WIZARDS
RESIDENSI TRIBECA, KUALA LUMPUR
果実味のあるさっぱりワインは
ほほ肉の煮込みと合わせて。
スッキリとしつつブドウの甘みも感じられるワインは、濃厚なソースとの相性が抜群。仕上げのハーブとガーリックのクラストが食感と味わいのアクセントに。
一度食べた人はほぼリピートするという人気メニューが、和牛ほほ肉の煮込み。この料理に使われるのは、酒、みりん、醤油などの和の調味料。丸3日かけて旨味を凝縮させた特製ビーフストックと共に約3時間、さらに和の調味料を合わせて煮込みます。ホロリとほどける柔らか肉にストックの旨味と和の調味料の甘じょっぱさが融合すると、なんとも上品な味わいに。ベリー味の甘酸っぱさが特徴のワインが料理に優しく寄り添います。
Cotes Du Rhone “Belleruche”2017
RM25/グラス、RM140/ボトル
ビオディナミ農法で栽培されたグルナッシュとシラーをブレンド、６カ月熟成させたM.シャプティエ社のワイン。 果実味のある味わいが特徴です。
フレンチと和食のエッセンスを取り入れたダイニング。カフェメニューからメイン、プラッター類まで豊富に揃います。
濃厚なソースと、クリーンかつシャープな味わいのワインの化学反応で、両者の風味が絶妙に融合し、スムーズに喉を通り抜けていく感覚をお楽しみください。(ライアンシェフ)
ブドウの甘さや酸味がダイレクトに伝わるワインは、ワインだけでも十分楽しめますが、煮込みのこってりとした甘さに合わせれば、またひと味違う楽しみ方に！
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