featcol このシェフだから行きたい！おまかせ ワクチンの接種完了者を対象に、飲食店での店内飲食が解禁となったマレーシア。出来立ての料理や種類豊富なドリンクを、お店で頂ける喜びを思う存分味わっていただくため、今回パノーラは厳選の8店を取材。気になるプロモーションや新メニュー、そしてお店独自のコロナ対策等も伺ってきました。 Sushi Babe五感を刺激する多感覚的なダイニング体験 Rakuzen Hartamas Shopping Centre大手ならではの、厳選素材を駆使した料理
五感を刺激する多感覚的なダイニング体験 東京ミシュランのシェフである日系アメリカ人シェフ、ジェフ・オカダ・ラムジー氏が腕を振るう「Sushi Babe」は、高級レストランとは対照的なユニークで”楽しい食事”を提供することに重きを置いています。シェフの料理に対する考え方はシンプルです。それは新鮮な食材や季節の発見を大切にし、食欲をそそり、心に残る料理を提供すること。おまかせカウンター（1席につき8名様まで/1日2席限定）で提供される、日本の陸と海の豊かな自然の恵みを活かした味覚の数々に、新しい発見がきっとあるでしょう。 ジェフ オカダ ラムジー シェフ Jeff Okada Ramsey シェフの造語である「日本風タパス」のメニューは、四季折々の日本の季節感を反映しており、それらは食材の産地に敬意を払い、料理へのアプローチの基礎になっています。食事中、カウンターの向こう側のシェフとのさりげない会話を通じて、様々な料理についての理解が深まり、さらに味、食感、温度が絶妙に組み合わされることで他に類を見ない多感覚的なダイニング体験を楽しめます。 お一人様 RM398++より 小皿料理 季節のお刺身 にぎり寿司 スープ デザート Sushi Babe Level 11, WORK@Clearwater, Changkat Semantan, Damansara Heights, 50490 KL. Tel: +6013-209 1330 営業時間：火〜日 6pm-10pm www.japas.com.my/sushibabe
大手ならではの、厳選素材を駆使した料理 「樂膳」というと、豊富なメニューから料理を選んで注文するイメージが強いかもしれませんが、実は、おまかせコースのオーダーも可能、というのを知る人は少ないのでは。楽膳グループで2014年から活躍する日本人シェフ・武舎克己氏は、ミシュラン掲載の老舗として知られる、愛知県岡崎市の日本料理店をはじめとする名店で経験を積んできた熟練のシェフ。幅広い層に「おまかせ」の醍醐味を味わってほしいという気持ちから、価格もRM230からと手が届きやすい設定なのも嬉しいところですね。 シェフ 武舎 克己 当地で数多くの和食店を展開する大手和食店グループならではの、選び抜かれた新鮮な日本食材がふんだんに盛り込まれたおまかせメニューが魅力。シェフの「地産地消も大切」という思いから、キャメロンハイランドで生産される日系農園の野菜も取り入れています。素材の味わい、プレゼンの美しさを大切にする料理の数々。日本人シェフに寿司を握ってもらいながら楽しむ会話も、心落ち着くひと時です。 お一人様 RM230++より 前菜季節のお刺身煮物揚げ物／焼き物お食事デザート Rakuzen Hartamas Shopping CentreP17, Hartamas Shopping Centre, 60, Jalan Sri Hartamas 1, Taman Sri Hartamas, 50480 KL. Tel: +603-6201 2060営業時間：11:30am-3pm、6pm-10pmwww.superdining.com.my
pradcol2020年2月にオープンしたピッツェリア「ヘリテージ・ピッツァ 2020年2月にオープンしたピッツェリア「ヘリテージ・ピッツァ」は、本場イタリア産の食材にこだわったピザ専門店。本国で最も広く愛されているというカリッと軽い生地は、少ないイーストで2日以上かけてゆっくりと発酵させたこだわりのレシピで作られています。今回編集ようこは、歴史的な街並みが残るチョウキット地区の一角に佇む同店に足を運び、お店の魅力を探ってきました。 オーナーのトニーさんのメッセージ イタリアでは、毎週末に大勢の仲間と熱々のピッツァを楽しむ習慣がある程、ピッツァは日常的に親しまれているソウルフードなんです。私自身も生まれ故郷でそのようにピッツァを味わってきましたし、ここKLでも「週1で通いたくなるピッツェリア」があると嬉しいな、と思い、当店をオープンしました。イタリア人と同じくらいピッツァを愛してくださる日本人の皆さんにも、ぜひ、当店で本場の味わいを堪能いただきたいですね。 発酵や薪にまでこだわるアルチザン・プレミアムピッツァ 厨房には、本格的な専用薪釜があり、1枚1枚丁寧に焼かれたその香りと風味は格別。