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これを頼めば間違いない！ 客家の伝統を味わう会食 庶民的な客家料理の名店と知られる「大碗客家料理」。代々伝わる母娘のレシピを守り、健康的で味わい深い味付けで、客家料理は初めてという方や日本からのゲストをもてなす際にも、安心して利用できます。 ❶ Hakka Yam Abacus RM24 ❷ Claypot Vinegar Trotters RM27 ❸ Hakka Lei Cha with Brown Rice RM16 ❹ Claypot Rice Wine Chicken RM30 ☆日本人の味覚にも合う客家料理☆ 茶漬け風の「客家ルイ茶」、モチモチの「客家算盤子」、優しい「土鍋ワイン鶏」、コラーゲン豊富な「土鍋豚足の黒酢煮込み」は、どれも客家の代表的な伝統料理です。(オーナー アンジーさん) これを頼めば間違いない！ Hakka Yong Tau Foo RM14/ 5 pieces 旨みたっぷりの肉餡を豆腐に詰めた具や、魚のすり身の揚げ物など、日本のおでんにも似た客家の伝統料理。一口食べれば手作りの温かみが広がります。 Claypot Rice Wine Ginger Egg RM25 千切り生姜を卵でとじ、自家製米酒ベースの薬膳スープでふんわりとした食感に仕上げた客家の伝統料理。アルコールと生姜の香りにより、体も心も温まります。 ‘Ka Heong’ Lui Cha Pan Mee RM16 伝統の健康ハーブスープ「ルイ茶」をモチモチの板麺でいただく人気の一杯。たっぷり野菜の食感とハーブの風味がクセになる、栄養・食物繊維満点な一品。 日本人の味覚にも合う、優しくヘルシーな伝統の味わい。客家料理は当地でも珍しいので是非お試しを！(本誌営業 … Read more 客家の伝統を味わう会食

これを頼めば間違いない！ おつまみメニュー3選 日本の味とお酒がそろう居酒屋。おひとり様でもグループでも使いやすく、週に何度でも足を運びたくなる心地よい空間です。月替わりのおすすめメニューもあり、定番に加え、毎月異なる味わいが楽しめます。 ❶ 千切りキャベツとポテトのサラダ RM24 ❷ うずらの味玉 5個/RM8、10個/RM16 ❸ イカげそあぶり焼き RM22 ☆お酒が進むおつまみをご用意☆ 醤油ダレに1日漬け込んだうずらの卵、旨みたっぷりの自家製ドレッシングで頂くサラダ、コクのあるソースが決め手のイカげそなど、栄養バランスも考慮しました。(マネージャー テンさん) これを頼めば間違いない！ パクチーと長芋のかき揚げ RM18 パクチーって揚げるとこんなにも食べやすいの？と驚くほど苦味とクセがないので、パクチーが苦手な方ほど試して欲しい一品。ピンク塩と天つゆ付きです。 自家製さつま揚げ RM24 魚のすり身にキャベツ、ネギ、そして豆腐を練り込み、ふんわり軽やかな食感に仕上げたさつま揚げ。優しい味わいと旨みが感じられ、焼酎のお供にお勧め。 チキン南蛮 RM26 玉葱や卵に加え、白ワインを使用することで酸味が引き立つ特製のタルタル。奥行きのある味わいは、ジューシーで食べ応えのある分厚い鶏肉を一層引き立てます。 今回ご紹介したお料理は全て7月限定の月替わりお勧めメニューです。是非7月中に足を運んでください!(本誌営業 ミカ) Enoshima Japanese Restaurant Ground Floor, G22-24, Wisma Cosway, 88, Jalan Raja Chulan, 50200 KL. T. +603-2148-9390 IG. enoshimacosway 営. 12:00-14:30、18:00-23:00

