precolいよいよ11月！ドイツの長い冬のトンネル生活の始まりの月でもあり スタッフドパンプキン2種のフィリング 材料 (2〜3人前) • バターナッツかぼちゃ又は北海道かぼちゃ – 1個（約1kg） ミートスタッフィング • 玉ねぎみじん切り – 中1個分 • ニンニクみじん切り – 1かけ • ミニッツステーキ（ビーフ）- 100 g • マッシュルーム薄切り – 60 g • 赤ピーマン – 40 g • とろけるチーズ – 大匙2-3 • パセリみじん – 大匙1 • オリーブオイル – 大匙2 塩、胡椒、ナツメグ、パプリカ – 各少々 クランベリースタッフィング • 西洋梨 – 1個（約140g） • レーズン – 30 … Read more スタッフドパンプキン2種のフィリング
５分で完成！刺激的な辛さ！コク旨本格タイ風ラクサ Way Premium Foods Authentic Thai Laksa RM6/170g ※表示価格は、希望小売価格です。 タイ料理らしいレモングラスの爽やかさや、フィッシュソースのコクと旨味が加わった奥行きのある深い味わい。しっかり辛みが利いたスープと麺は、別々に調理しましょう！ 材料（1人前） • Authentic Thai Laksa – 1箱（麺・ソース入り） • お好みでトッピング用の具材 – 適量 （ゆでた海老、蒸し鶏、半熟のゆで卵、きゅうりのみじん切り、ライム、ミントの葉やパクチーがよく合います。お好きなものをご用意いただき、仕上げに載せてください） 作り方 ❶箱から麺とスープの素が入ったパックをそれぞれ取り出す。熱湯を入れた鍋に麺を入れ、3分ゆでる。ゆで上がったらしっかりと湯切りをしておく。 ❷深めの器にスープの素と沸騰したお湯をしっかり混ぜたら、①の麺を入れる。 ❸お好みでゆでた海老や鶏肉、ライムやミントの葉、ゆで卵を添える。 添加物不使用の麺はインスタントとは思えないコシ！！スープ少なめで麺によくからみます。 「Way」は2014年にマレーシアで創業した調理ソース・インスタント食品ブランドです。製品には保存料や合成着色料は一切不使用。本格的なアジア料理が誰でもカンタンに作れます。日本仕様の商品は関東・関西を中心に販売中。ホームパーティーや一時帰国時に振舞えば、皆が喜ぶ自慢の一品になること間違いなしですよ！ ご購入場所：Jaya Grocer、Village Grocer、BIG、TESCO、AEON他、当地の主要スーパー他、Lazada（https://s.lazada.com.my/s.Y2rFr）にて販売中。
precol肉無しの生活など考えられない独人。しかしこの夏に国内最大の食肉 ミックスきのこのラグーポテトダンプリング添え 材料 (2〜3人前) ラグー • ミックスきのこ（最低4〜5種類）- 800g 生きのこ（マッシュルーム、椎茸、オイスターマッシュルーム、エリンギ、平茸） 乾燥きのこ（ポルチーニ、杏茸（シャントレル）、編笠茸（モリーユ）) • エシャロット（又は小玉葱1個、みじん）- 3個 • ニンニク（叩いてからみじん）- 2〜3かけ • 小麦粉・パセリ（みじん）- 大匙 3 • マージョラム・フレンチマスタード – 小匙 1 • 野菜ブイヨン – 1.5カップ • 生クリーム（又はサワークリーム）- 3/4カップ ★オリーブオイル、バター – 各大匙 2 ☆塩、コショウ、ナツメグ – 各少々 クヌーデル（ダンプリング） • じゃが芋（皮付き・薄い塩水で茹でる）- 750g • 卵 – 全卵1個 + 黄身1個分 • コーンスターチ 又は 片栗粉 – 70g … Read more ミックスきのこのラグーポテトダンプリング添え
