maingourmet

脂と旨みを閉じ込めた熟成サーモン 肉厚なアトランティックサーモンを店内で12日間乾燥・熟成させることで良質な脂を凝縮させ、深いコクと芳醇な香り、旨みを引き出しました。このドライエイジドサーモンの脂と日本産のいくら、アボカドを掛け合わせた濃厚で上品な味わいには、赤、白どちらのワインにもよく合いますよ。 シェフ マンプリートさん それはまるで熟成チーズの旨み！他店では食べられないこの味わいは必食です。(本誌営業 のえ) 自家製の熟成サーモン料理 Dry-Aged Grilled Salmon RM59ドライエイジドサーモンを炭火オーブンでミディアムレアにグリル。皮は香ばしくカリっと焼かれ、濃厚な脂と共に食感の妙を楽しめます。 Salmon Croquettes RM33サーモンを贅沢に使い、ふんわりジューシーに仕上げたハンバーグ。特製アイオリソースが旨みを引き立て、繊細かつコクのある味わいに。 Buena Brasa GastropubUnit G-9 & G-10, G Level, The Sphere, No. 1 Avenue, 1 Bangsar South City, N8, Jalan Kerinchi, 59200, KL.ご予約は : +603-2386-0970営. 11:00-24:00IG. buenabrasa_kl

自社養豚場の高品質豚肉使用 ブキビンタンで唯一のシノワズリ風の内装のレストランで、本格的かつ伝統的な当地の中華料理をお楽しみいただけます。当店の豚料理は、自社農場で生産されたヘルシーな高級豚肉を使用しており、このシグネチャー料理も濃厚なうま味とパリパリの皮、脂身の柔らかな甘みを堪能頂けます。 共同創設者 リーヴィスさん 米酒を使った自家製ソースでマリネされた豚バラを使用。250gのボリューム感も◎。(本誌営業 ミカ) 豚肉を使った人気料理2選 Fried Hokkien Noodle RM25伝統的な福建麺はこうあるべきを体現した庶民の麺料理がこちら。旨味溢れる濃厚ソースに合わせる麺は春雨、太麺、ミックスから選べます。 Fried Rice With Lap Cheong (Chinese Sausage) RM22本場香港から輸入した甘い味付けの中国ソーセージ、自家製豚油、そして隠し味に紹興酒を使用するなど、こだわりの詰まった人気の炒飯。 Publicans 良品公館19, Jalan Berangan, Bukit Bintang, 50200 KL.ご予約は : +603-4821-3581営. 火-木 & 日 12:00-2:00、金-土 12:00-3:00、月 休みIG. publicanskl

食材本来の味を引き出す創作料理の面白さ 当店は、食材を活かす「廃棄物ゼロ」を目指したエコフレンドリーなお店です。日本産南瓜を使用した自家製シードオイルやニョッキは、素材の自然な甘さが魅力です。10日間塩漬けした肉厚の鴨胸肉は、パリっとした皮から出る甘い脂と溶け合い、ジューシーな味わいを堪能いただけますよ。 オーナー ダミアンさん もちもち食感の南瓜ニョッキ。どのお料理も味のバランスが良く、ボリュームも満点！(本誌営業 のえ) 同店自慢のニョッキ料理 Seabass & Chanterelles RM53 南瓜のニョッキと頂くのは、ふんわりと焼き上げた新鮮なスズキ。レーズンと昆布出汁のコク深クリームソースが全体の味をまとめています。 Pork & Beef Ragu Sauce Gnocchi RM 39 香ばしく焼いた豚皮と、赤ワインで煮込んだビーフラグーの良質な脂が良く合う一品。サイドメニューの自家製サワードウと一緒にどうぞ。 Black Salt B-0-7, East Wing, Block B, 10 Semantan Service Suite, No. 10, Jalan Semantan, Bukit Damansara 50490 KL. ご予約は : +6012-200-6777 営. 11:00-22:00 IG. blacksalt.my

さっぱりとした脂身をミディアムレアで ソトバラの一部である、こちらの部位は、赤身と脂身のバランスが美しく、さっぱりとした味わいが特徴。カルビが好きな方には特におすすめで、肉本来の甘みと旨みの両方をお楽しみいただけます。おすすめの焼き方はミディアムレアで、表面の脂を強火でさっと焼いてお召し上がりください。 シェフ 遠藤さん 海外では貴重な日本風の味付けが、多くの日本人常連客に支持されています。(本誌営業 のえ) おすすめの人気料理2選 納豆ビビンバ RM 35 日本人スタッフの一推しが、豚と牛そぼろから選べるこちら。納豆や温泉卵、空芯菜などと一緒に混ぜると和風ビビンバの完成です。 イカチヂミ RM25 チヂミの中でも人気のイカゲソがたっぷり入った本品は、中はシットリ外はカリカリに焼き上げ、仕上げにごま油で香り付けしています。 焼肉五郎 16, Jalan 28/70A, Desa Sri Hartamas, 50480 KL. ご予約は : +603-2381-6553 営. 月-木 17:30-22:30、金 17:30-23:00、土日 12:00-23:00 IG. yakinikugoro