追求するのはジューシーさ 炭火の香ばしさとふっくらとした焼鳥 日本人オーナーにより開店11周年を迎える同店に、半年前にシェフに就任した向後さん。長年の経験から考案した「直火」と「蒸し焼き」を組み合わせた独自の技法で、食材本来の旨みを巧みに引き出し、よりジューシーな仕上がりを実現します。 やきとり　RM6〜 素早く高火力で焼き上げるシェフ独自の焼き方で、鶏肉の肉汁を保持。炭火香も際立ちます。 シェフ歴30年。以前は銀座の高級焼鳥店で勤務 シェフ 向後さん 金土は夜1時まで営業!また5杯頼めば1杯あたりRM10でハイボールが飲めるお酒プロモもお得です。(本誌営業 ミカ) おばんざい 1個 RM8/ 3個 RM22/ 6個 RM44 シェフお勧めの「鳥レバーのやわらか煮」や、家庭的な味わいの「ひじきの煮物」など、全23種の小鉢から好きなものを選択できる新メニュー。 おでん 　RM7/各 魚介の旨みを凝縮した黄金だしと、野菜・鶏骨を8時間以上煮込んだ合わせだしが特徴。焼鳥屋が本気で仕込んだ、全8種の具材を楽しめます。 備長炭で焼く焼鳥や鶏料理を中心に、和風の一品料理と豊富なお酒を揃えるデサスリハタマスの居酒屋。勝てばジュースが無料になる「キッズじゃんけん」等のゲームも実施。子連れ客も利用しやすいお店です。 ITSUMO 40, Jalan 24/70A, Desa Sri Hartamas, 50480 KL. T. +603-6206-4676 IG. itsumokl 営. 日-木 17:30-00:00、 金 17:30-1:00、土 12:00-15:00、 17:30-1:00

徹底した下処理が決め手 霜降り作業で魚をより美味しく OZEKIでは、豊洲から仕入れた魚を、塩焼き、煮付け、唐揚げ、蒸しなど、お好みの調理法で楽しむことができます。中でも煮付けは、塩と酒で魚の臭みを取った後、更に熱湯をかける「霜降り」を行い、滑りや血合いなども落としてから調理します。 今日の魚（例：みやび鯛カマ煮付け)　RM78 90度ほどの熱湯を魚にかけ、15秒浸し、その後冷水で流します。ウロコも汚れも取れやすくなりますよ。 和食の他イタリアンとフレンチにも精通 オーナーシェフ 君島さん 霜降りは煮崩れ防止や魚の身をより引き締める効果もあるので、家庭でも真似したい下処理法です。(本誌営業 ミカ) 和牛ダブルハンバーグ丼温玉のっけ RM69昨年末にメニューに加わって以降、注文が絶えないという同店のハンバーグ丼。焼いた牛すじを使ったシェフ特製ソースが唯一無二の味わいに。 自家製ウニクリームコロッケ　RM28/個自家製の濃厚ウニクリームを中に忍ばせ、仕上げには生ウニをトッピング。さらにソースにも刻んだ生ウニを使用した贅沢な逸品です。 25周年を迎えた同店。定番の和食に加え、洋のテイストを取り入れた創作料理や旬を味わう季節限定メニューなど、200種類を超える豊富なラインアップで、訪れるたびに新しい美味しさに出会えます。 Ozeki Tokyo Cuisine Menara TA One, Ground Floor, 22, Jalan P. Ramlee, 50250 KL.T. +603-2166-4263IG. OzekiTokyoCuisine営. 12:00-14:30、18:30-23:00