10分で完成！ジンジャー香る海南チキンライス Hainan Chicken Rice Fragrant Sauce RM11.80/200g※表示価格は、希望小売価格です。ニンニク、生姜、エシャロットやレモングラスがたっぷりの香味ソースは、旨味たっぷりのチキンライスの「ご飯」の素。炊いたご飯に混ぜるだけと超カンタンです。 材料（2人前） WAY Hainan Chicken Rice Sauce – 瓶半分炊いたご飯 – 1.5合強（1.5カップ）分鶏もも肉 – 1枚（200ｇ）☆塩 – 小さじ1/2☆しょうが薄切り・ネギの青い部分 – 適量☆酒または水 – 大さじ2パクチー（お好みで）- 適量 作り方❶耐熱皿に鶏もも肉を入れ、☆を載せてラップをし、レンジで表裏各3分ずつ加熱する。❷炊いたご飯に「WAY Hainan Chicken Rice Sauce」を混ぜる。❸食べやすく切った①と②を皿に盛りつけ、お好みでキュウリやパクチー、チリソース、ダークソイソースを添える。 ご飯は硬めに炊くとペーストを混ぜてもベタつきませんよ！鶏肉と同ソースを一緒に調理しても美味ですね。 「Way」は2014年にマレーシアで創業した調理ソース・インスタント食品ブランドです。製品には保存料や合成着色料は一切不使用。本格的なアジア料理が誰でもカンタンに作れます。日本仕様の商品は関東・関西を中心に販売中。ホームパーティーや一時帰国時に振舞えば、皆が喜ぶ自慢の一品になること間違いなしですよ！ご購入場所：Jaya Grocer、Village Grocer、BIG、TESCO、AEON他、当地の主要スーパー他、Lazada（https://s.lazada.com.my/s.Y2rFr）にて販売中。
precolお陰様で本コラムが100回を迎えることができたのは、ひとえに読者の チェリー・クランブル・チーズケーキ 材料 [26cm (パーティーサイズ)] 生地+クランブル • 薄力粉 – 250g• 無塩バター – 125g• グラニュー糖 – 70g• アーモンドパウダー – 30g• バニラエッセンス – 小匙1/2• シナモンパウダー – 小匙1/4• 全卵 Lサイズ – 1個冷水 – 大匙 2 フィリング☆クリームチーズ・カッテージチーズ – 各400g☆サワークリーム – 200gグラニュー糖 – 180g全卵 Lサイズ – 5個ライム又はレモン – 1個コーンスターチ – 40g ダークチェリー缶 – 2缶コーンスターチ – 40gラム酒 大匙1 作り方❶深めのボウルに●を全て入れハンドミキサーで約2分回す。冷水を加え全体をスケッパーで混ぜ込みながら粗めのそぼろ状にする。2つに分け、半量は別の器に入れ冷蔵庫で冷やす。❷①の残りはひと塊にしたらケーキ型の底に敷き詰め側面にも延ばす。軽くラップをして冷蔵庫で最低1時間は寝かせる。❸オーブンを180℃に温める。フィリングのカッテージチーズは裏漉し、ボウルに☆を合わせ、グラニュー糖、全卵を1個ずつ加え混ぜる。ライム又はレモンの皮のすりおろしと絞り汁、コーンスターチを入れて混ぜ合わせる。❹②を出し、生地底にフォークで数箇所突いておく。③を入れオーブンの中段にてまず180℃で30分、170℃で30分焼く。 ❺チェリー缶は汁とチェリーを分ける。汁大匙2〜3にコーンスターチとラム酒を加え溶かしておく（A）。残りの汁を鍋に入れ火にかけ、沸騰したら（A）を加えボッタリ落ちる固さにし、チェリーを加えてひと混ぜして、火から下ろす。❻④をオーブンから取り出し膨らみが収まるまで待つ。⑤をケーキ表面に延ばし、冷やしておいた①を散りばめる。再度180℃のオーブンに入れ約20分、クランブルにきれいな焼き色が付いたら取り出す。焼いた翌日がおすすめ！ ちょっとひと言お陰様で本コラムが100回を迎えることができたのは、ひとえに読者の皆様のおかげです。