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Aposto’s SIGNATURE ☆ 伊のテイストを効かせた〆鯖 Saba on Toast RM34 トッピングのグリーンオリーブが持つ、爽やかな香りと適度な塩気が、全体の味わいを引き締めます。 モダンイタリアンを標榜する当店の人気メニューが、日本の〆鯖に伊のテイストを加えたこちらの一品です。ブラウンシュガーで表面を軽く炙った〆鯖の下のチャバタには、パセリが香るグレモラータ、フェタチーズ、サンフラワーシードを乗せています。他店にはないユニークな味覚を、白ワインと共にお楽しみください。 オーナーシェフ チューさん ハウスワインとして提供している伊の白ワイン「Kasaura」の酸味と好相性です。（本誌編集 ようこ） Miso Chilli Vongole Aglio e Olio RM52 毎日手作りの自家製リングイネに、当地のビーナスクラムと日本のアサリをWで合わせたボンゴレ。独自配合の味噌とアサリフォームが、繊細な味わいながら旨味を引き立てます。唐辛子は、あくまで香りを楽しむ程度に利かせているので食べやすいですよ。 Burrata Caprese RM65 キンキンに冷やした、キャメロンハイランドのエアルームトマトの上には、シチリア産ブッラータを合わせました。ドレッシングには、自家製のバジルオイルの他、独特の甘味がある12年熟成のバルサミコ酢を使用しています。 Tiramisu RM36 チュイールクッキーの筒には、マスカルポーネ、エスプレッソを浸したレディフィンガーの層が重なり、上にはコーヒーメレンゲをトッピング。上から大胆に割って、プレートの上のチョコムースとお楽しみください。 Aposto KL 38, Lorong Rahim Kajai 14, Taman Tun Dr Ismail 60000 KL. Tel: +6010-282 4990 www.aposto.my 営業時間: 17:30-23:30 月曜休

Tendon Kohaku’s SIGNATURE ☆ 日本が誇る伝統の天丼 Kohaku Tendon RM29 辛い味がお好みの方は、他店では味わうことのできない、「特製スパイシーだれ」で、ぜひお召し上がりください。 「琥珀天丼」が提供されたら、なるべく早く揚げたての天ぷらを味わってみてください。カリッと揚がった衣に閉じ込められた、海老等の新鮮な素材の美味しさを感じることができます。深みのある出汁と黒糖の甘さをほんのり感じる「琥珀だれ」が、熱々のご飯の上に乗った天ぷらの味を引き立てます。 監修者 塚尾さん 絶妙な辛さが食欲を促進するスパイシーだれ。これが天丼に合うのは嬉しい発見！（本誌編集 ようこ） Prawn Tendon RM35 天丼琥珀のの自慢の一品とも言える、海老の天ぷらが、5尾も乗った海老天丼。同じ食材でも産地等で違いが出てくるので、当店では海老を含めあらゆる食材をプロの舌で吟味し、最適な物だけを厳選しています。 Kakiage Star Cold Somen RM28 当店自慢の天ぷら全5種を、ご飯ではなく、素麺と共に楽しめるメニュー。こちらは、たっぷりのにんじんと玉ねぎに小海老を加えたかき揚げとのペアです。素麺は、冷・温からお好みのものをお選びくださいね。 Chicken Tendon RM35 大分の郷土料理としても知られる「とり天」は、鶏胸肉とは思えない程、やわらかく仕上げることが、プロの技の見せ所。天ぷらにした卵の黄身と、琥珀だれがかかったご飯の組み合わせが、一風変わった卵かけご飯のようでまた美味ですよ。 Tendon Kohaku Malaysia Lot CC-25, Concourse Floor, Tropicana Gardens Mall, No, 2A, Persiaran Surian, Tropicana Indah, 47810 PJ. Tel: +6011-6993-1866 IG@tendonkohaku_my 営業時間: 11:00-21:00

Pizza House’s SIGNATURE ☆ グルジア発チーズたっぷりピザ Adjaruli Khachapuri Cheezy Pizza Boat RM29.90 ハチャプリを含め、当店のピザをお店で、自分で作って楽しむ「DIYピザ」。お子様の誕生会でも大好評です。 PJの複合ゴルフ施設「ザ・クラブ」内に店を構える当店の看板メニューは、3種のチーズを合計150グラム、たっぷりと乗せて焼き上げた「ハチャプリ」ピザです。ハチャプリとは、南コーカサス地方にあるグルジアに伝わるチーズ入りパン。とろ〜んと伸びるたっぷりチーズに、日本人のお子様たちも大喜びなんです。 オーナー ミシェルさん 当地でも珍しいグルジア風ピザ！伸びるチーズで食事会が盛り上がること必至。（本誌編集 ようこ） Vege Craver Pizza RM23.90 当地で食事をすると野菜が足りないな、と感じることも多いのでは？そんな時は、野菜たっぷりピザをどうぞ。温度や水の量などを徹底的に管理した、自家製クラストがパリッと香ばしく、野菜のフレッシュ感を引き立てます。 Pizza Bomb RM12.90 チキンサラミやモッツアレラ、トマトソースをピザ生地で包み、コーンフレークの衣をつけてオーブンで焼いたこちらは、サックサクの食感がクセになる一品。お子様から大人の方まで、食べる手が手が止まらないことでしょう。 Pizza Burger RM10.90 具材を挟むのではなく、「包みこんだ」ハンバーガーも珍しいのでは？パティはビーフ、チキン、または魚のすり身を使った当地の「オタオタ」から選べます。チーズやトマトソースを重ねてピザ生地で包んだ後、揚げずにオーブンベイクするのでヘルシーですね。 Pizza House Lot 1, G Floor, Club Drive, Bukit Utama, Bandar Utama, 47800 PJ. Tel: +603-7731-8967 www.pizzahouse.my/en_MY 営業時間: 10:00-22:00

