precolヨーロッパでは特に夕食後に何かしらのデザートを楽しみます。キッ
オレンジグラティネ
材料 (直径 23cm 耐熱皿)
オレンジ (中) ••••• 4個
グラニュー糖 ••••• 70g
卵黄 ••••• 4個分
生クリーム ••••• 60cc
オレンジリキュール ••••• 大匙1
パウダーシュガー ••••• 適量
作り方
❶オレンジ２個はオレンジの型に沿って包丁で厚めに皮を剥き白いワタが残らない様にする。袋に沿って包丁を入れオレンジを取り出す。耐熱皿にオレンジフィレを並べる。
❷残りのオレンジは汁を絞っておく。
❸卵黄に砂糖を加えぽったり、フワッとするまでよくよく泡立てる。生クリームは7分立てにホイップする。
❹オレンジジュースは軽く沸騰させ火から下ろし③の黄身に少しづつ加え撹拌し続ける。オレンジリキュールも加える。生クリームのホイップも加えて更に良く混ぜる。
❺①の型にオレンジが動かない様に静かに加え、オーブンのグリル又は強火の上火で軽く焼き色が付くまで焼く。
❻熱々で頂くか、人肌まで冷ましてからパウダーシュガーを型の縁に軽く振る。冷蔵庫で冷たくしても美味。
ちょっとひと言
ヨーロッパでは特に夕食後に何かしらのデザートを楽しみます。キッチンをなるべく汚したくない主婦はオーブンをフルに活用してメインは勿論の事、前菜やデザート作りにも活用します。今回はオレンジの香り一杯でさっぱりながらコクのある一品をご紹介。
熱々からキーンと冷やしても楽しめるのでお試しを♥
PROFILE
ドイツにも「愛は胃の腑から」という言い回しがあります。周りの人に食べさせたくて、あっという間に約30年。料理できなくなるその日まで、ハードで楽しいシェフ業を続けるつもりです。(料理研究家佐知子）