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オレンジグラティネ
precolヨーロッパでは特に夕食後に何かしらのデザートを楽しみます。キッ オレンジグラティネ 材料 (直径 23cm 耐熱皿)オレンジ (中) ••••• 4個グラニュー糖 ••••• 70g卵黄 ••••• 4個分生クリーム ••••• 60ccオレンジリキュール ••••• 大匙1パウダーシュガー ••••• 適量 作り方❶オレンジ２個はオレンジの型に沿って包丁で厚めに皮を剥き白いワタが残らない様にする。袋に沿って包丁を入れオレンジを取り出す。耐熱皿にオレンジフィレを並べる。❷残りのオレンジは汁を絞っておく。❸卵黄に砂糖を加えぽったり、フワッとするまでよくよく泡立てる。生クリームは7分立てにホイップする。❹オレンジジュースは軽く沸騰させ火から下ろし③の黄身に少しづつ加え撹拌し続ける。オレンジリキュールも加える。生クリームのホイップも加えて更に良く混ぜる。❺①の型にオレンジが動かない様に静かに加え、オーブンのグリル又は強火の上火で軽く焼き色が付くまで焼く。❻熱々で頂くか、人肌まで冷ましてからパウダーシュガーを型の縁に軽く振る。冷蔵庫で冷たくしても美味。 ちょっとひと言ヨーロッパでは特に夕食後に何かしらのデザートを楽しみます。キッチンをなるべく汚したくない主婦はオーブンをフルに活用してメインは勿論の事、前菜やデザート作りにも活用します。今回はオレンジの香り一杯でさっぱりながらコクのある一品をご紹介。熱々からキーンと冷やしても楽しめるのでお試しを♥ PROFILEドイツにも「愛は胃の腑から」という言い回しがあります。周りの人に食べさせたくて、あっという間に約30年。料理できなくなるその日まで、ハードで楽しいシェフ業を続けるつもりです。(料理研究家佐知子）
「“盛り”付けの美しさ」「“盛り”の良さ」「“盛り”合わせの妙」
featcol2月号では、本誌スタッフがKLで見つけた「“盛り” 2月号では、本誌スタッフがKLで見つけた「“盛り”付けの美しさ」「“盛り”の良さ」「“盛り”合わせの妙」…見ただけで思わず食欲をそそられる、そんなインパクトのある人気料理をご紹介します！ BlackBixon Cafe & RestaurantKLの新名物。 見よ！このお姿を！超特大ジャイアントクロワッサン Ozeki Tokyo Cuisine世界を体験したオーナーシェフが素材からこだわる盛り料理 Pentos楽しいダイニング体験がコンセプトの庶民派伊料理店 Marco Polo Restaurant香港に行った気分になる、現地さながらの味と雰囲気 Bankara Ramen元気を食べてもらいたい！池袋を発祥とする人気の豚骨拉麺 Kamimura Japanese Restaurant家族経営のアットホームな居酒屋。懐かしの味をリーズナブルに堪能！ May May Ice Kacangおおっ！卓の上にそびえ立つマレーシアの“かき氷”に舌鼓 NanFeng Kopitiam“地鶏（村の鶏）”を丸々1羽使った、ボリューム満点の料理で大人気
楽しいダイニング体験がコンセプトの庶民派伊料理店
楽しいダイニング体験がコンセプトの庶民派伊料理店 3年前にKL南部最大のショッピングモール「Pavilion Bukit Jalil」に隣接するAurora Plazaに開店以来、今では同地域を代表する人気料理店に。伊料理店としては珍しく豚肉を使わない店として知られ、新鮮でボリューム感たっぷりの庶民的な料理を提供しています。 ❶ Nero di Seppia- Squid Ink Sauce RM35ねっとりした甘みがある仏産のイカ墨を使用。黒ムール貝と白ワインのソースは、魚介の旨味が濃厚です。 ❷ Pesto Genovese RM35緑鮮やかなバジルと香ばしいカシューナッツを使った、フレッシュな香りとコクのある自家製ソースが魅力。 ❸ Sea Prawns – Spanish Style RM30口に入れた瞬間に海老本来の活きの良さを感じることが出来る海老のオリーブオイル煮。 ❹ Baby Romaine – Caesar RM25ベビーロメインレタスのやわらかく少しもっちりと歯ごたえが楽しいサラダ。鮮やかな色彩に心踊るひと品。 ❺ Carbonara- Classic Egg Yolk RM33旨みたっぷりのパルメザンチーズにダックベーコン、トリュフオイルが絡み合う大人のカルボナーラ。 ❻ Pomodoro- Classic Tomato Sauce RM23伊語でトマトを意味するポモドーロ。トマトソースに、自家製バジルオイルで風味付けしたシンプルな味わい。 オフホワイトを基調とした落ち着いた雰囲気の中、美味しいパスタと伊料理をリーズナブルな価格で提供しています。(マネージャー CKさん) リーズナブルなのに本格派で人気の「ご近所の伊料理店」。まるでイタリアの田舎町を旅しているようなアットホームなお店です。(本誌営業ミカ) PentosC-1-9, Aurora Place, Jalan Persiaran Jalil 1, Bandar Bukit Jalil, … Read more 楽しいダイニング体験がコンセプトの庶民派伊料理店
“地鶏（村の鶏）”を丸々1羽使った、ボリューム満点の料理で大人気
“地鶏（村の鶏）”を丸々1羽使った、ボリューム満点の料理で大人気 1990年にカリーミーなどの屋台系の麺専門店として開店した同店。その後、イポーやベントンから毎日届けられる新鮮な食材を使った広東風の屋台料理が人気を呼び、2020年に現在の大型店舗に移転し、カンポンチキン（村の鶏）などの地元料理や釀豆腐などにメニューを拡大しました。 ❶ Yong Tau Fu RM2.20/pcs 客家を発祥とする当地の伝統料理。その名のとおり、豆腐系の他、唐辛子やゴーヤを使った料理も多数揃います。 ❷ Supreme Curry Laksa RM19.80 「Ho Chak（マレーシアの人気TV番組）」のカリーミー部門で「トップ3」を受賞した名物のカレーラクサ。 ❸ Kampung Chicken (Whole) RM88 皮のパリパリ感を出すために、チキンスープと氷に交互に3回程くぐらせるなど手間を惜しまないシグネチャー。 ❹ Prawn Wantan RM16.80 1990年の開店以来の人気料理。海老の出汁がたっぷりのスープにプリプリの海老ワンタンが美味です。 ❺ Lou Mee Combo RM19.80 自家製のローストポークとジューシーに焼かれた叉焼の2種類の豚肉が乗ったドライミー。モチモチの麺も美味です。 収容人数は72席、地元料理も多数揃うので日本からのゲストをもてなす宴会やプライベートイベントなどにもご利用頂けます。 (オーナー モニークさん) 30年以上の歴史を誇りながら、レシピを改善するために香港のシェフからアドバイスを受けるなど日々の探究心が人気の秘密です。 (本誌営業のえ) NanFeng Kopitiam AG-9, Fortune Avenue, Jalan Metro Perdana 1, Taman Usahawan Kepong, 52100 KL. T. +6011-2288-6622 FB. NanFeng … Read more “地鶏（村の鶏）”を丸々1羽使った、ボリューム満点の料理で大人気
香港に行った気分になる、現地さながらの味と雰囲気
