KURA
ONE WORLD HOTEL, PETALING JAYA
蔵
京都生まれ、石川・金沢で料理の世界に入って35年という今井さん率いる日本食店「蔵」。茶懐石や割烹での経験を生かした繊細さが光ります。
「寿司7貫」
※「すしコース」（RM280）より
色とりどりのネタが美しいお寿司！散りばめられた花びらも目を惹きますね。よく見ると、それぞれのネタに何らかの薬味がのっていますね。
ネタの色合いや風味の濃淡、ネタの味わいを引き出す薬味などを考えて構成しています。また、女性でも召し上がりやすいサイズ感にアレンジしています。周りに散らした小菊と赤紫蘇は、薬味としてそのまま、または寿司と一緒にどうぞ。
脂ののったカンパチが、火を入れて酢で調味した玉ねぎの薬味でさっぱりいただけますね。薬味はシャキッとしていて、ネタとの食感のコントラストも楽しめます。ネタと薬味の斬新な組み合わせで、食べ進めるのが楽しくなる寿司ですね。
取材当日のコースに含まれる天ぷらは、海老とナス、オクラ。海老は背開きにし、あられ＆せんべいという2種の米菓を砕いたものを衣にした、ひねりのある1品。野菜はそれぞれ薄く衣をつけて軽めの食感に仕上げています。（コースの中の1品）
新潟県南魚沼産山田錦と、日本屈指の豪雪地帯で湧き出る自然の恩恵を受けた極軟水で作られるこちらは、料理と合わせて飲むのに適したお酒。穏やかな香りと程よい味のふくらみで、寿司の味わいが一層際立ちます。「八海山 純米吟醸」（RM300/720ml)
KURA
GF, One World Hotel, 1st Avenue, Off Dataran Bandar Utama, 47800 PJ.
Tel: 03-7732 7223
Hour: 11:30-15:00/18:00-23:00
URL: www.superdining.com.my
FB: Super Dining Group of Japanese Restaurant