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btscol「美しい寿司」特集で初めて足を運んだ「鮨 和」。寿司職人の SUSHI KAZU PLAZA BATAI, KUALA LUMPUR 「同期や先輩に、 青森の人多かったなぁ」 「美しい寿司」特集で初めて足を運んだ「鮨 和」。寿司職人の柴田さんへの取材時、私が青森の出身と伝えると「あ〜昔修業先で青森出身の人が多かったんだよ〜」と気さくにお話くださったシェフ。包丁さばきが美しくてつい見惚れてしまったのは内緒（笑）♪ ネタのやわらかさや脂のノリ等によっては、醤油がつきやすくするために切り込みを入れたり、熟成して旨味を引き出したり。江戸前の奥深さを学びました！ 盛り付けシーンだけでも美味しさが伝わってきます！無駄のないプロの動きを間近で見られるのも、カウンター席の特権ですね。 店内の設えもとても素敵なので必見です！ この記事で取材しました！ Sushi Kazu Lot 8-A, Plaza Batai,Bukit Damansara, 50490 KL. Tel: 03-7490-2208 営業時間：12:00pm – 3:00pm、6:00pm – 11:00pm sushikazu.my

btscolワンワールドホテルにある和食店KURAで、お寿司の取材に同行しました KURA ONE WORLD HOTE, PETALING JAYA 何気ないお寿司のトッピングにも こだわりを見ました！ ワンワールドホテルにある和食店KURAで、お寿司の取材に同行しました。お寿司自体はもちろん美味しいのですが、お寿司の上のトッピングにもこだわりが。特に印象深かったのが長崎産のイサキの上に載っているきざみ大葉。軽く揚げていて、淡白な味わいのイサキにほのかな大葉の香ばしさが鼻の奥の方まで広がりました。お寿司って奥が深いな〜と改めて実感しました。 料理長の今井さんはこの道35年。KURAのお料理を見ていると、真摯なお人柄が料理にも表れているな～と思いました！ カウンター席は広めでゆったりしているので、1～2名で来ても楽しめます。 (本誌営業☆しのえ) 気さくなシェフパトリックさんとも撮らせていただきました！ この記事で取材しました！ Kura GF, One World Hotel, 1st Avenue, Off Dataran Bandar Utama,47800 PJ. Tel: 03-7732-7223 営業時間：11:30am – 3:00pm、6:00pm – 11:00pm www.superdining.com.my

btscol「ラーメンの新顔」で取材した「マルキラーメン」。ダイレクターさんの MARUKI RAMEN TOKYO THE LINC KL, KUALA LUMPUR わぎゅうが くちのなかでとろけるぅ 「ラーメンの新顔」で取材した「マルキラーメン」。ダイレクターさんのご好意で、掲載したラーメンの他に和牛が乗った一品も頂きました。軽く炙ったほんのり桜色の日本産和牛はあっという間にとろけてコレは至福の味！ 「特選マルキ和牛ラーメン」はRM69.90。今後は和牛丼も登場予定だそう。味を想像しただけで幸せ気分に♡ 「当地の水で麺を茹でるとミネラルが強くてボロボロになってしまうんです」とヘッドシェフの北さん。当地ではお店で手作りの麺をミネラルを除去した水で茹でて、ツルリとした食感を実現！ お店は、The Linc KLの2階にあります。日本人女性スタッフさんもいらっしゃって、まさに「THE日本」的な雰囲気！ この記事で取材しました！ Maruki Ramen Tokyo Lot 2-23, Level 2, The Linc KL No, 360, Jalan Tun Razak,50400 Taman U Thant KL. Tel: 03-2332-6916 営業時間：10:00am – 10:00pm maruki-ramen.business.site