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btscolモントキアラの江の島で新しく登場したおばんざいメニューのお話を ENOSHIMA JAPANESE RESTAURANT & BAR VERVE SHOPS, MONT KIARA 本記事は2020年3月時点の取材時のものです 斉藤シェフのおばんざいは 福岡のおばあちゃん直伝の味 モントキアラの江の島で新しく登場したおばんざいメニューのお話をお聞きしました。101歳まで長生きされた実のおばあちゃんの味を再現したもので、「ばあちゃんの作り方って目分量だから(笑)。それをレシピに起こすのに苦労しました」と斉藤シェフ。切り干し大根も生の大根を刻んで、大根の甘みが出てくるまで天日で干すなど、可能な限り昔ながらの懐かしい味を再現しているそうです！ 常連のお客さまにも好評のおばんざいメニューは、毎日斉藤シェフが手作りしているそう。 一番人気はやはり肉じゃが。切り干し大根やひじきも好評です！ マネージャーのクロエさんとスタッフのソフィーさん。 (本誌営業☆しのえ) この広告のお店です！ Enoshima JapaneseRestaurant & Bar G-1, Verve Shops, Jalan Kiara 5, Mont Kiara, 50480 KL. Tel: 03-6211-1490 営業時間：月〜木 12:00pm – 2:30pm、6:00pm – 11:00pm、 金〜日 12:00pm – 11:00pm Facebook: Enoshima Japanese Restaurant & Bar

btscolパノーラ3月号の「串焼き」特集でお伺いしたのは、イポー出身の MINATO YAKITORI PUCHONG, SELANGOR ※本記事は2020年2月時点の取材時のものです 日本人よりも 日本人っぽいシェフ！ パノーラ3月号の「串焼き」特集でお伺いしたのは、イポー出身のロウシェフ率いるプチョンの焼鳥店「Minato」。シェフは日本語がとってもお上手で、読み書きもできるそう。よくよく聞いてみたら日本に4年住んでいたんだそう。日本にいたのは随分前とのことですが、その頃から習慣になったというのがゴミの分別。家族の間でも徹底されていると聞き、どこかの日本人（私？）よりずっと日本人っぽいなぁ…と感動したのでした。 穏やかな人柄のシェフ。疲れた仕事アフターにふらっと寄ったら、心のオアシスになってくれそうです。 (ちょっとシャイなロウシェフと編集せいこ) Minatoはショップロットの2階に位置。その下の赤い看板のスチームボート屋さんが目印です。 試食させていただいた「イイタコ」。「ソースは辛いから気をつけて」とのシェフのお言葉通り、超辛い！だけど、ニンニクの風味と程よい酸味も加わって、なぜか食べる手が止まらない魔性の一品でした。 この記事で取材しました！ Minato Yakitori No 49-1, Jalan Puteri 2/3, Puchong Batu Dua Belas, 47100 Selangor. Tel: 03-8052-2368 営業時間：火〜日 11:30am – 2:30pm、5:30pm – 10:30pm 月休 Facebook: Minato Yakitori

btscolパノーラ3月号の「串焼き」特集で、PJのクリスタルクラウンホテル内 SANGO CRYSTAL CROWN HOTEL, PETALING JAYA ※本記事は 2020年2月時点の取材時のものです さすが創業25年だけある きめ細かいサービス！ パノーラ3月号の「串焼き」特集で、PJのクリスタルクラウンホテル内「珊瑚」へ。リノベーションの前後でお店の雰囲気がガラリと変わって驚きました！そんな中で変わらないものも。それは、温かくきめ細かいおもてなし。創業25年で培ってきたサービス精神で、いつ行ってもホッとでき、また帰ってきたくなるんです。 店内に入るなり「コンニチハ」と温かく迎えてくれたシェフ。 (笑顔が可愛いショイミシェフと編集せいこ) お座敷席もしっかり完備。個室と しても使うことができますよ。 シェフの手さばきを眺めながら、ライブ感溢れる食事を楽しむ ならカウンター席がお勧め！ この記事で取材しました！ Sango Crystal Crown Hotel Petaling Jaya, 2nd floor, Lorong Utara A,Off Jalan Utara, 46200 PJ. Tel: 03-7958-8987 営業時間：11:00am – 2:30pm、5:00pm – 10:30pm www.crystalcrownpj.com

btscol「美しい寿司」特集で初めて足を運んだ「鮨 和」。寿司職人の SUSHI KAZU PLAZA BATAI, KUALA LUMPUR 「同期や先輩に、 青森の人多かったなぁ」 「美しい寿司」特集で初めて足を運んだ「鮨 和」。寿司職人の柴田さんへの取材時、私が青森の出身と伝えると「あ〜昔修業先で青森出身の人が多かったんだよ〜」と気さくにお話くださったシェフ。包丁さばきが美しくてつい見惚れてしまったのは内緒（笑）♪ ネタのやわらかさや脂のノリ等によっては、醤油がつきやすくするために切り込みを入れたり、熟成して旨味を引き出したり。江戸前の奥深さを学びました！ 盛り付けシーンだけでも美味しさが伝わってきます！無駄のないプロの動きを間近で見られるのも、カウンター席の特権ですね。 店内の設えもとても素敵なので必見です！ この記事で取材しました！ Sushi Kazu Lot 8-A, Plaza Batai,Bukit Damansara, 50490 KL. Tel: 03-7490-2208 営業時間：12:00pm – 3:00pm、6:00pm – 11:00pm sushikazu.my