商談後に君島シェフと店内でランチ。特別に出していただいたのがこのボロネーゼで、今まで食べたことのないぐらい爆発的にお肉がジューシーでした。その理由を伺うと、ひき肉を焼くときが肝心で、ハンバーグのように丸めてからフライパンで焼くと、お肉の水分が飛びにくく、ジューシーに仕上がるのだそう。グランドメニューにはないですが、本日のおすすめとして提供しているので、お店で注文することもできます。営業ミカ、自宅でもこの焼き方を真似て、プロの味に挑戦してみます！