッピングを一緒にご紹介。日本の味を再現する為、麺はもちろん食材のほとんどが日本産です。(店舗スタッフ メイさん) 見た目のコッテリさから女の私でも食べられるかと不安でしたが、食べ進めるごとに背脂の旨みが病みつきに。(本誌営業 のえ) Ramen Bankara Avenue K156 Jalan Ampang Lot 2-7, Level 2, Avenue K Mall, 50450 KL.T. +603-2181-8618FB. ramenbankaramalaysiawww.bankaramalaysia.com営. 11:00-22:00

思わずスープを飲み干す味わい深い鶏白湯ラーメン 極旨鶏骨白湯麺+炙り味噌焼き鶏 RM27.90鶏肉や鶏骨を丸ごと9時間以上炊き込むことで、鶏白湯スープにまろやかなコクとトロみが生まれます。香ばしくカリッと揚げたごぼうが、濃厚でクリーミーな鶏白湯スープと絶妙に絡み、深い旨味と独特の食感を作り出しています。 濃厚鶏骨白湯 つけ麺(魚介ベース)＋厚切チャーシュー RM33.50全粒粉を使ったコシのある太麺が、魚介出汁と鶏ベースのとろみのあるスープに絡み合い、魚介の香りを引き立てる人気のつけ麺。 四川風 汁なし担々麺 RM22.70ピリッとした辛さと山椒の痺れがもちもちの麺に絡み、食欲をそそる四川風の汁なし担々麺。ザクザクとした衣の鶏天も絶品です。 鮭の西京焼き RM18.70ラーメン屋ではレアな存在の鮭の西京焼き。甘みのある、自家製の西京味噌ダレで漬けた鮭を香ばしく焼き上げた一品。炊き立ての白米にもよく合うおかずです。 濃厚かつ優しい味わいの鶏白湯ラーメンは、塩分控えめなので、お子様からご年配の方までスープを飲み干すほどの人気の一杯です。(スタッフ Yi Shengさん) 同店ではラーメンやスープ、トッピングを自由に組み合わせ48通りのラーメンに！自分好みにカスタマイズできるのがユニークです。(本誌営業 のえ) Chickadee CafeNo. 126-G-6, Metro Genting Kelang, Jalan Genting Kelang, Setapak, 53000 KL.T. +6010-336-5979　FB. Chickadee CafeIG. chickadee_cafe営. 12:00-21:30

名古屋から世界へ元祖台湾まぜそばの人気店 名古屋まぜそばDX RM35 (L) 台湾まぜそば発祥の名古屋本店の「麺屋はなび」。人気No.1の本品は、台湾ミンチを太麺に乗せ、バーナーで炙ったチャーシューに刻んだニラ、ネギ、魚粉、卵黄、ニンニクなどをトッピング。ミンチのサイズ感がちょうどよく麺との絡まり方が絶妙です。 トロ肉のせ和え麺 RM27 (L) 3-4時間煮込んだトロトロの豚の角煮に、ピリ辛＆コク深いタレが絡んだ太麺、ネギ＆ガーリックといただけば、パンチの効いた味わいを楽しめます。 名古屋ラーメン RM30.50 鶏と豚の肘を12時間煮込んだ豚骨醤油スープと、もちもちとした食感の麺とのハーモニーは絶品。ピリ辛の台湾ミンチなどのトッピングも味にインパクトを与えます。 若鶏の唐揚げ RM14 北海道のザンギにも似た見た目のBIGサイズの唐揚げは、特製ソースと生姜でしっかりと下味をつけ、衣は厚めながらもサクッと軽い口当たりで常連の間でも大人気です。 創業者の新山シェフが年に一度来マして味を確認。使用する麺もオリジナルを発注していますので、当店だけの味わいをお楽しみ頂けます。(シェフ Shengさん) 卓上の昆布酢をかけて味変を楽しんだり、麺完食後に残った具材を「追い飯」に絡めて食べるのが流儀です。(本誌営業 のえ) Menya Hanabi Block E-G-3A, Plaza Arkadia, Jalan Residen 3, Desa Parkcity, 52200 KL. T. +603-6261-1889 www.menyahanabi.com.my FB. Menya Hanabi 営. 月-金 11:30-15:00、18:00-21:40、土日 11:30-21:40

15種の食材と調味料を独自配合君島シェフ拘りのスープ かつおだしの効いたつけ麺 RM38 鰹節や煮干しの粉末ダシをベースに、数種類の野菜や調味料など全15種を独自配合し、君島シェフが何度も試行錯誤して生み出したスープ。またこのスープにはコクを出す為に鶏油を入れているそう。麺は極太全粒小麦粉麺を使用しているので、小麦本来の香ばしい風味も一緒に楽しめますよ。 牛テールラーメン RM39 牛骨のダシが醤油ベースのスープに溶け出したコク深い味わい。2時間じっくりと煮込んで作られるからお肉がホロホロ＆コラーゲンもたっぷり！ 和風ちゃんぽん RM29 鶏肉と具沢山の野菜が入ったあっさり白濁スープはちぢれ麺とよく合います。ランチでも提供していることもあり、注文が入らない日がないんだそう。 海老包み餃子 RM28 海老を丸ごと包んだ餃子。これは餃子？それとも海老か？というぐらい圧倒的な海老の存在感を感じます。オープン当初からある同店のベストセラーメニューのひとつ。 数グラム単位で配合の微調整をしてようやく辿り着いたのがこのつけ麺スープです。是非ご賞味を！(オーナーシェフ 君島さん) つけ麺のスープは、各々のお好みの濃さに調整できるように鰹ダシが別についてきます。(本誌営業 ミカ) Ozeki Tokyo Cuisine Menara TA One, Ground Floor, 22, Jalan P.Ramlee, 50250 KL. T. +603-2166-4263 IG. OzekiTokyoCuisine 営. 12:00-14:30、18:30-23:00

スペイン人シェフ厳選超絶ジューシーなオリーブ Ensaladilla Rusa RM25 刻んだスペイン産オリーブがふんだんに入ったポテトサラダ。ツナとマヨネーズ、そして人参の甘みが心地よい、ほっとする家庭的な味です。 当店ではお酒のお供に最適なアペタイザーやタパスを揃え、中でもこのポテトサラダは私のお気に入りメニューの１つですよ。 オーナーシェフ ロベルトさん Gildas RM23 平手打ちの衝撃を表現した一品。口の中で、辛さ、酸味、塩気が同時に押し寄せてくる、食欲増進間違いなしのアペタイザーメニュー。 Croquetas de Jamón RM27 最高級のイベリコ豚入りのコロッケ。クリーミーな味わいの中に、イベリコハムの歯応えがしっかりと感じられる絶品タパス。 同店で使用するオリーブをそのまま試食させてもらったところ、驚くほど瑞々しくて、マイルドな味わいでした！(本誌営業ミカ) Vermut Restaurant and Bar 17, Jalan Mesui, Bukit Bintang, 50200 KL. T. +6010-450-9280 IG. Vermut KL 営： 17:00-深夜 月休