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塩漬けの熟成肉 カルネサラータ カルパッチョと似て非なるこの料理。カルパッチョは生肉を使うのに対し、こちらはその名の通り、カルネサラータ（塩漬け肉）を使うのが違いなんだそう。同店で仕入れるカルネサラータは海塩に漬けて熟成させた牛肉で、やさしい塩気が特徴的。そこに自家製レモンドレッシングを合わせれば、深みのある肉の香りや旨味が際立ちます。くるみやセロリ、エディブルフラワーを使ったパオロシェフ独自のアレンジで、華やかなひと皿に。 Carne Salada RM36 Barbaresco Docg 2011Ricossa Antica Casa RM235「イタリアワインの女王」とも称されるバルバレスコ。その上品かつふくよかな味わいで、塩漬け肉の深い味わいを引き立たせてくれます。 この料理は生の塩漬け肉・火を入れた塩漬け肉のどちらでも食べられますが、当店では生でサーブしています。みなさんでシェアしてお楽しみください。(パオロシェフ) かなりの薄切りなのに、醸し出される芳醇な香りや深い味わいはさすが本場の食材…！フルボディの赤ワインだからこそ、この味が引き立つんですね。 Carne Saladaイタリア語で「塩漬け肉」の意。山に囲まれたこの地域では、食物を長期保存する必要性から生まれた、現地の伝統的保存食です。 CICCHETTIA-G-1, Menara Amplewest, Jalan Puncak, (Off Jalan P. Ramlee), 50250 KL. Tel : +603-2022 2899 営：火〜金、日 12pm-12am、土 4:30pm-12am、月 12pm-1amwww.zenzerogroup.com/cicchetti

各地で独自に作られる サルシッチャ イタリア人シェフ、クリスチャンさんの出身地があるエミリア＝ロマーニャ州のサルシッチャが楽しめる「Luce」。伊産豚の脂身40%、ロース60%に数種のハーブ類・塩胡椒で作られているサルシッチャは、半日ほどじっくり時間をかけて作られる自家製マッシュルームソースや、クリーミーなポレンタと合わせていただきます。噛みしめる度に粗挽きならではの肉肉しい旨味が口の中に溢れます。これはやみつきになる美味しさ！ Salciccie Romagnole RM72 Cecchi Vino Nobile Di Montepulciano RM260サンジョベーゼをベースに造られたワイン。ミディアムボディで飲みやすく、サルシッチャの濃厚な味わいを程よく中和してくれます。 初めて食べる方には少し塩気が強く感じられるかもしれませんが、この塩気と肉の旨味のバランスこそがサルシッチャたる所以。赤ワインがベストマッチですね！(クリスチャンシェフ) 豚肉とハーブの風味のバランスが絶妙で、ずっと噛み締めていたい程。ミディアムボディの赤ワインを合わせれば、食べる手が止まりません…！ Salcicciaイタリア語でソーセージを意味する「サルシッチャ」。イタリアではそれぞれの地域で独自のサルシッチャが作られているそう。 Luce Osteria ContemporaneaNo. 10, Old Malaya, Lorong Raja Chulan, 50250, KL. Tel : +603-2078 8008 営：火〜日 12pm-深夜、月 4pm-深夜 www.luceosteria.com

ミラノ名物料理 仔牛のカツレツ 本場イタリアはピエモンテから取り寄せる、8カ月未満の柔らかな仔牛肉を使う「Zenzero」のミラノ風カツレツ。肉は叩いて伸ばし、薄めに仕上げるのが伝統なんだとか。下ごしらえの塩胡椒に、黒胡椒ではなく白胡椒を使うことで、肉の旨味を邪魔しません。この料理に欠かせないパン粉は、絶妙なクリスピー感を出せるから、と日本のパン粉を使用。黄金色に焼き上げたカツレツは、ルッコラ、トマト、チーズも一緒に召し上がれ。 Milanese RM148 Cignale Igt 2012Castello Di Querceto RM618カベルネ・ソーヴィニヨンとメルローで造るフルボディのワイン。凝縮した果実香とエレガントな風味が、カツレツの旨味を格上げします。 シンプルな料理ですが、このシンプルさが美味しさの秘訣。小さい頃、ピクニックの時には母親が決まって作ってくれたのがこの料理でした。老若男女に愛される料理です。(パオロシェフ) 絶妙な厚みのカツレツは、レモンを絞るだけでも仔牛肉の繊細な味わいがぐっと引き立ちます。脇役ですが、付け合わせのポテトもやみつきになる美味しさ！ Vitello昔はミラノ周辺に仔牛の農場があったと聞きます。当店ではミラノからそう遠くない、ピエモンテの農場で飼育されている仔牛肉を使っています。 Zenzero Restaurant & Wine BarA-0-9, Ground Floor, St Mary Place, No 1 Jalan Tengah, 50450 KL. Tel : +603-2022 3883 営：月〜土 12pm-1am、日 6pm-1amwww.zenzerogroup.com/zenzero

熟成肉を使った 本格トンカツ忘年会 Rosu Katsu Set RM27.90 Curry Omurice with Katsu Set RM32.90 Wafu Negioroshi Hire Katsu Set RM32.90 ビール男子におすすめ！Assorted Kushiage RM2.90~RM11.90 Omurice with Demi Glace Sauce RM32.90 日本酒女子におすすめ！Escargot with Garlic Butter RM16.50 日本酒女子試してみた！日本酒の優しい味わいがエスカルゴの甘味と旨味を上手に引き出してくれるから、満足度高し！ ビール男子試してみた！熱々でサーブされる串カツとキンキンに冷えたビールの相性は抜群。いつまでも飲み＆食べ続けられそう！ 予約時に「パノーラ見た」と伝えましょう！ 10名様以上の予約で、大晦日まで10%オフ ※他のプロモとの併用は不可　※割引はフードのみに適用 名古屋発祥の「まめぞん」のトンカツは、本店そのままの味をKLで再現した本格派 厳選された豚肉をしっかり熟成させてから調理 トンカツだけでなく、おつまみやアラカルトメニュー、オムライム等メニューも盛りだくさん TONKATSU IZAKAYA MA MAISON EBISUUnit 13, J’s Gate Dining, 4th Floor, Lot 10 Shopping Centre, … Read more 熟成肉を使った本格トンカツ忘年会

当地の有名シェフの 本格マレー料理店！ X’mas Roasted Spring Chicken RM58 ジュース女子におすすめ！Udang Harimau Gulai Lemak Nenas RM68 ソーダ男子におすすめ！Udang Galah Bakar RM88/pc Daging Rendang Selangor RM62 Bubur Som Som RM16 Kerabu Pomelo Salad with Crispy Prawn Cheeks RM28 ジュース女子試してみた！ローズドリンクはバラをあしらい写真映え良し。甘酸っぱいエビのパイナップル煮もホッとする味！ ソーダ男子試してみた！フレッシュライチとミントが香るソーダは、大振りの川エビの甘さが引き立つ爽やかな味わいです 5名様以上＆支払い時にパノーラ提示でお得！ 大晦日まで15%オフ 当地出身の国際的なセレブシェフ、ダト・シェフ・ワンの本格マレー料理を提供。魚介類は全て生きたものを注文が入ってから調理 トレンガヌ王室から届いた特別な米を使ったものを含むライス全3種は食べ放題 おしゃれなインテリア DE.WAN 1958 BY CHEF WANLot 2-2, Level 2, The LINC KL, 50400 KL.TEL: +6010-207-0383https://dewan.space個室：4（最大60名収容可）座席数：200 営業時間：月〜金 … Read more 当地の有名シェフの本格マレー料理店！