自慢の生地は、少ない量のイーストを使ってゆっくりと2日以上かけて発酵させたこだわりのレシピで作られています。発酵に時間をかけたライトな生地は、サクッと食べられてもたれにくいというのも嬉しいところ。 カリッと軽くて、ミミまで美味しいピッツァって、KLでは貴重かも！ (本誌編集 ようこ) 生地や具材が自慢のイタリアンは数あれど、「薪」の種類にまでこだわる店は希少。かむ度に鼻に抜ける小麦の香りと独特の香ばしさは、良質な“マングローブの木”を薪にすることで醸し出しているんです。 珍しい「デザートピッツァ」もメニューにある同店。「Nutella PizzaPiccola」（RM26）は、たっぷりのヌテラ（イタリア発祥のヘーゼルナッツ風味のチョコレートソース）とひんやりジェラートがトッピングされ、ほんのり温かい生地＆ヌテラと冷たいジェラートの絶妙な組み合わせが一興。 オススメメニューのご紹介 Diavola (RM39) with add on Bufallo Mozzarella (RM12) スパイシーなペパロニピザに、クリーミーな味わいの水牛ブラータチーズを追加トッピング。辛さとマイルドな甘さの波で、口福感いっぱいです。 Trio di Carne (RM56) 肉好きの常連客のアツいリクエストを受けて、この12月に新登場したこちら。マルゲリータピッツァをベースに、自家製ラムソーセージ、ポークとビーフの2種のペパロニをトッピングしています。 Scallops & Sausage (RM68) ホタテを使った珍しいピッツァは、白ワインと山葵で数時間マリネしたホタテを、中の半生状態を残してサッと焼き、グアンチャーレをトッピング。オーナーのトニーさん曰く、“日伊のマリアージュ”ピッツァなのだそう。 Salame di Cioccolato (RM13) 2種のダークチョコレートと3種のビスケットにイタリアンバターを加えて「サラミ」のような形に仕上げたデザート。白ワインベースのフレーバーワイン「ベルモット」特有のスパイスやハーブ香で、大人のデザートに仕上がっています。 Artisanal Gelato Chocolate Yuzu (RM12)、Pistacchio (RM13) 日本人客に絶大な人気を誇るジェラート。最高品質のオーストラリア産ミルクとイタリアの天然成分のみを使用しています。7種の中で一番人気なのがイタリア産のピスタチオをふんだんに使用したピスタチオフレーバー。ダークチョコレートのジェラートをベースに日本のゆず皮の粒を混ぜ込んだ「チョコレートゆず」も後を引く美味しさです。 Heritage Pizza 26-G, Jalan Doraisamy, Chow Kit, 50300 KL. Tel: +603-2602 … Read more イタリア食材をふんだんに使用薪釜で焼き上げる本格ピッツェリア「ヘリテージ・ピッツァ」
precol昨年はローストチキンを紹介して早1年が経ってしまいました。今年は ポークのクリスマスポットロースト 材料 (4-6人前) ポークショルダーロインブロック(肩肉) – 1.3〜1.5kg * スタッフィング * • エシャロット – 100g • 剥き甘栗 – 200g • ベーコン – 100g • 干しプラム – 20-25粒 • サラダ油 – 大匙 2 * ソース用野菜 * •玉ねぎ(中) – 2個 •ニンニク – 6-8かけ •人参 – 2本 •セロリ – 2茎 •ベイリーフ – 2枚 •トマトピュレ – 大匙 4〜5 •白ワイン – … Read more ポークのクリスマスポットロースト
featcol ワクチンの接種完了者を対象に、飲食店での店内飲食が解禁となったマレ ワクチンの接種完了者を対象に、飲食店での店内飲食が解禁となったマレーシア。出来立ての料理や種類豊富なドリンクを、お店で頂ける喜びを思う存分味わっていただくため、今回パノーラは厳選の8店を取材。気になるプロモーションや新メニュー、そしてお店独自のコロナ対策等も伺ってきました。 VANTADOR 新メニューが 続々登場しています！ NAUGHTY BABE DIRTY DUCK 7周年記念の ロブスタープロモ！ EATALIA BY BRAVA 全23種類揃う 熱々ピザをお店で！ PINCHOS TAPAS BAR クラフトジンが進む！ スパニッシュタパス CICCIO BAR PIZZERIA 質の高いイタリアンを お店で頂く贅沢！ MA MAISON EBISU 熟成豚のやわらかさと 脂の甘さを堪能 NOODLE SHACK シンプルな料理に見えて、 実は奥深い「炒飯」 THE 19TH SUZUKI SHOTEN PUBLIKA 厳選の日本酒と お料理に店内で舌鼓！
