材料 (18cm丸型又は20cmパイ皿)
全卵（Lサイズ）••••• 3個
グラニュー糖 ••••• 120g
塩 ••••• つまみ
有機レモン（大）••••• 1個
無塩バター又はサラダ油 ••••• 90g
サワークリーム ••••• 80g
薄力粉 ••••• 190g
ベーキングパウダー ••••• 5g
*パウダーシュガー少々

作り方
❶ オーブンを180°Cにセット。ケーキ型にベーキングペーパーを敷く。卵は冷蔵庫から出して置く。バターは湯煎で溶かし冷まして置く。レモンは皮をすり下ろし、汁を絞る。薄力粉、ベーキングパウダーを合わせふるっておく。
❷乾いた深めのボウルに卵を割り入れ、塩、グラニュー糖を加えてポッタリする迄良く撹拌する。レモン、レモン汁を加え撹拌し続けながら更にサワークリーム、バターを2-3回に分けて加える。
❸ふるった薄力粉、ベーキングパウダーを3回に分け入れ、泡立て器でサックリ混ぜ合わせる。スパチュラに持ち替え、手早くボウルの底からシッカリ混ぜたら型に流す。オーブンに入れ35-40分、180°Cで焼く。
❹竹串で生地を刺して何も付いて来なければ焼き上がり。オーブンから取り出し、ラックにのせて冷ます。完全に冷めたらパウダーシュガーを振る。