脂と旨みを閉じ込めた熟成サーモン
肉厚なアトランティックサーモンを店内で12日間乾燥・熟成させることで良質な脂を凝縮させ、深いコクと芳醇な香り、旨みを引き出しました。このドライエイジドサーモンの脂と日本産のいくら、アボカドを掛け合わせた濃厚で上品な味わいには、赤、白どちらのワインにもよく合いますよ。
シェフ マンプリートさん
それはまるで熟成チーズの旨み！他店では食べられないこの味わいは必食です。(本誌営業 のえ)
自家製の熟成サーモン料理
Dry-Aged Grilled Salmon RM59
ドライエイジドサーモンを炭火オーブンでミディアムレアにグリル。皮は香ばしくカリっと焼かれ、濃厚な脂と共に食感の妙を楽しめます。
Salmon Croquettes RM33
サーモンを贅沢に使い、ふんわりジューシーに仕上げたハンバーグ。特製アイオリソースが旨みを引き立て、繊細かつコクのある味わいに。
Buena Brasa Gastropub
Unit G-9 & G-10, G Level, The Sphere, No. 1 Avenue, 1 Bangsar South City, N8, Jalan Kerinchi, 59200, KL.
ご予約は : +603-2386-0970
営. 11:00-24:00
IG. buenabrasa_kl