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featcolマレーシアには多様なローカルフードがあります。中でもインド系代 マレーシアには多様なローカルフードがあります。中でもインド系代表的ローカルフード「ロティチャナイ」は高カロリーの代表でもありますが、だからこそ食べたい誘惑に駆られるってもの。ただ注文しようとしても店内にメニュー名が羅列されるだけで内容がわからないことが多いですよね。そこで当地で食べられるロティチャナイ系お勧めメニュー13品をご紹介！ 今回取材協力をいただいたお店と各店のおすすめドリンク 🅐 Devi’s CornerNo. 14, Jalan Telawi 4, Banger Baru, 59100 KL.Tel: +603-2282 7591 Recommended Drink お勧めドリンクは定番「テタレ」（RM1.90/ホット）。甘さ控えめ、そして茶葉の配分が多いのか紅茶の味が濃厚で、高コスパ！ (左から) スタッフ：マタヴァンさん・ラジェシュさん・スゲンドランさん 🅑 Al-Rafi BistroNo. 83 & Seksyen 13, 85, Jalan Badminton 13/29, Tadisma Business Park, 40100 Shah Alam, Selangor.Tel: +603-5519 7786 Recommended Drink お勧めドリンクは「ドラゴンフルーツスムージー」（RM5.20）。ストロベリーに似た甘さでヨーグルトっぽい酸味もあり、甘いロティにも辛いロティにも合いますよ。(左から）スタッフ：チランさん・バシルさん 🅒 Restoran Al-BarkathNo. 37, Jalan 1/62D, Medan Putra Business Centre, Bandar … Read more Rotiの誘惑

featcol「ラクサ」は日本のTV番組でもよく取り上げられるマレーシアを代 「ラクサ」は日本のTV番組でもよく取り上げられるマレーシアを代表する麺料理。マレーシアの州ごと、町ごと、店ごと、家庭ごとにオリジナルのラクサが存在すると言われるほど多種多様なレシピがあり、イメージとしては日本のラーメンとよく似た存在です。今月のパノーラでは、マレーシアに来たばかりの日本人向けに、そんなラクサの魅力をお教えしちゃいます。 地元の人にラクサについて聞いてみました！ 思わず微笑んでしまう、懐かしの味わいです。マレーシアの各州には、それぞれ独自のラクサがありますが、私にとってラクサといえば、マラッカ出身の祖母が作ってくれた「ニョニャラクサ」。ココナッツミルクをベースにしたクリーミーかつスパーシーなスープを口にすると、幼少の頃、兄弟で食べたことをいつも思い出します。(マレー系 ピパさん) ホームシックも解消されるそんな存在です。「ラクサ」と聞いてまず思い浮かぶのは、家族や親しい友人たちとワイワイ言いながら食べた思い出ですね。現在ヨーロッパに住んでいますが、海外に居てもラクサを食べた瞬間に心はマレーシアに戻り、ホームシックな感情がスーッと消えて心が温かくなります。(インド系 シニさん) 一日の疲れた身体を優しく労ってくれる一杯。マレーシアにも雨が降って肌寒く感じる夜があるのですが、そんな夜に無性に食べたくなるのが「カレーラクサ」。一日中働いてヘトヘトになった身体と、憂鬱な雨で心が寂しくなった時に、スパイスの利いたまろやかなカレー風味の一杯は心も身体も温めてくれますね。(中華系 ピーターさん) 遊びに来た人に教えちゃおうー基本情報 語源は？ 古代インドの言語、サンスクリット語で“多くの”という言葉「ラク（LAKH）」、または古代ペルシャ語で“ツルッとした麺”の意味を持つ「ラクシャ（LAKHSHA）」が語源と言われています。 料理法？ スープにエビや魚、貝などの魚介類から取った出汁を使うことが基本。元々は肉類を使用しなかった料理だったこともあり民族や宗教を問わず広く国民に受け入れられました。 特徴は？ ショウガ科のガランガルや胡椒、唐辛子、ターメリックなどの香辛料や、タマリンドやパイナップルなど果物の酸味を利かせます。スープは大別して「酸味系」と「クリーミー系」があります。 酸味系の代表ラクサ 「アッサムラクサ」 ペナンが発祥なので「ペナンラクサ」とも呼ばれます。アッサムは酸味という意味ですが、魚介類からとった濃厚な出汁スープに、生のパイナップルとタマリンド（アッサム）の酸味が利いた独特の味わいで、つるつるの食感が楽しい太めの米粉麺がよく合います。 本誌編集ようこからのひと口アドバイス北京語で「Heh-ko」と呼ばれるエビの発酵調味料をスープに加えると旨味が増します！但し、このペーストは中毒性がある反面、全てを一瞬で台無しにするリスク（笑）も高いので、少量から試してね。(編集ようこ) クリーミー系の代表ラクサ 「カレーラクサ」 KLのご当地（？）ラクサというより、マレーシアでラクサといえばこの「カレーラクサ」。濃厚なエビの出汁と香辛料が利いたカレー風味のココナッツミルクスープに、麺は米麺（ミーフン）を合わせるのが一般的。 本誌営業まるこからのひと口アドバイスちなみに味わいが似ている「カリーミー」は、出汁に魚介類ではなく鶏を使っています。(営業まるこ) 市販の調味料で手軽にラクサを！ 本誌でもお馴染みの調味料ブランド「Way Sauce」を使って、本格的なラクサを自宅で楽しみませんか？Way Sauceといえば、化学添加物や防腐剤など人工調味料類を一切使用せず、自然の原料のみを使うことで知られますが、レストランに向けて業務用製品も販売しているのがポイント。つまり同社の調味料を使えば、手軽にお店の味を自宅で再現できるということ。早速編集部で、3種類のラクサを試してみましたゾ。 インスタント麺入りで具材だけ用意したら、本場の味を楽しめます。 Authentic Singapore LaksaRM6.20 (170g x 1pkg) Authentic Penang Asam LaksaRM5.15 (120gx1pkg) Authentic Thai LaksaRM6.00 (170g x 1pkg) Way Sauceご購入場所： Jaya Grocer、Village Grocer、BIG、TESCO、AEON他、主要スーパーにて販売中。www.waysauce.com＊掲載価格は、メーカー希望価格です。 地元の人気店に聞いてみました Q.カリーラクサとカリーミーの違いは？ マレーシア国民に愛されるカリーラクサですが、では見た目が似ているカリーミーとの違いは何かと聞かれると、私を含め、明確に答えられる人は少ないのではないでしょうか。というのも、庶民に広く愛される料理ゆえに、現代では様々にアレンジされたレシピが存在していて、境界線が非常に曖昧になっているからです。私の店でも「カリーミー（右写真参照）」というメニューを販売していますが、カリーラクサとの“味の違いは何か？”と聞かれれば、「同じです」と答えると思いますので。 お話を伺ったのは：My … Read more マレーシアを代表する庶民の麺料理「ラクサ」LAKSA