マイクログリーンは、遺伝子組み換えがされていない種を育てた発芽野菜。農薬や肥料は一切使用せずに屋内で栽培されたものなんです。 写真はひまわりの種を発芽させて育てたマイクログリーンで、独特の芳香とクレソンを思わせる少し苦味がある風味がサラダや料理のアクセントにぴったり。スーパーで買う「スプラウト」とは比較にならない程濃縮された味とビタミンの含有量、しっかりとかみごたえのある食感は無農薬だからこそ。