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precolクリスマス、正月、そして中国正月とイベントが続き、模様替えも慌ただしく サーモン、ベビースピナッチのスナックパイ 材料 (10こ分) パイシート ••••• 1枚 生サーモン ••••• 200g ベビースピナッチ ••••• 250g マッシュルーム ••••• 4個 塩、胡椒、ナツメグ、レモン汁 ••••• 各少々 サラダ油、バター ••••• 各小匙2 卵黄 ••••• 1個 作り方 ❶ ベビースピナッチは塩小匙1を加えて沸騰させた湯で2分茹で、直ぐに冷水に取り水気を良く切る。マッシュルームは極薄切りに切る。 ❷サーモンは5〜6cmの長さの拍子切り、塩胡椒、レモン汁少々を振りかけ良く混ぜておく。 ❸フライパンにオイルとバターを入れ、中火にかけマッシュルームを炒める。しっとり水気が出てきたら良く水気を切ったスピナッチを加え、調味して水気を飛ばしながら炒め上げる。バット又は大きめの皿に移し広げて手早く冷ます。 ❹良く冷えたパイシートを取り出し、直径10cm弱の円形型で素早く型抜きし、詰め物を詰める直前まで再度冷蔵庫で冷やしておく。 ❺パイシートを冷蔵庫から取り出し③の良く冷めた詰め物をパイ生地に縁を残して拡げ、②の水気を良く拭き取ったサーモンを芯にして生地を閉じていく。閉じ口をフォークの先端で軽く押し模様を付ける。生地が早くダレるので手早く仕上げ再度冷蔵庫で冷やす。オーブンを200℃にセットする。黄身はミルク又は水少々で溶き、取り出したパイ全体に刷毛で塗り竹串で2、3ヶ所空気穴を開けたらオーブンの中段に入れ焼き始める。温度を190℃に戻し、綺麗な焼色が付くまで15〜20分弱焼いてオーブンから取り出す。 ちょっとひと言 クリスマス、正月、そして中国正月とイベントが続き、模様替えも慌ただしくも多少のワクワク感が師走から如月にかけてあるのがマレーシアだった…と何年経っても懐かしさが込み上げて来ます。ドイツでの最大イベント、クリスマスも第1第4アドヴェント、イヴ、メインの2日間のクリスマスが終わると一挙に空気が抜けた風船に。次のイベントがイースター迄無いのは寂しい限り。CNYではお呼ばれや招待する機会も有る事でしょう。ピッタリのスナックがミニパイ。中身はサーモンに限らず肉、バナチョコ等自由気ままにお試しください❤️ PROFILE ドイツにも「愛は胃の腑から」という言い回しがあります。周りの人に食べさせたくて、あっという間に約30年。料理できなくなるその日まで、ハードで楽しいシェフ業を続けるつもりです。(料理研究家 佐知子）