ナンにもライスにもよく合う スパイスとコク深い味リピーター続出カレー トマトベースのグレイビーに、店内で調合した特製スパイスの奥深い風味が重なる濃厚でコク深いバターチキンカレーは、一度食べるとクセになるスパイスの風味が魅力。訪れた客が冷凍して持ち帰るほど人気の一品です。 Butter Chicken　RM35 同店特製のスパイスを時間をかけて煮込み、スパイス本来の力強い風味を生み出しています。 インド料理店を国内で三店舗展開するグループ企業 創業者 グルダルシャンさん ナンの生地を使ったインド風ダンプリングを提供するなど、創意工夫に溢れたお店です。(本誌営業 のえ) Chicken Malai Tikka　RM34 タンドール窯で香ばしく焼き上げたチキンは、ハーブの香りが香ばしく、驚くほど柔らかくジューシーな仕上がりに。濃厚な味わいも魅力です。 Mango Fruit Kulfi　RM38 マンゴーをカットすると、中からマンゴーの果実を含んだ、インド伝統のミルクアイス「クルフィ」が出てくる演出は盛り上がること間違いなし。 1998年創業の老舗北インド料理店。使用する食材は新鮮なものを、というこだわりで毎日仕入れた食材で調理。本場の雰囲気と本格的な味わいは、長年日本人の出張者や旅行者にも人気のお店です。 Sagar 4, Lorong Maarof, Bangsar, 59000 KL. T. +6012-328-7395 IG. sagar_restaurant 営. 火-木 11:30-15:00, 18:00-22:30、金-日 11:30-22:30 月休

スペインの伝統を味わう 豚頬肉の赤ワイン煮込み スペイン産の良質な豚頬肉を赤ワインでじっくり蒸し煮し、口の中でとろけるような食感になるよう仕上げたメイン料理。たっぷりのバターで作る、なめらかなパルマンティエ（マッシュドポテト）とともにいただく一品です。 Carrillera al vino tinto　RM46 スペイン産ワインの代名詞「リオハ」の赤ワインを使い、弱火で8時間とろとろと煮込みます。 ミシュラン店で働いた経歴を持つ実力派 シェフ ラファエルさん 赤ワインでじっくり煮込むことで頬肉の繊維がほぐれ、柔らかさと共にコク深い味わいが口に広がります。(本誌営業 ミカ) Tortilla Clasica　RM25 外側は固めに焼き上げ、中はスライスされたポテトのとろりとした食感が楽しめる、ボリューム満点の伝統的なスペイン風オムレツ。 Esparragos　RM32 香ばしくグリルし、甘みを更に引き出したスペイン産アスパラガス。軽やかなアリオリソースとパン粉の食感のアクセントも楽しい。 コルドバ出身のスペイン人シェフを迎え、今年5月にメニューをリニューアル。お酒に合うタパスに加え、スペインの伝統料理も充実し、ゆったりと食事を楽しめるレストランとしてさらに魅力が増しました。 Pinchos Tapas & Bar 18, Jalan Changkat Bukit Bintang, 50200 KL. T. +603-2145-8482 IG. pinchostapasbar 営. 17:00~深夜

美味しさとヘルシーの両立 パクチー好きにはたまらない板麺 イカンビリスから取った滋味で味わい深いスープに、パクチーを練り込んだちぎり麺と、たっぷりの生パクチーをトッピングした看板メニューです。同店の料理は、どれも塩分、油分控えめで、健康を気遣う味わいが特徴です。 Coriander Hand Torn Noodle Soup　RM18.90 爽やかで香り高いタイ産のパクチーを使用。食べ進めると喉がスーっとしてくるんです。 MSG、保存料、着色料不使用食を通じ安心を届ける オーナー ナタリーさん 右2つの料理は7月末迄の期間限定。他にも白米又は麺が選べる客家伝統の「累茶」も提供中です。(本誌営業 ミカ) Olive Oil Fragrance Rice　RM13.90 オリーブ油でコーティングした白米に、豆、ナッツ、干し大根等をのせたベジタリアンボウルは「客家累茶」から着想を得たメニューです。 Tangy Black Vinegar Long Noodle with Mackerel Fish Cake　RM16.90 麺を黒酢で絡めた、さっぱりとした一杯。すり身はタオチュで味付けした唐揚げにも変更可です。 2009年創業のパンミー（板麺）専門店。手でちぎるスタイルの麺料理や、自家製海老サンバルを使ったドライパンミーなども人気。ワンウタマ、アベニューK、IPCに店舗があります。 Noodle Shack Lot LG 111-112 (Old Wing), 1 Utama Shopping Centre. T. +603-7499-3060 IG. NoodleShack2009 営. 10:00-21:30