焼肉と本場の盛岡冷麺を堪能 上質な焼肉や豊富なサイドメニューを気軽に楽しめる事から、お客さんの大半は日本人。ハッピーアワーや飲み放題プランもあり、グループでの会食に最適です。 盛岡冷麺 RM25盛岡から仕入れる冷麺は、コシのある麺と、甘味と酸味のバランスが取れたスープは他では中々味わえません。焼肉の「締め」として定番の一品です。 SNSシェアでお会計から10％OFFのプロモーション実施中。この機会をお見逃しなく！(シェフ 遠藤さん) 韓国海苔（RM4）のごま油と塩の風味が、冷麺のさっぱりしたスープに旨味とコクをプラス。リピート確定の味変です。(シェフ 片倉さん) カルビ盛合わせ RM75/200g切り込みの入った柔らかなGoroカルビ、味わい深い上カルビや旨味たっぷりのハラミの3種が入った贅沢な盛合わせ。 タン盛合わせ RM45/150g上タン・並タン・筋タン、それぞれ異なる食感と旨味を堪能できるお得な一皿。トッピングのネギと一緒に焼くのがお勧め。 焼肉五郎16, Jalan 28/70A, Desa Sri Hartamas, 50480 KL.営. 月-木 17:30-22:30、金 17:30-23:00、土日 12:00-23:00IG. yakinikugoroT. +603-2381-6553

香り豊かなシトラス胡椒 米国のファインダイニングで腕を磨いたシェフが2年前にオープンした同店では、世界中の料理からインスピレーションを受けた創作料理を提供しています。 Lamb Rack RM138真空パックしたラム肉を弱火でじっくり茹で、お肉をなめらかに、ジューシーに仕上げます。国産のスモーキーなグリル野菜と一緒にどうぞ 。 シトラス胡椒（無料）は、パノーラ読者限定の裏メニューとしてご提供します。ぜひお申し付けください。(シェフ Haoさん) ライム等の皮を使ったシトラス胡椒を加える事で、辛味と華やかな香りがアクセントになり、肉の旨みをより引き立てます。(シェフ 片倉さん) Creamy Truffle Pasta RM42フランス産含む3種類の肉厚なきのこに、トロリとした温泉卵、トリュフの芳醇な香りが絶妙に絡み合うクリームパスタ。 Watermelon Salad RM21 ハーブでマリネし1日寝かせたスイカは、濃厚な味わいと深い香りで、サラダを一段と高級感のある味わいに仕上げます。 Bistro EatzB2-05, Plaza Damas 3, 63, Jalan Sri Hartamas 1, Taman Sri Hartamas, 50480 KL. 営. 12:00-17:00 / 18:00-22:00 日休IG. bistro_eatzT. +6012-908-8108

エスプレッソとミントの爽快感 ツインタワーの夜景を目の前に、カクテルと焼肉が楽しめる同店。日本人バーテンダーと日本人シェフが織りなす繊細且つアレンジの効いたメニューが魅力です。 モヒート RM40新鮮なミントをたっぷりと加え、グラスに擦り付けるように混ぜることで、爽やかな風味と程よい苦味が楽しめるモヒート。 パノーラ読者限定の裏メニューとして、モヒートを通常価格RM48からRM40にて提供中です！(バーテンダー 修さん) 飲み始めはミントの爽快感が広がり、徐々にエスプレッソの風味が鼻を抜け、味わいに深みと奥行きが加わりました。 (本誌営業のえ) 極みタン+ジェノベーゼ RM60ジェノベーゼソースを追加すると、バジルの豊かな香りに包まれ、今までに食べたことのない洋風な焼肉に。 冷麺＋サルサヴェルデ RM40和風出汁の冷麺にパセリの香りが心地よいサルサヴェルデを加えることで味の深みがUP。お好みでレモン汁をかけて。 GyukyokuRooftop (STEG Hotel Kuala Lumpur)51, Jalan Tiong Nam, Off, Jalan Raja Laut, 50350 KL.T. +6016-286-3855営. 18:00-3:00IG. gyukyoku