Pento’s & Basil SIGNATURE ☆ 豪州産仔羊と木の子のリゾット Aust Lamb Ragu RM42 イタリアンパセリとトリュフオイルが味の決め手。濃厚で独特の風味がお口いっぱいに広がります。 イタリアの短粒米「アルボリオ米」をミレポワとブラウンストック、豪州の仔羊肉でじっくり煮込んだリゾットです。ワイルドマッシュルーム、季節の野菜、パルメザンチーズ、イタリアンパセリ、トリュフオイルで濃厚に仕上げています。アルデンテの食感を残すことが腕の見せどころです。 マネジャーCKさん ユニークな雰囲気の中で、リーズナブルに本格西洋料理を頂ける使い勝手が◎。（本誌編集 ようこ） Soft Shell Crab “Singapore Style” RM48チリクラブといえばシンガポールの有名海鮮料理ですが、わざわざ隣国に行く必要はないですよ。自家製のピリ辛ソースとカニの濃厚な旨味のハーモニーをお楽しみください。 Nero di Seppia-Squid Ink Sauce RM35ねっとりした甘みがあるフランス産のイカ墨を使用。黒ムール貝と白ワインを使った自家製パスタソースは、海の旨味が濃厚です。常連客からはイカ墨独特の臭みがなくて食べやすいと人気なんです。リクエストに応じてスパイシーにもできます。 Gnocchi – Mushroom Ragout RM36ソースによって様々な味わいを楽しめるニョッキ。今回は秋の味覚を楽しめるボタンマッシュルームを使った1品をご紹介します。パルメザンチーズ、季節の野菜、イタリアンパセリが秋の味覚より味わい深くします。 Pento’s & BasilC-1-9, Aurora Place, Jalan Persiaran Jalil 1, Bandar Bukit Jalil, 57000 KL. Tel: +6011-5693-0556www.pentos.com.my営業時間: 12:00-15:00/ 18:00-22:00 火曜休

Chuan Xiang Lou’s SIGNATURE ☆ 酸っぱ辛い四川の魚料理 Fish in Sour Soup RM92 発酵食品を多用する四川料理に欠かせない「酸菜漬け」の歯ごたえと塩味、酸味が食欲をそそります。 当店は、サンウェイ地区にある四川料理店です。この「酸菜魚（スアンツァイユー）」は、四川料理を代表する料理であり、当店の看板メニューでもあります。発酵させた野菜漬の爽快な酸味と旨味がとけ出したスープに、たっぷり入った、グラウパのやわらかな身との妙をお楽しみください。 シェフ アーポーさん すっきりとしながら、旨味のある白濁スープが魚に染み込んでいますね。お酒が進む味わいです。 （本誌編集 ようこ） Twice Cooked Pork RM35 「四川に来たら、コレは外せない」と現地の方が口を揃える料理が「回鍋肉（ホイコーロー）」。豆板醤はしっかり火を通すと風味が引き出され、豚バラの甘味をさらに引き立てます。ご飯にもビールにも合う、濃いめの味わいです。 Steamed Chicken with Chili Oil RM25 日本の居酒屋でも大人気の「よだれ鶏」は、“思い出すと、よだれが出るほど美味しい”ことから名付けられたと言われる四川料理の1つです。鶏肉がなめらかでほろりとやわらかく、胡椒とラー油が利いたタレがよく絡みます。 Fried Pumpkin Cake RM18/10pcs 激辛の四川料理を存分に楽しんだ後は、かぼちゃの自然な甘さで心をホッとさせてください。こちらは、人気のデザートメニュー「揚げカボチャ餅」です。当メニューも四川に昔から伝わるスナックの1つで、揚げたては外サク、中とろりの極上食感が美味です。 Chuan Xiang Lou 10 ＆11, Jalan PJS 8/13, Dataran Mentari 46150 PJ. Tel: +6012-321-7799 FB: chuanxianglou 営業時間: 11:00-22:00