DRY AGED STEAK NEW MENUS APPEARING ONE AFTER ANOTHER! 新メニューが 続々登場しています！ アジアでトップ5のステーキ店にも選ばれた同店は、ドライエイジングビーフのステーキ専門店。熟成により柔らかい肉質になったステーキには旨味が凝縮。ナッツのような濃厚な香りもまた美味なんです。営業再開を機に前菜、メイン、デザートの新メニューが登場したので、お店でぜひ味わってみては。 DRY AGE PORTERHOUSE RM55/100gm 2つの異なる部位を1度に楽しめる「ポーターハウス」。テンダーロインとストリップロインの味わいの違いを楽しんで。 新しいメニューにはどんなものがありますか？(本誌編集 ようこ) ウニがとろける冷製カッペリーニやロブスター等、ステーキ以外のメニューが充実しました。ヘーゼルナッツが香ばしいチョコレートキャラメルムースも一押しです。(シェフ Yomさん) 24K Gold Wagyu Burger RM165 24金の金箔が一際目を引く和牛バーガーは、スマホ撮影必須！ Ivoire White Chocolate RM32 新メニューのホワイトチョコレートムースは、見た目も華やか。 Chocolate Gateau RM30 カカオ70％のパハン州のチョコレートを使ったケーキ。 VANTADOR 38, Jalan 25/70A, Desa Sri Hartamas, 50480 KL. T: +603-6211 5588 www.vantador.co 営業時間: 18:00~24:00
EUROPEAN CUISINE 7TH ANNIVERSARY LOBSTER PROMO! 7周年記念の ロブスタープロモ！ 同店といえば、ハズせないのが「BBQポークリブ」。デリバリーやテイクアウトで長らく楽しんでいた方も、ついにお店で熱々を頂けるようになりました！キャラメリゼされたBBQソースの甘辛い味わいがホロホロのお肉と合わさるマリアージュ。ハタマス店の他、デサパークシティー店でも注文できますよ。 NBDD BBQ PORK RIBS (RM78/Full • RM42/Half) 骨からスルスルと取れる程、やわらかく仕上がったポークリブは、トマトサルサと特製チリソース「ホットスタッフ」と共にどうぞ。 現在ロブスタープロモ実施中なんですよね？(本誌編集 ようこ) プロモーションメニューとドリンクを除くメニューをRM150以上ご注文いただくと、通常RM140のロブスターのチーズ焼きが、RM58でお楽しみいただけます。（シェフ Kurtさん） Babe’s Ham Knuckle RM108 かむ度にあふれるポークの旨味がクセになる！コラーゲンもたっぷりです。 Baked Whole Lobster with 3 Cheese RM140（プロモーション価格：RM58） 400~ 450gと食べ応えのあるロブスターに3種のチーズがとろけます。 Holy Crab RM42 塩卵の独特の風味がなめらかなソースとなってパスタにからみます。 NAUGHTY BABE DIRTY DUCK 42, Jalan 25/70A, Desa Sri Hartamas, KL. T. +603-6211-9966 FB. @nbdddpc 営業時間: … Read more 7周年記念のロブスタープロモ！
ITALIAN CUISINE 23 TYPES OF HOT PIZZA AT STORE! 全23種類揃う 熱々ピザをお店で！ デサパークシティーとハタマスに店を構える同店は、23種類のピザと22種類のパスタを揃える等、メニューの豊富さも魅力の一つ。ラムシャンクを筆頭にメインコースも多数揃い訪れるたびに違う料理を選ぶ楽しさもあります。リーズナブルで、コスパ満点の料理やデザートを家族で楽しむのにぴったりの店です。 BRESAOLA CON RUCOLA E MOZZARELLA RM33 エアドライされたビーフのカルパッチョは、モッツアレラチーズとの相性も抜群。やわらかな食感もご馳走です。 コロナ対策で注力されていることは？ (本誌編集 ようこ) 当店スタッフは勿論全員ワクチン接種済みですが、加えて、全スタッフに対して2週に1回のコロナウイルス検査を実施しています。皆様、安心してご来店ください。（スーパーバイザー Hannahさん） Seafood Linguine RM28 幅広のリングイネ使用で、魚介の旨味がよりパスタに絡み、味わい深いです。 Pizza Brava RM22/10”, RM29/12” 薄めの生地にこだわった、同店自慢の窯焼きピザ。 Lamb Shank RM36 ラムが苦手、という方にこそ試してほしい、やわらかでクセのない一皿。 EATALIA BY BRAVA FF-21A, First Floor, The Waterfront @Parkcity, Persiaran Residen, Desa Parkcity, 52200 KL. T. +603-6262 2888 … Read more 全23種類揃う熱々ピザをお店で！
