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低温調理で頬肉を超絶柔らかに 新しくイタリア人ステファノシェフを総料理長に迎えた同店。メニューにステーキもありますが、今回ご紹介するのは、牛一頭から約1～2Kg弱しか取れない希少部位の牛の頬肉を使った料理です。 Wagyu Beef Cheek RM108 和牛の頬肉を使用。じっくり煮込むことで、柔らかく、上品な味わいに仕上がります。赤ワインや各種スパイスで3時間ほどマリネした後、24時間かけて低温調理。マッシュドポテトと牛肉の旨みが詰まったソースと絡めていただく、至福の時間を楽しんで。 ナイフがスッと入る、とてつもなく柔らかな肉質は感動を覚えるほど。注文する価値のある一皿です。 20年以上のシェフ歴の中で培った、イタリアの伝統と家庭的さを重んじた味わいを、気軽にお楽しみいただければと思います。(総料理長 ステファノさん) Black Angus Beef Carpaccio RM56 ブラックアンガス牛を薄くスライスしたカルパッチョ。合わせるマヨネーズはオレンジ入り。柑橘系の爽やかな味わいを感じます。揚げたケーパーのサクッと軽い食感も相まって、斬新な美味しさに出会えますよ。 Mezze Maniche Burrata & Prawns RM62 ロブスター、海老、白ワイン、トマトで作るソースと、優しく絡めた自家製メッツェマニケパスタ。パスタを口に運ぶ毎に香る海老がなんともたまりません。 Meat Lover’s RM60 自家製ソーセージ、ベーコン、ポルケッタの3種類のビーフがのったナポリピザ。高温の窯で焼き上げる生地はもっちりと柔らかく、大きめカットのモッツァレラの食感も十分に感じる贅沢な一枚です。 Panna Cotta RM26 食後は、華やかなデコレーションが目を惹く自家製パンナコッタはいかが。苺ピューレ、砕いたアーモンドビスケットと一緒にいただく、イタリアの伝統的なデザートです。 ここは、とにかく店内のインテリアが美しすぎて、何度訪れてもうっとりします。雰囲気も良いイタリア料理店です。(本誌営業ミカ) Dolce Vita Unit G-17, Ground Floor, Nexus, Bangsar South City, 7 Jalan Kerinchi, 59200 KL. T. +6012-256-7309 営: 11:00-23:00 www.portofino.my/dolcevita

シェフズテーブルで、特別な夜を キッチンとテーブルがひとつになったシェフズテーブルで、炎が躍るグリルのライブ感を目の前で楽しめます。薪はマングローブを使用。薪の香り漂う、大人のための特別なディナーを体験できます。 Mayura Signature Striploin (MB9) RM2/gピンク色に輝く美しい断面に、外はパリッと香ばしく仕上げた豪州産和牛のトップブランドMayuraビーフ。じっくり丁寧にグリルすることで、赤身本来の深い旨みとしっとりとした食感、薪の芳醇な香りが肉の味わいを引き立てます。風味豊かな記憶に残る一皿です。 チョコレートを混ぜた肥料で育てられた豪州Mayuraビーフは、余分な脂を抑えた赤身が特徴です。 じっくりと熱を発するマングローブの薪を使うことで、食材にスモーキーな香りをしっかりと染み込ませることができます。 (ヘッドシェフ ルイスさん) Steak Tartare & Caviar RM30贅沢にもMayuraビーフのタルタルを、Mayuraビーフの脂で焼き上げたサワードウブリオッシュとともに提供。香ばしくカリッと焼かれたパンととろける赤身の旨みが凝縮されたタルタルの組み合わせは、至福のひと口です。 Fire Ember US Pacific Oyster RM28大ぶりの牡蠣を半生になるよう火入れすることで、外はほんのり温かく、中は生のようなクリーミーさを保ちます。自家製チリソースやレモンジュース、バジルオイルで爽やかな味わいに。 Spanish Octopus Leg & Abalone Fermented Sweet Chilli RM130じっくりと火入れされたアワビとスペイン産のタコは、ほどよい弾力と、噛むほどに広がる豊かな旨みが魅力。ホイル焼きされたポテトの濃厚な甘みと、発酵スイートチリソースが全体に奥行きをもたらします。 