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📍チャンカットブキビンタン PINCHOS TAPAS BAR 本場にも引けを取らない自慢のスペインタパス 間接照明を配したインテリアはまさに本場のバルそのもの。まるでスペインを旅しているような雰囲気をお楽しみください。 気のおけない仲間との宴は、賑やかなチャンカットブキビンタン通りに面した本格的なタパス・バー「ピンチョス」へ。2008年に開店した当店では、スペインから取り寄せた食材を使った伝統的な小皿料理(タパス)を中心に、幅広いメニューを取り揃えています。また世界各地から輸入したクラフトジンやスペイン産ビール、スペインのスパークリングワイン「カヴァ」をはじめとする豊富なワインメニューなど、お酒類も充実。スペインバルのような生き生きとした雰囲気は、まるでスペインを旅しているみたいな気分に。皆様にお会いできるのを楽しみにしています。 足一本丸ごと使用したスペイン産のグリルオクトパス。 当店人気のスペイン産の生ハム「ハモンセラーノ」。柔らかな食感と絶妙な塩加減で、ワインも進みます。 少しずつ、そして色々と楽しむことができるタパスやピンチョス。お酒のお供にどうぞ。 チキンやポーク、魚介の旨味がお米1粒1粒にしみ込んだボリューム満点のパエリア。ムール貝や大ぶりの海老にもご注目を。 テーブル席の他、プライベートルームやバーカウンターもあります。 Pinchos Tapas Bar 18, Jalan Changkat Bukit Bintang, 50200 KL. T. +603-2145-8482 個室なし 営業時間: 17:00-00:00 www.pinchoskl.com IG: pinchostapasbar FB: PinchosTapasBar

創業43年の老舗店で頂く中華海鮮メニュー 北京ダックや点心で人気の同店。実は、活魚＆エビを使った海鮮メニューも種類豊富に揃います。中でも、大ぶりの淡水エビをサッと火を通し、ココナッツカレースープに合わせた一品は、日本人に食べやすいマイルドな辛さで、スタッフ曰く“日本人のお客様に勧めると必ず気に入ってもらえる”というマストオーダーの一品なのです。 Creamy Curry Freshwater Prawn　RM22/100g (300gから注文可)軽やかな辛さとココナッツミルクの穏やかな甘さが後引くスープに、パンをつけてどうぞ。パンは蒸し/揚げ、から選べますが、揚げパンの方がよりコク深くなってお勧め。 大ぶりの淡水エビは、1尾あたり350〜400gが目安。食べたいエビの量や、会食のグループの大きさによって、エビの量を調整できますよ。 マネージャー・ディーンさん Live Tiger Prawns RM16/100g ブラックタイガーを目の前で調理してくれる会食時の人気料理。紹興酒や自家製ダシと香味野菜が、エビの食感と甘さを格上げ。 Dragon-Tiger Garoupa Steamed in Superior Soy Sauce　RM19.80/100gサバ州で獲れたハタ。豚骨や鶏ガラなどで丁寧に取った自家製ダシを利かせた醤油ダレと脂の乗った魚で、白飯が5杯はイケそう。 ブラックタイガーは、香味野菜や紹興酒の香りをほんのり利かせることで、素材の旨味をキープ。日本人が絶賛するのも納得のやさしい味わい。 Marco Polo Restaurant1st Floor, Wisma Lim Foo Yong 86, Jalan Raja Chulan, 50200 KL. Tel: +603-2141 2233marcopolo.com.myFB: MarcoPoloRestaurant 営業時間：月〜土 11:00 – 14.30, 18:00 – 22:00、日 10:00 – 14.30, 18:00 – 22:00

弾ける刺激的な辛さ「職人渾身」の逸品 2020年に開店した同店は、モダンな内装の中でいただく四川料理の専門店で、座席数90席に6つの個室、さらに2階席と屋外席があり、あらゆる会食の機会に便利です。メニューはどれもコスパが高く、特に看板メニューの「レモンフィッシュ」は酸味豊かでユニークな味わいで、日本でもなかなかお目にかかれない逸品です。 Gold Soup Lemon Fish RM65 / RM105 四川料理の一つである酸辣湯にレモンや黄山椒を加えて、独特の酸味と辛みを利かせた看板メニュー。白身の淡白な味わいをレモンの香りと酸味が一層引き立てます。 「中国料理マスターシェフ料理大会」などで受賞歴を持つ料理長が腕を振るう伝統の味を是非一度お試しください。 シェフ・パンさん Steamed Crab with Minced Garlic & Vermicelli RM時価 唐辛子の刺激の中に蟹肉の甘さがしっかり感じられ、加えて蟹が大きくて食べ応え満点なのも嬉しい一品です。 Green Pepper Fish　RM65 / RM105 四川、重慶地方では非常に有名な椒魚を使った伝統料理。淡水魚の淡白な味わいに、各種スパイスの辛味と旨味が染みて、和食にはない独特の美味しさが楽しめます。 花椒の舌が痺れるような“麻”と、唐辛子のピリつく“辣”、ふたつの異なる辛さ「麻辣」をとことん満喫できるお店です。 Chuan Yue De Cuisine A-GF-12 Sunway Nexis, Jalan PJU 5/1, Kota Damansara, PJ. Tel: +6011-5298-3232 FB: chuanyuedecuisinesunwaynexis 営業時間：11:00-22:00