香港に行った気分になる、現地さながらの味と雰囲気 KL都心という至便な場所に位置し、ビジネス会食から旅行者まで多くの日本人に利用される人気店。シグネチャーの北京ダッグの他、今回ご紹介した本場香港スタイルの点心（毎日開催）など、日本でもお馴染みの中華メニューが多種多彩に揃うので、「中華の宴」といえば、真っ先に選ばれる名店です。 ❶ Sui Mai RM12.80中国では「餃子は皮を食べ、焼売は肉を食べる」と言うそう。確かに同店の焼売は実に肉々しくて美味です。 ❷ Cha Siu Bao RM10.80熱々でほんわりとした蒸しパン生地でジューシーかつほんのり甘い叉焼餡を包んだ人気の点心。 ❸ Yang Chow Fried Rice RM28海老と叉焼が入ったアジアで最も有名な炒飯がこちらの「揚州炒飯」。迷ったらこれを頼めば間違いなし！ ❹ Egg Tart RM11.80 毎日店内で焼かれているので、外側のサクサクした生地と、カスタードの濃厚な卵の美味しさを味わえます。 ❺ Wu Kok RM9.80 粘りのあるヤム芋とサクサク軽い衣の対比が楽しい一品。自然の味わいで、甘辛いチリソースともよく合います。 ❻ Shanghai ‘Xiao Loong Bao’ RM10.80 発祥の地とされる上海スタイルの小籠包。餡に含まれるジューシー＆旨みたっぷりのスープが病みつきに。 本場香港の点心は在マの日本人のお客様にもよく利用頂いています。毎日午後2時半まで注文できますので、ぜひお越しください。(マネージャー ディーンさん) 点心は家族や友人同士でシェアして楽しむもの。中でも、焼き立てのエッグタルトを香り豊かな中国茶と頂くのは至福のひとときです。(本誌営業ミカ) Marco Polo Restaurant1st Floor, Wisma Lim Foo Yong, 86 Jalan Raja Chulan, 50200 KL.T. +603-2141-2233FB. MarcoPoloRestaurantwww.marcopolo.com.my営業時間： 月-土11:00-14:30、18:00-22:00、日 10:00-14:30、18:00-22:00
KLの新名物。 見よ！このお姿を！超特大ジャイアントクロワッサン
KLの新名物。 見よ！このお姿を！超特大ジャイアントクロワッサン 今話題のジャイアントクロワッサンをはじめ、真っ黒なフライドチキンなどインパクトのあるメニューの数々は見た目だけでなく、味のクオリティが非常に高いことも人気の秘密。モダンでゆったりとした雰囲気の店内には個室やテラス席もあり、実に居心地の良いカフェレストランです。 ❶ Giant Croisant RM55クロワッサン６個分の本品は思わず「わ！」と声を上げてしまうほどのド迫力！グループで盛り上がること間違いなし。 ❷ Smoked Salmon Avocado Toast RM39程よい酸味のチャコールサワードウブレッドにクリームチーズ、アボカド、スモークサーモンがよく合う一品。 ❸ Black Fried Chicken RM40黒焦げじゃありません！チャコールパウダーを使用したサックサクの衣にふんわりジューシーなチキンがなんとも美味。 ❹ Chili Soft Shell Crab Pasta RM39ソフトシェルクラブを丸ごと揚げ、イカ墨を練り込んだパスタに甘辛い蟹のソースを合わせた1品。同店の人気メニュー。 ❺ Blackbixon Matcha Cruffin RM13クロワッサンとマフィンを合わせたクロフィン。エアリーな生地の中にある濃厚な抹茶クリームが絶品です。 ❻ Blackbixon Salted Egg Croisant RM13サクサクのチャコール生地のクロワッサンに自家製の甘じょっぱいソルティッドエッグソースが相性抜群です。 当店の人気メニューをセレクトしました。日本人の方にもご好評頂いており、リピーターも多くいらっしゃいます。(オペレーション マネージャー レベッカさん) ジャイアントクロワッサンは毎日店内販売していますが、2日前の事前予約をお勧めします。(本誌営業のえ) BlackBixon Cafe & RestaurantNo. 17 & 17A, Jalan Inai, Off Jalan Imbi, 55100, KL. T. … Read more KLの新名物。 見よ！このお姿を！超特大ジャイアントクロワッサン
おおっ！卓の上にそびえ立つマレーシアの“かき氷”に舌鼓
