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pradcol2020年2月にオープンしたピッツェリア「ヘリテージ・ピッツァ

2020年2月にオープンしたピッツェリア「ヘリテージ・ピッツァ」は、本場イタリア産の食材にこだわったピザ専門店。本国で最も広く愛されているというカリッと軽い生地は、少ないイーストで2日以上かけてゆっくりと発酵させたこだわりのレシピで作られています。今回編集ようこは、歴史的な街並みが残るチョウキット地区の一角に佇む同店に足を運び、お店の魅力を探ってきました。

オーナーのトニーさんのメッセージ

イタリアでは、毎週末に大勢の仲間と熱々のピッツァを楽しむ習慣がある程、ピッツァは日常的に親しまれているソウルフードなんです。私自身も生まれ故郷でそのようにピッツァを味わってきましたし、ここKLでも「週1で通いたくなるピッツェリア」があると嬉しいな、と思い、当店をオープンしました。イタリア人と同じくらいピッツァを愛してくださる日本人の皆さんにも、ぜひ、当店で本場の味わいを堪能いただきたいですね。

発酵や薪にまでこだわるアルチザン・プレミアムピッツァ

厨房には、本格的な専用薪釜があり、1枚1枚丁寧に焼かれたその香りと風味は格別。自慢の生地は、少ない量のイーストを使ってゆっくりと2日以上かけて発酵させたこだわりのレシピで作られています。発酵に時間をかけたライトな生地は、サクッと食べられてもたれにくいというのも嬉しいところ。

カリッと軽くて、ミミまで美味しいピッツァって、KLでは貴重かも!
(本誌編集 ようこ)

生地や具材が自慢のイタリアンは数あれど、「薪」の種類にまでこだわる店は希少。かむ度に鼻に抜ける小麦の香りと独特の香ばしさは、良質な“マングローブの木”を薪にすることで醸し出しているんです。

珍しい「デザートピッツァ」もメニューにある同店。「Nutella PizzaPiccola」(RM26)は、たっぷりのヌテラ(イタリア発祥のヘーゼルナッツ風味のチョコレートソース)とひんやりジェラートがトッピングされ、ほんのり温かい生地&ヌテラと冷たいジェラートの絶妙な組み合わせが一興。

オススメメニューのご紹介

Diavola (RM39) with add on Bufallo Mozzarella (RM12)
スパイシーなペパロニピザに、クリーミーな味わいの水牛ブラータチーズを追加トッピング。辛さとマイルドな甘さの波で、口福感いっぱいです。

Trio di Carne (RM56)
肉好きの常連客のアツいリクエストを受けて、この12月に新登場したこちら。マルゲリータピッツァをベースに、自家製ラムソーセージ、ポークとビーフの2種のペパロニをトッピングしています。

Scallops & Sausage (RM68)
ホタテを使った珍しいピッツァは、白ワインと山葵で数時間マリネしたホタテを、中の半生状態を残してサッと焼き、グアンチャーレをトッピング。オーナーのトニーさん曰く、“日伊のマリアージュ”ピッツァなのだそう。

Salame di Cioccolato (RM13)
2種のダークチョコレートと3種のビスケットにイタリアンバターを加えて「サラミ」のような形に仕上げたデザート。白ワインベースのフレーバーワイン「ベルモット」特有のスパイスやハーブ香で、大人のデザートに仕上がっています。

Artisanal Gelato
Chocolate Yuzu (RM12)、Pistacchio (RM13)
日本人客に絶大な人気を誇るジェラート。最高品質のオーストラリア産ミルクとイタリアの天然成分のみを使用しています。7種の中で一番人気なのがイタリア産のピスタチオをふんだんに使用したピスタチオフレーバー。ダークチョコレートのジェラートをベースに日本のゆず皮の粒を混ぜ込んだ「チョコレートゆず」も後を引く美味しさです。

Heritage Pizza
26-G, Jalan Doraisamy, Chow Kit, 50300 KL.
Tel: +603-2602 1919
FB: HeritagePizzaKL