Chocolate Cake RM35濃厚でなめらかな舌触りのチョコレートケーキは、しっとりとした食感と3層の異なる舌触りが特徴。高級ケーキ店にも引けを取らないクオリティで、一人一皿で独り占めしたい絶品デザート。 昨年「World Top Gourmet Award」に選出された同店。30名収容の落ち着いた空間で、ゆったりとした時間を楽しめます。(本誌営業のえ) Pyro44, Jalan SS20/10, Damansara Kim, 47400 PJ.T. +6010-365-1353 営: 月-日 18:00-23:00 水休IG. pyro.damansara

熟成肉の頂点、ここに極まる パビリオンKL（6階）＆パビリオン・ダマンサラハイツ（５階）に展開する熟成肉の名店。豪州産アンガスや宮崎A5和牛を冷凍せず空輸し、ドライ＆ウェットエイジングで旨味を最大限に引き出します。 Black Angus Ribeye (dry-aged for 21 days) RM169.90/220g こちらは21日間かけて丁寧に熟成させ、旨味と柔らかさを極限まで引き出した豪州産ブラックアンガスのリブアイステーキ。柔らかさと凝縮された旨味が特長で、添付の自家製ソースも熟成肉の旨味を凝縮させたこだわりの味わいです。 同店では店内にある専用の輸入熟成庫で14日・21日・150日の熟成肉を丁寧に管理しています。 最高品質の肉を厳選し、細部にまでこだわった調理で完璧な味を追求しています。どの料理も妥協なくお届けします。(オーナーシェフ ダランさん) Stuffed Escargots Bourguignon RM34.90/6pcs フランス産エスカルゴを使用した「エスカルゴ・ブルギニヨン」。ガーリックの香りと無塩バターのコクがエスカルゴと絶妙に絡み、イングリッシュパセリが爽やかなアクセントを加えます。豊かな風味が広がる贅沢な一品です。 Pappardelle Ragu Alla Bolognese RM66.90 新鮮な野菜とともに、熟成された宮崎牛を使用したラグーソースを贅沢に絡めたパスタ。手作りのパッパルデッレと一緒に味わうことで、深みのある風味が口中に広がります。 Apple and Avocado Salad RM35.90 新鮮なガーデンサラダに、林檎の爽やかな甘みとアボカドのクリーミーな食感が絶妙にマッチ。クルミの香ばしさ、アルファルファの食感、そして風味豊かなゴルゴンゾーラチーズが豊かなハーモニーを生み出します。 Margherita (Classic) RM28.90 薄くクリスピーな生地が自慢の本格マルゲリータ。同店では2種類の小麦粉をブレンドし、イーストを使用せずに焼き上げているので、クラシックで飽きのこない美味しさを味わえます。 改めて熟成肉の深い旨味に感動。焼き加減も絶妙で、ソースや付け合わせまで丁寧に作られていて、どのメニューも大満足の一皿でした。(本誌営業ミカ) D Empire Lot 6.33 & 6.34, Level 6, Pavilion Kuala Lumpur, 55100 KL. T. +603-2110-6196 / +6011-2942-0244 営: 11:00-22:00 … Read more 熟成肉の頂点、ここに極まる

通が足繁く通う、本格炭火焼肉店 日本人の間の口コミで広がり、今ではお客さんのほとんどが日本人という同店。味も接客もまるで日本にいるかのような安心感で、友人や家族にも勧めたくなる、そんな一軒です。 カルビ盛り合わせ　RM75/200g ジューシーな切り込みが入った柔らかなGoroカルビ、コク深い上カルビ、旨味あふれるハラミの人気の3種を一度に楽しめる贅沢な盛り合わせ。タレが染み込んだカルビを炭火の七輪で香ばしく焼き上げ、白いご飯にも、サンチュ（RM17）にもよく合います。 炭火で焼き上げたカルビは、外は香ばしく中はジューシー。炭火ならではの香りと旨みが広がります。 日常使いできる焼肉店として日本人の方々に親しまれ、今年で6年目を迎えます。一人でもご家族やグループでもお気軽にどうぞ。(シェフ 遠藤さん) タン盛り合わせ RM45/150g 上タン・並タン・筋タン、それぞれ異なる食感と旨味を堪能できるお得な一皿。トッピングのネギと一緒に焼くのがお勧め。 