日本人寿司シェフの寿司おまかせに舌鼓 日本米や日本酒を販売する「十九代目鈴木商店」では、昨年末に日本人寿司職人・伊藤シェフを迎え、ディナータイムに寿司と和食の「おまかせコース」を提供。RM300、RM500、RM700、RM777のコースに、RM75追加で、「日本酒ペアリング」も楽しむことができます。要望への柔軟な対応も好評で、多くのファンを魅了しています。 江戸前上握り（特上おまかせコース RM500より） あっさりとした甘みと旨味の強い、山形県産「つや姫」を寿司飯に使用。鮮度の高い魚介が活きるよう、香りの強い赤酢はあえて使わないのもシェフの拘りです。 大切な日のディナーでしたら、1週間前までのご予約がお勧めです。大トロより更に希少な「蛇腹」などが頂ける、生本鮪コース（RM777）もどうぞ。 スタッフ・バグースさん 出汁巻き玉子（おまかせ各コースより） 目の前でシェフが焼いてくれる「出汁巻き玉子」。箸を入れるとあふれる、出汁のコクとやさしい口当たりを存分に堪能アレ。 茶碗蒸し（おまかせ各コースより） 取材日は、イクラが贅沢に乗った茶碗蒸しがお目見え。シェフ自慢の出汁が利いた茶碗蒸しと、弾けるイクラの濃密な風味が美味。 硬めのシャリが好みの私には、同店の寿司飯は正に理想。個々の要望にもできる限り対応します、ということなので、気軽に相談ください。 The 19th Suzuki Shoten Publika A3-G2-6 Publika, No 1, Jalan Dutamas 1, Solaris Dutamas, 50480 KL. Tel: +603-6211 4994 suzuki-shoten.com.my IG: the19thsuzukishoten FB: SuzukiShoten 営業時間： 11:00 – 22:00 月曜休

新料理長に迎えた炭火焼き「魚匠」 この春、日本人の柊（SHU）シェフを料理長に迎えた同店。自身が焼鳥職人歴10年ということで、これまで同店では、月・火曜日限定だった焼鳥メニューが、毎日食べられるようになりました！人気の海鮮料理や寿司おまかせに加え、カウンター限定の焼鳥おまかせ（RM280/480）も充実の内容で、新たなファンが急増中です。 寿司10種盛り　RM158〜 取材時は、高級魚サヨリや、桜の葉の香りを忍ばせたシラウオの寿司が登場。ネタの旨味を極限まで引き出すため、独自配合した赤酢を使用した寿司飯との相性を楽しんで。 刺身やラーメンなどの全7品を含む「焼鳥おまかせ」は、カウンター限定で提供しております。皆様にお会いできるのを楽しみにしております！ ヘッドシェフ・柊（SHU)さん サーモンキムチ鍋　RM38/1人前 鮭カマのほろりとやわらかな身と良質な脂からあふれる旨味で、ピリ辛スープにコクをプラス。こちらは裏メニューですので、柊シェフに声をかけてみて。 炭火焼鳥5種盛り　RM5/本〜 全50種の中でも鶏モモの付け根「そり」は、専門店だから頂ける超希少部位。独特の歯応えと皮目の香ばしさで杯が進みます。 焼鳥は、レバーの焼き加減でジャッジする私ですが、柊シェフのレバー串は、口に入れた瞬間に、ベルベットのような口どけで正直感激しました。 Charcoal Grill UO-SHO Plaza Damas, N-1-4, Jalan Sri Hartamas 1, Taman Sri Hartamas, 50480 KL. Tel: +6011-2773-6409 FB: uoshomalaysia IG: uo_sho_malaysia 営業時間： 月〜金 12:00 – 14:00、17:00 – 22:30 土日祝 14:00 – 22:00