記念号のレシピは、独のクラシックチーズケーキです。フレッシュチェリーを使う場合は約700g使い、❹でフィリングの上にチェリーの約1/3を置いて180℃で30分、その後170℃で30分焼いてスイッチを一度切り、オーブンは開けずに10分程膨らみを落ち着かせます。残りのチェリーとクランブルを乗せて約170℃で15分焼き、スイッチを切って15分置いた後取り出してくださいね。15年の在マ中はひたすらシェフ業、ケータリング、料理教室、月1のレシピ執筆。今は独で本業からリタイアしつつ、レシピ書きは引き続き楽しんで取り組みますので宜しくお願いいたします。 PROFILEドイツにも「愛は胃の腑から」という言い回しがあります。周りの人に食べさせたくて、あっという間に約30年。料理できなくなるその日まで、ハードで楽しいシェフ業を続けるつもりです。(料理研究家 佐知子）
Shakshuka シャクシュカ 材料 (3人前)オリーブオイル – 大さじ1薄切り玉ねぎ – 1/4個薄切り赤・黄パプリカ – 1/2個みじん切りのニンニク – 1片※角切りトマト – 1/4個※黒胡椒・塩・酢 – 適量卵 – 3個 作り方❶熱したフライパンにオリーブオイル、玉ねぎ、パプリカ、ニンニクを入れ、中火で10分炒める。※を加えたら、さらに10分炒める。❷耐熱容器に①を3等分して入れ、真ん中に卵を落としたら爪楊枝等で小さな穴を開ける。レンジで2分半調理したら完成。 シャクシュカは、北アフリカ発の目玉焼きで、イスラエルやサウジアラビアといった中近東の国々でも愛される料理です。お好みでチリを加えて辛味をプラスしたり、お子様用にチーズを入れたり等アレンジ自在ですよ。 8mazing Sdn Bhd (1266791-M)14-0, Jalan BK6F/3, Bandar Kinrara, Puchong, 47180 Selangor.Email: enquiry.kenkori@gmail.com Call/Whatsapp: +6010-369-3499FB: kenkorieggIG: kenkori_egg BMS Organics (Mid Valley, 1 Utama, Desa Parkcity), Rising Sun FoodHealth (Kepong), Fine Organic Gallery (TTDI) 等で販売中。その他の購入場所はからご確認ください。
”10分”でシンガポールラクサ Singapore Laksa Sauce RM12/200g ※表示価格は、希望小売価格です。 アジア香辛料と、海老の旨味がギューッと詰まった絶品のシンガポールラクサ。ココナッツミルクを入れることで、辛さも穏やかに。 材料（2人前） シンガポール・ラクサソース – ボトル半分 ココナッツミルク – 100ml ビーフン（熱湯に15秒つけて戻す）- 70g 海老(鶏肉等でもOK) – 70g 油揚げ・ゆで卵 – お好みで 作り方 ❶「シンガポール・ラクサ・ソース」をボトル半分、水1カップ半、ココナッツミルク100ml、油揚げを鍋に入れて沸騰させる。 ❷ビーフンは熱湯に15秒程つけて戻し、ザルにあげておく。パスタやうどんを使用する場合は、表示より1分短くゆでる。 ❸器に①と②、お好みで茹でた海老やゆで卵、その他お好みの具材（鶏肉、もやし等）をトッピングする。 ビーフンの代わりに、パスタやうどんでもOK。その場合は、表示より1分短く茹でましょう。ミントやライムを添えると、サッパリと頂けてオススメ。 「Way」は2014年にマレーシアで創業した調理ソース・インスタント食品ブランドです。製品には保存料や合成着色料は一切不使用。 本格的なアジア料理が誰でもカンタンに作れます。日本仕様の商品は関東・関西を中心に販売中。ホームパーティーや一時帰国時に振舞えば、皆が喜ぶ自慢の一品になること間違いなしですよ！ ご購入場所：Jaya Grocer、Village Grocer、BIG、TESCO、AEON他、当地の主要スーパーにて販売中。
