Hello Malaysia

YUZU
THE GARDENS, KUALA LUMPUR

13年前のオープン時から日本人シェフの教えを忠実に守ってきたシェフ・スティーブンさんがヘッドシェフを務め、味に定評のある日本食店「柚」。

「上寿司盛り合わせ」
(RM110/10貫)

INTERVIEW

一直線に並べられた寿司10貫…圧巻ですね!こちらはオススメメニューの1つで、ネタは毎週変わるんだとか?

はい、寿司で日本の旬や季節を味わいたいという方向けに、仕入れ状況に応じてお出ししています。今日は北海道産のウニをはじめ、ブリやヒラメなどが入荷しました。ネタの鮮度が美味しさを左右するので、鮮度には特に気をつけています。ちなみに、〆サバは自家製で、昆布・塩・酢で〆て、3日かけて用意するんですよ。

白酢と昆布で作られるシャリがネタの味わいを引き立てています。旬の寿司を食べたい方には大満足のひと皿ですね。

寿司を注文される方に好まれるおつまみがこちら。表面は香ばしくクリスピー、中はしっとりと仕上げた、肉厚で噛みごたえのある日本産のえいひれは、ギュッとレモンを絞って、または七味マヨで召し上がれ。「えいひれ焼き」(RM26)

食事を邪魔せずに、料理の味わいを引き立 てるような酒質が特徴の八海山。中でも、この特別純米は、磨き抜かれた玉のような淡麗な味わいで、鮮度の良いネタの旨味を存分に引き出してくれる人気の1本です。「八海山 特別純米」(RM285/720ml)

YUZU
T236, 3rd Floor, The Gardens, Mid Valley City,
Lingkaran Syed Putra, 59200 KL.
Tel: 03-2284 7663
Hour: 11:30-22:00
URL: www.yuzu.com.my