牛ホルモン盛り合わせ RM85/200g マルチョウ、ギアラ、ミノ、ハツのホルモン4種盛り合わせ。中でもぷりぷり＆とろける脂の旨みが魅力のマルチョウのジューシーな脂を冷えたビールで流し込めば、疲れも吹き飛ぶこと間違いなし！ 盛岡冷麺 RM25 盛岡から直輸入したコシのある特製麺に、甘みと酸味のバランスが絶妙な、あっさりと、コク深いスープで頂きます。気づけばスープまで飲み干してしまう美味しさで、焼肉の後はこれなしでは〆られません。 イカの丸焼き肝ダレ・醤油ダレ RM40 炭火で香ばしく焼き上げたイカには、旨味がぎゅっと詰まった「肝ダレ」が一押し。濃厚な肝のコクと炭火香のイカが絶妙に絡み合い、一口食べれば病みつきに。日本酒との相性も抜群です。 日本人オーナーとシェフご夫妻が手がける同店は、サイドメニューまでこだわり抜かれており、日本人の常連客が多いのも納得です。(本誌営業のえ) Yakiniku Goro 16, Jalan 28/70A, Desa Sri Hartamas, 50480 KL. T. +603-2381-6553 営. 月・火・木 17:30-22:30、金 17:30-23:00、土 12:00-23:00、日 12:00-22:00 水休 IG. yakinikugoro

つるっとした喉越しのビーフフォー 来年で創業十年を迎える同店は、朝から地元の人々で賑わっている本格ベトナム料理店。厨房には、シェフをはじめとするベトナム人スタッフが揃い、本場の味を安定したクオリティで提供しています。 Beef Noodles Soup RM21.90 牛骨に八角やシナモンなどを加え、14時間煮込んだストックをさらに一晩寝かせて仕上げた、滋味深い味わいのスープには牛の良質な脂が溶け込み、じんわりとした甘みが広がります。麺は乾麺ではなく、生のライスヌードルを使用。つるりとなめらかな喉越と弾力が魅力です。 微かに赤みが残るよう、ミディアムレアに仕上げたビーフの他、ミートボールや牛すじも味わえる一杯です。 ホーチミン出身の私が作る、ほのかな甘みのあるフォーは、マレーシアの方にも人気です。ベトナムの家庭の味をお試しください。(ヘッドシェフ リリィさん) Spring Rolls RM14 ぷりっとした海老とシャキシャキの野菜を、もっちりとしたライスペーパーで包んだ生春巻き。微甘な味わいが素材の旨さを引き立てる自家製のピーナッツソースが超美味！定番の前菜です。 Beef Stew Bread RM18.90 じっくり煮込んだ牛肉がほろりとほぐれる、ベトナム風ビーフシチュー。ココナッツウォーターやシナモンなどがほんのり香り、トマトベースのまろやかなスープと絶妙にマッチ。焼きたてのパンに染み込ませて頂きます。 Pork Chop Sandwich RM14 バインミーは店内で毎朝焼き上げるこだわりの一本。外はサクッと香ばしく、中はふんわりと軽ろやかな食感。トマトとチリソースで味付けしたポークを挟み、仕上げにパクチーを添えた爽やかな味わいの一品。 Braised Pork and Egg Rice RM21.90 とろとろに煮込まれたポークナックルは、コラーゲンが豊富で、食べるたびにその旨味がじゅわっと広がります。八角入りの甘辛いスープをご飯に染み込ませてどうぞ。 ベトナム情緒溢れる店内。店内には、ベトナムの食材や調味料も販売しています。(本誌営業のえ) Viet Nomms Cafe 23, Jalan metro perdana 7, Taman Usahawan Kepong, 52100 KL. T. +6018-394-9545 FB. Viet Nomms Cafe 営. 9:30-21:00

