featcol不動の「定番」 × 注目の「新作」が切り拓く、 新たな味覚体験をあなたに！ 不動の「定番」 × 注目の「新作」が切り拓く、 新たな味覚体験をあなたに！ Pomod’Oro 元王室専属シェフの 新メニュー Good Blue Men 厳選スパイスが織りなす アジアンフュージョン AG. Deli & Charcoal Grill 肉のプロが手がける、 薪火グリルと熟成肉 Ruk Thai Food 本場の味を五感で楽しむ 本格タイ料理 Vantador 長期熟成の食材を使った 旨味が溢れる逸品料理 Asador V 本格アサードグリルで 旨み引き立つ熟成食材 Restaurant Foo Hou Dim Sum 毎日手作りにこだわった 新広東料理 Engi Patisserie 縁”を繋ぐ日本品質の 繊細な味わいをお届け
featcol会食からデザートまで“雰囲気で選ぶ”KLの名店へご案内 KLの人気店が明かす“ひと工夫”の正体 メニューを開き、何を頼もうかと迷う時間は楽しいもの。しかし、そのお店の魅力を最大限に味わい尽くすための「正解」は、店だけが知っています。今月の巻頭特集では、お店が太鼓判を押す、是非セットで頼みたいメニューをご紹介します。 Ozeki Tokyo Cuisine落ち着いた雰囲気と丁寧なおもてなし 1947 Namaste Indiaスパイス初心者にもおすすめ本格北インド料理店 TabeLoka Restaurantレトロモダンな雰囲気が魅力餃子とまぜそばの人気店 Ducku Ramenとろける煮卵と鴨の出汁当地でも珍しい鴨ラーメン店 kotsu kotsu Japanese Patisserie素材と技術を徹底追求日本人好みの繊細な味わい Muskaここでしか味わえない創作インドカフェレストラン
● Ozeki Tokyo Cuisine ● 落ち着いた雰囲気と丁寧なおもてなし OZEKIの個室は、壁一面に日本酒の瓶が美しく並ぶ、和の趣と遊び心を感じる空間が広がります。ゆったりとした座席配置で、大切なゲストを交えたビジネスランチや接待など様々なシーンで利用できます。 夏野菜や旬の桃など、季節の食材を取り入れたサラダや一品料理も豊富にご用意しています。旬の味覚をぜひお楽しみください。(オーナーシェフ 君島さん) 経験豊富なスタッフが多く在籍している同店。大切なお客様とのお食事でも安心して利用できます。(本誌営業 ミカ) 甘〜い白トウモロコシのかき揚げ RM24 今が旬！白とうもろこしをたっぷり使用した、サクサク食感のかき揚げ。噛むたびに広がる甘みと、軽やかな衣の香ばしさをお楽しみください。 あつあつ鉄板牛タン おろしガーリックと大根おろし RM75 柔らかな食感のタン元を使用。熱々の鉄板で香ばしく焼き上げ、たっぷりのネギ塩ソースと大根おろしでさっぱりと。牛タンの旨みを最後まで存分に味わえる一品です。 Ozeki Tokyo Cuisine Menara TA One, Ground Floor, 22, Jalan P. Ramlee, 50250 KL. T. +603-2166-4263 IG. OzekiTokyoCuisine 営. 12:00-14:30、18:30-23:00
● TabeLoka Restaurant ● レトロモダンな雰囲気が魅力餃子とまぜそばの人気店 わずか14席の店内には、安くて美味しい一杯を求める常連客が連日訪れ、週末には満席に。シンプルながらも一度食べるとクセになる特製まぜそばは、気がつけば黙々と食べ進めてしまいます。 世界を旅する中で出会ったさまざまな味わいを落とし込んだ餃子を全5種類提供しています。8月には、期間限定メニューも登場予定です。(ヘッドシェフ アンソンさん) 昔懐かしのレトロモダンで居心地の良い店内。夜風が気持ちよいナイトタイムがおすすめですよ。(本誌営業 のえ) Tingle Pork Dumplings RM10 つるもち食感の水餃子に、香ばしい揚げ玉ねぎと花椒のアクセントをプラス。噛んだ瞬間に広がる肉の旨味に花椒のビリビリとした痺れがクセになる。 Noodle x Dumpling Combo RM20 濃厚な野菜出汁と油でじっくり炒め、野菜の旨みを凝縮させた特製油に、モチモチ食感の平麺を絡めたオリジナルまぜそば。ドリンクと餃子がセットでこの価格とは、驚きのひと言。 TabeLoka Restaurant 32A, Jalan Burung Pucung, Taman Bukit Maluri, 52100 KL. T. +6017-468-9883 www.tabeloka.com 営. 17:00-22:00、土日 11:00-22:00 水休