おおっ！卓の上にそびえ立つマレーシアの“かき氷”に舌鼓 アイスカチャン（マレー風かき氷）に代表されるマレーシアのデザート専門店がこちら。なんと創業40年にもなる家族経営のお店で、開店当初はお店の近所（ケポン）の住人を対象に営業していましたが、口コミで評判を呼び、今ではKL市内、PJ、クラン、イポーからも観光客やお客が訪れるとのこと。 ❶ Ais Kacang + Ice Cream RM7.50 高さ約17cmのアイスカチャンは、インスタ映えすると観光客にも人気。自家製ソースの濃密な甘さが人気の秘密。 ❷ Tropica Mix Fruit Ice RM11.40 かき氷のもう一つの人気品がこちら。缶詰フルーツがふんだんに盛り付けられ、日本人にも馴染みある味わい。 ❸ Cendol Coconut Milk RM7.20 緑色のチェンドルゼリー（パンダン葉のエキスを使って色づけしたゼリー）は見た目は怖いですが甘い風味が美味です。 ❹ Mochi Original Ais Kacang RM9.90 自家製餅を使用したオリジナルのアイスカチャン。香ばしいピーナッツの粉が食感を楽しくします。 ❺ Bobo Cha Cha RM6.50 さつま芋やタロイモ、タピオカなどの具材を使った、ココナッツミルクベースのおしるこ系のデザート。 ドロっとしたテクスチャーと濃厚な甘みが特徴の自家製グラマラッカ（シロップ）は、実は影の主役なんですよ。 (オーナー ウォンさん) 在マ10年を超えた私にとって、かき氷といえば「アイスカチャン」です。同店の黒蜜ソースは、濃厚＆風味豊かで食後の満足感が別格です。 (本誌営業ミカ) May May Ice Kacang 17-27, Jalan Bangau 1, Kepong Baru, 52100 KL. T. +6012-511-5776 … Read more おおっ！卓の上にそびえ立つマレーシアの“かき氷”に舌鼓
家族経営のアットホームな居酒屋。懐かしの味をリーズナブルに堪能！
家族経営のアットホームな居酒屋。懐かしの味をリーズナブルに堪能！ 月替わりのランチプロモーションをはじめ、懐かしい定食＆居酒屋系のメニューが豊富に揃う同店。うまい料理でお客様を笑顔にするのがモットーというだけあって、いつ訪れても変わらぬ味と笑顔に心が安らぐ居酒屋割烹です。今宵も気取らない料理を囲んで、仲間内で盛り上がりましょう！ ❶ ミックスフライ RM48 濃厚な自家製味噌ダレに、店主厳選の肉・魚・野菜を自在に組み合わせた盛り合わせメニューです。 ❷ 鶏唐揚げ RM21 醤油ベースで下味をつけ、カラッと揚げた定番。当地の鶏揚げとはひと味違う日本の味わいです。 ❸ 豚サラダ RM24 シャキシャキした玉葱＆柔らかい豚肉スライスは、まさに食感の妙たる味わい。自家製ポン酢で召し上がれ。 ❹ 豚肉焼きそば RM26 卓に運ばれてくると鼻にツン！と香る、あの懐かしいソースの香り。ソースがもちもちの麺によく馴染みます。 ❺ 蓮根はさみ揚げ RM20 サクサクとした蓮根の食感が楽しい、肴にもピッタリの一品。薄味の天ぷらのつゆであっさり頂きます。 ❻ ポテトサラダ RM13 このお値段で、2スクープという“盛りの良さ”が魅力。玉葱のシャキッとした食感が心地よいアクセントに。 揚げ物から酒肴まで居酒屋の“旨い”が集まった大衆的なお店です。カレーライスや麺など家族で楽しめるメニューも揃えていますよ。 (スタッフ ウォンさん) 家でお母さんに頼むように、グランドメニューに載っていないアレンジも食材があれば対応してくれるので、ぜひリクエストをしてみて。 (本誌営業ミカ) Kamimura Japanese Restaurant 2-1, Plaza Danau 2 Jalan 5/109F, Taman Danau Desa, 58100 KL. T. +603-7972-3261 WA. +6017-760-2378 営業時間： 12:00-14:30、18:00-22:00 (火曜定休)