鮮度抜群の生牡蠣と極上の魚介料理 常夏リゾート地の夜、太陽が沈むと、Ostrea Oyster & Seafood Barが活気づきます。ペナン島中心部にあるCourtyard by Marriott Hotel内にある同店は、ジョージタウンを一望できる美しい夜景と、間接照明がおしゃれな落ち着いた雰囲気の中で、世界の海から空輸された、生牡蠣をはじめとする多彩な魚介料理を楽しめます。 Grand Cru　RM110（4ピース） 何を置いてもまず頂きたいのは「生牡蠣」。空輸されたフランス産生牡蠣のクリーミーで濃厚な旨みに思う存分魅了されてください。 何より素材の鮮度が重要です。生牡蠣の鮮度を見分ける技術訓練を受けた専門のキッチンチームによってベストなタイミングで殻から取り出されます。 シェフ・ジョーダンさん Salmon Roe　RM48 そば粉のパンケーキの上には新鮮なイクラが。魚介料理のハーブとも言われるほろ苦いディルを使ったサワークリームがまた絶妙。 Yellowfin Tuna　RM45 ミディアムレアのマグロに合わせるのは、風味豊かな柚子醤油に、赤唐辛子とイクラ。冷えたシャンパンによく合います。 KLでもなかなかお目にかかれないオシャレな盛り付けの魚介料理の数々。オーナーがセレクトした極上のワインといただくとまさに夢心地です。 Ostréa Oyster & Seafood Bar Level 23, Courtyard By Marriott, 218D, Jalan Macalister, 10400 George Town, Penang. Tel: +604-297 2300 FB: ostreabar IG: theostrea 営業時間： 12:00 – 24:00（バー ）、 16:00 – 23:00（フード）

当地でも珍しい海鮮ナシレマの店 2021年11月、パンデミックの最中に開店したという「ナシレマクラブスター」。KLにはナシレマを出す店が星の数ほどありますが、ナシレマのサイドメニューに米国から直輸入された活ロブスターを出す店はそう多くはありません。他店にはない魚介類という差別化を全面に出して、伝統的な国民食を今日も提供しています。 Nasi Lemak Krabster RM7 Signature Boston Lobster RM165〜RM193 主役はやっぱりナシレマ。旨辛味の自家製サンバルにより、アクセントを楽しみながら、ガーリックバターの風味が食欲をそそる米産ロブスター（S/M/Lの3つのサイズから選べます）を堪能ください。 ボストンロブスターは週3回、その他の魚介類は地元の市場から毎日仕入れています。閉店の午前12時まで、伝統的な各種ナシレマをお楽しみ頂けます。 オーナー・ムヒシンさん Sotong Creamy Salted Egg RM26 毎日市場から仕入れる新鮮なイカを、特製の衣をまとわせサクサクに揚げています。ちなみに塩卵ソースはシェフ特製のレシピです。 Udang Harimau Golden Egg Floss RM32 大ぶりの海老に合わせるのは、バターとカレーリーフの香ばしいエッグフロス。バターの風味と海老の甘みが食欲をそそります。 ナシレマに欠かせない「サイドメニュー（おかず）」に本格的な魚介類を提供するコンセプトがユニーク。日本から来た友達を是非連れていきます。 Nasi Lemak Krabster Lot 3053 Kampung Sungai Penchala, Jalan Datuk Sulaiman, Taman Tun Dr Ismail, 60000 KL. Tel: +6013-410 4577 FB: @nasilemakkrabster IG: @nasilemakkrabster 営業時間：16:30 – 24.00

ご近所のイタリアンレストラン 「リーズナブルに、それでいて楽しい食事体験を提供したい」…2021年にパビリオン・ブキット・ジャリルに隣接するAurora Placeに開店して以来、新鮮な食材を使い、心のこもった伊料理を提供する同店。一番人気である各種パスタメニュー以外にも、左で紹介した「イカ墨リゾット」など、海鮮メニューも多数用意しています。 Risotto – Squid Ink & Seafood RM39 フランス産イカ墨の他、白ワインに魚介の出汁、黒ムール貝、海老、季節野菜で炊いた定番リゾット。イカ墨の風味と味わいをしっとりとした食感とともに楽しめます。 海鮮メニューで特にお勧めなのは今回ご紹介した「イカ墨リゾット」。常連客からもイカ墨独特の臭みがなくて食べやすいと人気なんです。 マネジャー・CKさん Hawaiian Style Yellow Fin Tuna Tartare　RM55 ハワイではマグロをアヒ（Ahi）と呼びますが、こちらのパスタはポン酢醤油味のキャビアの冷菜を添えて食べる一品です。 Gnocchi – Pesto Alfredo　RM40 一見カルボナーラのような色のソースは「アルフレッドソース」。バターとパルメザンチーズのリッチなこのソースに柔らかい自家製ニョッキがよく合います。 リーズナブルなのに本格派、コンセプトの「ご近所の伊料理店」のとおり、イタリアの田舎町を旅しているようなアットホームなお店です。 Pento’s & Basil C-1-9, Aurora Place, Jalan Persiaran Jalil 1, Bandar Bukit Jalil, 57000 KL. Tel : +6011-5693 0556 www.pentos.com.my FB: pentosbasil IG: pentosbasil 営業時間： 12:00-15:00、18:00-22:00 (L.O.21:30) 火休