SUSHI HARA
THE LINC KL, KUALA LUMPUR
鮨 原
昨年4月の開店のおまかせ寿司店「鮨 原」。日本のホテル等の和食店で30年以上の経験がある料理長の原田さんが、季節を大切にしたコースを提供しています。
特上寿司七貫
※ディナーのおまかせコース「原」（RM488）より
原田さんのおまかせは、お料理の随所に日本の季節感が散りばめられていて、いつもプレゼンテーションが美しいですよね。
3月ということで、今日はサヨリの握りの上に桜の花の塩漬けをあしらいました。塩気が利いているので、お醤油なしで頂けますよ。ふぐは、ふぐ刺しのイメージでもみじおろしを添え、柚子胡椒のピリリとした風味でどうぞ。黒トリュフを乗せた大トロは、繊維に逆らって包丁を入れているから、口に入れた瞬間にとろけるでしょう？
プリッとしたヤリイカも、切り込みを入れてから軽く炙っているので、大海原のような模様が！香ばしいゴマの風味で頂くイカの握りも美味ですね。
中トロ、赤貝、白海老、高級魚「ヤガラ」の刺身が、原田シェフの手にかかればこの煌びやかさ！ネタの細やかな切れ込みも、上品に頂くための秘訣です。黒い皿に映える黄色のパウダーはうにパウダーで、刺身につけて頂くと美味。（コースの中の一品）
「紀州の風土」という意味から名付けられた純米大吟醸。朝夕の冷え込みが激しく、大地に磨かれた良質な地下水で作られた酒は、口当たりのやわらかさと華やかな吟醸香が特徴で、旬の魚の味を格上げします。「紀土 純米大吟醸」（RM390/720ml）
Sushi Hara
Level 2-12 & 2-13, The Linc, No. 360, Jalan Tun Razak, 50400 KL.
Tel: 017- 821 5556
Hour: 11:00-22:30
FB: Sushi Hara KL
IG: sushiharakl