precol常夏のマレーシアでは年中手に入るスイカ！ドイツでは先月からが ウォーターメロンケーキ 材料 4~5人前 小玉スイカ（2kg前後）- 1個 マスカルポーネ – 250g 裏ごししたカッテージチーズ – 250g パウダーシュガー – 20g バニラエッセンス – 小さじ1/2 ブルーベリー – 120g ラズベリー – 120g ミックスナッツ – 100g 作り方 ❶スイカは充分冷えたものを用意する。底の部分を2〜3cm厚さに横に切り落として底を安定させる。皮の内側の白い部分をうっすら残しながら、外皮を形に沿って剥く。 ❷マスカルポーネとカッテージチーズを木ベラなどでよく混ぜてボウルに移し、パウダーシュガー、バニラエッセンスを加えてよく混ぜる。 ❸ミックスナッツはビニール袋に入れ、すりこぎ又はハンマー等で粗目に砕く。 ❹①の剥いたスイカの底から上に向かって2/3の表面に②をスパチュラで丁寧に塗り、③のナッツをスイカを回しながら手ではたく感じに付着させる。 ❺スイカの残り1/3の表面にも②を万遍なく塗り、スイカの皮の部分が完全に隠れる様にする。 ❻スイカの頭の部分にブルーベリー、ラズベリーを散らす。直ぐに頂かない場合は冷蔵庫で冷やしておく。ケーキ同様に縦に包丁を入れ、フォークで支えながら取皿に素早く移して頂く。 ちょっとひと言 常夏のマレーシアでは年中手に入るスイカ！ドイツでは先月からがスイカの本格的なシーズンです。スペイン、イタリア産に混じってトルコから横長の1個10kgも超える様なのが我が物顔でドーンと市場の一角に積まれた様相は圧巻！ところがマレーシアと違って切り売りしてくれる店が少なく、少人数家庭ではとても食べ切れず持て余してしまう為、スイカ好き仲間が集まらない限り10kg〜クラスは味わえない！さて、今回は小玉を使った斬新スイカデザート、マスカルポーネは常夏のマレーシアではダレ易いのでシッカリ冷やしてくださいね！ PROFILE ドイツにも「愛は胃の腑から」という言い回しがあります。周りの人に食べさせたくて、あっという間に約30年。料理できなくなるその日まで、ハードで楽しいシェフ業を続けるつもりです。(料理研究家 佐知子）
egg in cloud toast エッグインクラウドトースト 材料 (１人前)食パン – 1枚ケンコリ卵 – 1個塩 – 少々胡椒 – 少々蜂蜜 – あれば 作り方❶冷蔵庫で冷やした卵を黄身と卵白に分ける。卵白に塩胡椒を振り、素早くツノが立つまで混ぜメレンゲを作る。❷食パンにメレンゲを載せて、メレンゲの表面に焼き色がつくまでトースターで焼く。❸メレンゲの真ん中に黄身を載せれば完成。お好みで蜂蜜やバターをつけて頂くのもOK！ 焼く前にメレンゲの上に黄身用のくぼみをつけるのを忘れずに。見た目も可愛く、濃厚な黄身の味とメレンゲのフワフワ食感を楽しんで♪ 8mazing Sdn Bhd (1266791-M)14-0, Jalan BK6F/3, Bandar Kinrara, Puchong, 47180 Selangor.Email: enquiry.kenkori@gmail.com Call/Whatsapp: +6010-369-3499FB: kenkorieggIG: kenkori_egg BMS Organics (Mid Valley, 1 Utama, Desa Parkcity), Rising Sun FoodHealth (Kepong), Fine Organic Gallery (TTDI) 等で販売中。その他の購入場所はからご確認ください。