本場の味、心ほころぶ点心体験まるで香港の茶楼にいるかのよう 2021年創業の点心専門店。ホテルシェフとして30年の経験を持つマスターシェフが手がける本格点心が楽しめる同店。全て100%手作りで、毎日新鮮な食材で丁寧に調理。さらに、2〜3ヶ月ごとに期間限定の特別メニューを提供しています。 Pan Fried Shanghai Dumplings RM8.50 香ばしく焼き上げた「上海煎鍋貼」は、カリッとした食感の皮と、ジューシーな肉汁あふれる餡が魅力の一品。香ばしい焼き目が食欲をそそり、一口噛めば旨味が広がります。味のアクセントとして、添付の生姜&黒酢で味変も楽しんで。 職人が一つひとつ手作りする点心の数々。活気のあるお店の雰囲気も、点心の味わいの一つです。(本誌営業 のえ) Steamed Vege & Prawn Dumplings RM8.50 ぷるんとした皮に包まれた、エビとニラを使った蒸し餃子。モチモチの皮の中には、新鮮な野菜のシャキシャキ感とプリプリのエビの食感が絶妙に絡み合います。あっさりとしながらも素材の旨味が凝縮された満足感のある味わい。 蒸し餃子はヘルシーでありながら、旨味が詰まった贅沢な美味しさも楽しめる一品ですよ。 Signature Deep Fried Dumplings RM7.50 餃子をあえて高温で揚げることで、外側は黄金色にカリッと仕上がり、一口噛めば香ばしさが広がります。熱々の揚げ餃子を頬張る瞬間は、まさに至福のひとときです。 Steamed Har Gao Dumplings RM8.50 透き通るようなモチモチの皮に、プリプリのエビを包み込んだ蒸し点心の王道。皮の繊細な食感とジューシーな餡のバランスが絶妙で、何度でも食べたくなる美味しさ。 BBQ Pork Cheong Fun RM8.50 滑らかでツルンとしたライスロールに、甘辛い味付けのBBQ焼豚を包んだ広東風点心。醤油ベースの特製ソースが絶妙に絡み、朝食や午後の軽食にもぴったり。 Steamed Siew Mai with Abalone RM12.50 贅沢な味わいを楽しめる鮑（アワビ）入り焼売。肉の旨味たっぷりのジューシーな焼売に、風味豊かな鮑を贅沢にのせました。濃厚な味わいの特製スープも美味。 Restaurant Foo Hou Dim Sum G Floor, Wisma Menjalara, No.16, Jalan 7A/62A, … Read more 本場の味、心ほころぶ点心体験まるで香港の茶楼にいるかのよう

台湾グルメ、初めの一歩はココから！熟練の技が光る、旨み溢れる餃子 台湾屋台のような活気ある店内で本格的な台湾料理を楽しめる人気店。台湾出身のオーナーが手がける料理は本場の味を忠実に再現し、中でも餃子は厚めの皮の中にジューシーな餡が詰まり、一口で至福の旨みを味わえます。 Mix Flavor Pan Fry Dumplings RM18.90 台湾の焼き餃子は、厚めの皮が特徴で、高温で捏ねた小麦粉の皮が、香ばしく焼き上がる秘訣。餡には豚肉やエビ、野菜などを使った多彩なバリエーションがあり、日本の焼き餃子とは異なる食べ応えのあるボリューム感と奥深い味わいが魅力です。 台湾旅行気分をマレーシアでも楽しめる同店。台湾の食卓を、みんなでシェアして楽しいひとときを。(本誌営業 のえ) Mix Flavor Steamed Dumplings RM12.90 台湾の蒸し餃子は、もちもちとした皮の食感とジューシーな餡が魅力。蒸すことで旨味が閉じ込められ、油を使わずヘルシーに楽しめます。八角や台湾醤油など独特の風味が加わり、奥深い味わいが楽しめます。 台湾では、薬膳料理の考え方が根付いており、食材の効能を活かした料理が豊富です。 Champion Braised Pork Rice RM18.90 台湾のソウルフードとして愛される「魯肉飯」。じっくりと煮込まれた豚肉は、とろけるような柔らかさと、口の中に広がる濃厚な旨味が特徴です。 Taiwanese Pork Chop Rice RM21.90 排骨（パイコー）は、豚の骨付き肉を独自のタレに漬けて揚げた料理。五香粉などの香辛料が効いた独特の風味と味わいは噛むほどに旨味が広がります。 Taiwanese Hong Sao Beef Noodle RM19.90 紅焼牛肉麺は、醤油ベースの濃厚スープに柔らかく煮込まれた牛肉が特徴の麺料理で、食べ応えのある具材が魅力。台湾の日常食として親しまれています。 Brown Sugar Red Bean Shaved Ice RM12.90 黒糖小豆かき氷は、黒糖の奥深い甘さとシャリシャリの氷、ほっくりしたあずきが絶妙に調和する台湾の人気スイーツ。あずきの自然な甘さが美味です。 Si Si Nan Cun 四四南村 No 3, Perdana, Plaza Arkadia, … Read more 台湾グルメ、初めの一歩はココから！熟練の技が光る、旨み溢れる餃子