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在ま歴8年、料理歴は30余年…。パノーラ編集ようこは、これまで当地手に入

在ま歴8年、料理歴は30余年…。パノーラ編集ようこは、これまで当地手に入る食材や調味料のトライは数知れず。そんな私が今回注目したのは、一振りでいつもの味・物足りない味がミラクル・デリシャスにグレードアップしたり、意外な使い方で新たな一品を生み出してくれる調味料やスパイス達。さあ、皆様に魔法の味変をご覧に入れまSHOW!

甘くないスイカの救世主

スイカの甘味を引き立てるのは「塩」ですが、全然甘くないスイカにはなかなか効果が薄いもの。食べないで放っとくのはもったいないですよね。そんなに活躍するのがな〜んと「黒酢」!クセのある黒酢はスイカに合わないのでは…と思いつつ、実際に味の薄いスイカにつけて食べてみたところ、たっぷりの水分のせいか黒酢の酸味は気にならず、むしろ風味や甘さが増しているんです!

TST Black Vinegar
RM8.10/740ml

ローカル中華系の家庭で一家に一本的な存在の黒酢は「CUKA」の文字が目印。餃子につけたり、あんかけ系の料理に合います。日本の約半額で買えるから、日常的に使いたい調味料です。

意外と思い切った量をつけてみても、黒酢のクセに負けることがありません!血液サラサラ効果も期待できる嬉しい組み合わせです。

RM5のカップ麺
名店の味に!

日本の「日清カップヌードル醤油味」を愛してやまない編集ようこ。今回、インドネシア産の日清らーめん・東京醤油を試したところ、スープの味わいが上品だったので、何か加えては…と思いついたのが、醤油系とよく合うオールスパイイス。シナモンのような香りと独特の苦味が、スープの後味をキリッとまとめ上げてくれるんです。丁寧に数日かけて煮込んだ名店のラーメンスープのような味を体感せよ!

McCormick Allspice Ground
RM11.65/30g

「オールスパイス」は、世界3大スパイスのシナモン・ナツメグ・クローブの3つの香りを併せ持つのが特徴。赤身の肉や、醤油系の濃い味に合います。グレープフルーツにかけても美味。

「大丈夫かな?」と思うくらい思い切って5〜6振りしてみましたが、これが大正解。付属オイルを自宅のごま油に替えるとさらに風味がアップしますよ。

激甘ドリンク
大人の一杯に昇華

当地の3in1タイプのコピ(コーヒー)は、日本人にはどうも甘みが強すぎて馴染みにくいもの。さらに国民的ドリンク「ミロ」に至っては、他の海外仕様の配合に比べてさらに甘みが強く感じます(編集部感想)。そんな時は挽き立ての黒こしょうをガリッと3振り!飲んでみると、芳しい黒こしょうの風味がドリンクの甘みをグッと抑え、高級チョコレートを思わせる高貴な香りが鼻にぬけます。

McCormick Black Peppercorn Grinder
RM10.99/28g

同品は粒状の黒こしょうが入っており、使いたいときにガリガリっと振りかけられるようにグラインダー付きになっています。フレッシュでさっぱりとした香りは、挽き立てならでは。

上級者は、ココアパウダーを熱湯で溶かしてウィスキーを加え、黒こしょうを3振り。カカオとウイスキーの薫り高い一杯は、大人の食後のリラックスタイムにぴったり。

安物卵が高級ブランド卵格上げ

タイの屋台では超メジャーなシーズニングソース。タイ版パッケージでは目玉焼きの絵が描かれており、文字通り卵との組み合わせに最適です。今回は、バターをたっぷり塗ったトーストに、野菜と目玉焼きを乗せて、醤油&同品を2〜3滴チョロリ。当地の安い卵は、色味も薄く水っぽさが気になりますが、この数滴が卵の味にコクと甘味を加え、まるで放し飼いで育てられた鶏から生まれたブランド卵のように変化。

Maggi Seasoning
RM5.82/ 200ml

日本でいう「たまり醤油」。核酸という旨味成分のおかげで、炒飯や焼きそばに2〜3滴たらすだけでプロ顔負けの味に。特に卵料理には最適で、卵かけご飯の最強の友。

醤油代わりに使うのはクドくなり過ぎるのでNG!いつもの醤油の量を減らして、同品を「2〜3滴」がベストな量ですよ。

激安!
居酒屋風ペペロン枝豆

パスタシーズニングの塩味が結構キツいことから、他のメニューにアレンジできないかと考えていたところ、思いついたのが居酒屋でよく注文する「ペペロン枝豆」。冷凍枝豆をレンチン解凍し、熱したフライパンにE.V.オリーブ油と鷹の爪、枝豆を入れて炒めたら、シーズニングをたっぷり目に振りかけて完成。枝豆100g(約RM2)+シーズニング10ml(約RM0.80)でお店の味がリーズナブルに再現可能!

Ina Paarman’s Pasta Spice
RM16.90/200ml

シーソルトにガーリック&ハーブが入っていて、茹でたパスタに同品とE.V.オリーブ油を混ぜればレストラン風ペペロンチーノに。塩がかなり利いているので、パスタを茹でるお湯に塩は不要!

炒めるのが面倒なら、レンチン解凍した枝豆に、シーズニングとE.V.オリーブ油を和えるだけでOK!その場合は、10分程味をなじませてから頂くべし。

Jaya Grocer @ The Starling Mall
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