● Ducku Ramen ● とろける煮卵と鴨の出汁当地でも珍しい鴨ラーメン店 東京上野の某人気鴨ラーメン店の味に感銘を受けたオーナーがその味わいを当地で再現。新鮮な鴨肉を骨ごとじっくり炊き込むことで鴨本来の旨味とコク深いスープを作り上げています。 定番の醤油ラーメンに加え、鴨白湯ラーメンやピリ辛の赤からラーメンも提供。食欲をそそるニンニクラーメンも近日登場予定です。(ヘッドシェフ シャンさん) 淡水と日本産小麦粉を使用して作られた麺は、ほどよいコシと歯切れの良い食感が魅力的です。(本誌営業 のえ) Duck Croquette RM15鴨肉を贅沢に詰め込んだ、外はカリカリな鴨コロッケ。トリュフの豊かな香りがするマヨネーズを添えて。子どもから大人まで人気のサイドメニュー。 Shoyu Ramen RM28低温調理でしっとりと仕上げた鴨肉は、上品な甘みが広がります。コク深くもクリアな鴨出汁の醤油スープが麺に絡み、鴨ならではの豊かな旨味を楽しめる一杯。 Ducku Ramen18, Jalan SS 15/4B, SS15, 47500 Subang Jaya. T. +6016-612-4780IG. ducku.ramen営. 12:00-22:30
● kotsu kotsu Japanese Patisserie ● 素材と技術を徹底追求日本人好みの繊細な味わい 日本人パティシエ2名が手がける、本格的な日本のケーキ専門店。モダンで洗練されたショーケースには、毎日作りたてのスイーツが彩ります。毎日23時までの営業で、食後のデザート目的で訪れる顧客も多いです。 ロールケーキの生地には、多めの卵黄を使用し、豊かな風味を引き出しています。軽やかな口当たりともっちり食感も楽しめる自信作です。(パティシエ 佐々木さん) フィナンシェのプレーン味には、焦がしバターと、隠し味に味噌を使用！コクが増し奥深い味わいに。(本誌営業 ミカ) 苺大福ロールケーキ RM16.52 自家製のお餅と甘酸っぱい国産苺を包み込んだロールケーキ。餡子も小豆から店内で丁寧に炊き上げ、手間暇かけて、素材の美味しさを引き出しています。 フィナンシェ RM5.52〜 プレーン、抹茶、チョコレート、ほうじ茶の4種類。中でも抹茶は、鹿児島県産の抹茶を使用し、石臼挽きしたてのものを仕入れることで、豊かな香りを実現しています。 kotsu kotsu Japanese Patisserie No. 34-G, Jalan 24/70a, Desa Sri Hartamas, 50480 KL. T. +6012-411-2369 IG. kotsukotsukl 営. 12:00-23:00
● 1947 Namaste India ● スパイス初心者にもおすすめ本格北インド料理店 インド出身のシェフが手掛ける､本格的な北インド料理店｡香り豊かなスパイスを巧みに使いながらも､日本人にも親しみやすい味わいが魅力。観光でも訪れやすいKL中心部に位置しています。 2024年には、ASEAN Food & Travel Awardsにおいてマレーシアベスト・モダン・インディアンレストラン賞を受賞しました。(ヘッドシェフ パルヴィンダーさん) 企業イベントやパーティーなどで利用できるプライベートイベントスペースは、最大45名まで収容可能。(本誌営業 のえ) Butter Chicken Curry RM33.90 トマトの優しい甘みとバターのコクが楽しめる人気のバターチキンカレー。ガーリックの風味の効いた、もちもち食感のナン(RM9.90)と一緒にどうぞ。 Pani Puri RM18.90 スパイシーな味付けのポテトに、辛味が効いた特製ソースとミント味の冷製スープを加えて頂くインドの人気スナック。一口で様々な味わいが楽しめます。 1947 Namaste India Lot 8, Floor, Old Malaya, No G, Lorong Raja Chulan, 50200 KL. T. +603-2022-3277 www.namasteindia.com.my 営. 11:00-23:00
