当地の飲食店でも様々な料理に使われる「小麦粉」。でんぷんやたんぱく質などの成分を含んでいて、中でも、グルテンという植物性のたんぱく質は、水を加えてこねると粘りと弾力性がでる性質があり小麦独自のものです。栄養価的には、肉や卵、乳製品とあわせて摂ることで、お互いを補い合う良いタンパク源として役立ちます。