ウィンター カプレーゼWinter-Caprese
precol2026年🐎年、新たなる年が明けました。おめでとうございます❤️本年も宜しく ウィンター カプレーゼWinter-Caprese 材料 (3-4 人分) 柿 ••••• 中2-3個 モッツァレラチーズ ••••• 2パック ロログリーン/レッド、マーシュ/ラプンツェル ••••• 各少々 紫玉ねぎ(小) ••••• 1/2個 ミックスナッツ(カボチャ、ヒマワリ、カシュウ、クルミ、ピスタチオ等から数種)••••• 70-80g 蜂蜜 ••••• 大匙 1.5 サラダ油 ••••• 大匙 1 カイエンヌペッパー ••••• 少々 オリーブオイル、バルサミコ各大匙1.5 塩、胡椒 ••••• 少々 作り方 ❶ サラダグリーンは綺麗に洗い、良く水気を切っておく。オニオンは極薄切り、ミックスナッツは乾煎りする。蜂蜜はサラサラになる迄軽く温めサラダ油、カイエンヌペッパーを加えひと混ぜしたらナッツと絡める。 ❷ 柿は皮を剥き縦半分に切り、更に縦に6-7mm厚さ、モッツァレラも柿の幅に合わせて5mm厚さに切り、交互にサンドにする。柿が滑りやすいので割り箸を使うとスムーズに。 ❸ 大き目の平皿にロロを軽くちぎり、重ならぬ様に並べる。②を好みの形に並べる。所々にマーシュ、オニオンを置く。蜂蜜と絡めた柿のカプレーゼの数カ所に少量づつ乗せる。 ❹ オリーブオイル、バルサミコ、塩、胡椒で調味し③の全体に振りかけ食卓へ。 ちょっとひと言 2026年🐎年、新たなる年が明けました。おめでとうございます❤️本年も宜しくお願いいたします。お馴染みのカプレーゼですが、トマトに代わり、ドイツでは今旬の柿で作ってみました。南国ではマンゴーでも出来ます。材料も作り方も極単純ですが、付け合わせのサラダグリーン、紫玉ねぎ、ナッツ等の色と相まって見た目も味も良いので、ぜひお正月やパーティー料理の一品としていかがでしょう、お試しくださいね! PROFILE ドイツにも「愛は胃の腑から」という言い回しがあります。周りの人に食べさせたくて、あっという間に約30年。料理できなくなるその日まで、ハードで楽しいシェフ業を続けるつもりです。(料理研究家 佐知子)