● Muska ● ここでしか味わえない創作インドカフェレストラン インド各地域の郷土料理や家庭料理を現代風にアレンジ。また西洋の要素を加えたユニークなメニューを展開しており、他店ではなかなか出会えない創作インド料理を提供しています。 インド料理をもっと気軽に、日常使いしていただけるよう、カジュアルな雰囲気のカフェレストランです。どうぞお越しください。(マネージャー ラリットさん) インド風タコスやヨーグルトを使った家庭的スナックなど、他店では見かけないメニューも豊富。(本誌営業 のえ) Classic Tandoori Chicken Wing RM18/3pcs + Homemade Dips RM2.50 水抜きヨーグルトで鶏肉をマリネすることで、しっとりと柔らかな食感に。スパイスの豊かな香りと味わいが、自家製ディップとの相性も抜群です。 Laal Maas RM36 スパイスの奥深いコクと豊かな香りを楽しめる一皿。コリアンダーパウダーが程よく効いており、まろやかな旨味が絶妙に調和。辛さは好みに合わせて調整可能です。 Muska Lot G-03, Verve Shops, Jalan Kiara 5, Mont Kiara, 50480 KL. T. +6012-256-6560 www.muskakl.com 営. 11:00-23:00 月休
precolここは中東？と勘違いしたくなった6月半ばから2週間近く続いた熱波…。ドイツでは シュリンプ入り爽やか冷製パスタ 材料 (2-3人前)チェリートマト ••••• 15-6個ニンニクみじん ••••• 中2かけ分セロリ ••••• 約10cm赤ピーマン ••••• 30g黒オリーブ(小粒) ••••• 10-12個イタリアンパセリ ••••• 2-3枝フレッシュバジル ••••• 4-5枝海老(茹でて殻を剥いたもの) ••••• 100gレモン汁 ••••• 大匙1薄切りレモン ••••• 1枚ネイティブオリーブオイル ••••• 大匙4薄口醤油 ••••• 小匙1パスタ (カペッリーニ 又はヴェルミチェッリ) ••••• 140g塩、白胡椒 ••••• 各適量 作り方❶ 深めのボウルにオリーブオイル、ニンニク、塩少々を加えて混ぜておく。❷ セロリは縦に2-3つに切り小口切り、赤ピーマンも縦に切ってから細かい賽の目、チェリートマトは縦に四つ切り、種なし小粒オリーブはそのまま、普通サイズならば、横半分に切る。レモンスライスは10-12等分に切る。イタリアンパセリは薄目の千切り、バジルは7-8mm幅に切る。❸ ①のボウルにレモン汁を入れ、②の材料全てを加える。むき海老を加えたら塩、白胡椒で調味し、サックリ混ぜラップをして冷蔵庫で冷やしておく。❹ 深鍋にたっぷりの水を沸騰させ、水の量の2-3%の粗塩又は岩塩を加えた湯でパスタを茹で始める。同時に氷水入りのボウルも用意する。❺ ③を冷蔵庫から取り出し、薄口醤油を加えてひと混ぜしておく。指定の茹で時間より2分弱程長くパスタを茹で、ザルに取ったら手早く氷水に漬け瞬時に冷やし、直ぐに引き上げ、シッカリ水気を切ったら用意したパスタ皿に盛り込む。❻ ③を手早くパスタに乗せ待ったなしで食卓へ！ ちょっとひと言ここは中東？と勘違いしたくなった6月半ばから2週間近く続いた熱波…。ドイツでは初体験の42℃！エアコンの無い我が家の室内が30℃超えた事もあり、ホテルに避難、連泊する事となりました。7月も酷暑続きでしたが、8月はどうなるでしょうか…？夏の代表料理の1つは冷たい麺料理。日本蕎麦は勿論の事、エンジェルヘアを茹で冷やしタップリの、コレまた良く冷やした具を乗せて待った無し！で味わう夏日の醍醐味。トマトは完熟ならチェリー以外に普通のトマトで！ツナ缶にゴマ油をタラリ…ルコラも良く合います。皆様方は何をトッピングしますか？ シッカリ冷やして召し上がれ❤︎ PROFILEドイツにも「愛は胃の腑から」という言い回しがあります。周りの人に食べさせたくて、あっという間に約30年。料理できなくなるその日まで、ハードで楽しいシェフ業を続けるつもりです。(料理研究家 佐知子）
