エジプトには仲間と食事を分かち合う文化があるとのこと。同国で人気のこちらの料理は、燻製ビーフを大盛りのピラフに乗せ、豪快に取り分けながら頂く一品。フォークを入れただけで骨から外れる柔らかさの肉は12時間かけて低温燻製され、林檎のチップでほのかな薫香を付けることで、付属のガーリックソースの味わいを引き立てます。人参やレーズンたっぷりのこのピラフは、祝いの席に欠かせないそうです。