Hello Malaysia
和牛の等級でよく耳にする「A5」には、さらに上の「A5+」があった…!実は和牛のランクづけにはサシの入り具合等を格付けする「BMS」という基準があります。「A5(BMS:8-9)」以上にきめ細やかな舌触りの「A5+(BMS:10-12)」のみを扱うのが今回紹介する同店。宮崎牛を中心に、日本の和牛を一頭買いして提供しています。日本人客が接待の席で必ず注文するという「焼きすき」の、卵黄のまろやかさやとろけるサシとのバランスがいいのが、酸の利いたネッビオーロのワインです。
Yakisuki (Rib Shin) with Kenkori Egg Yolk RM95/50gリブ芯ロースのスライスを両面を3秒ずつ炙って甘辛ダレと濃厚な黄身で頂く「焼きすき」は、宴を締めくくる、日本人客に人気のメニュー。
Vietti Perbacco Nebbiolo 2018 RM295 タンニン強めで、和牛を頂いた後でも口がさっぱり。高級和牛に箸が進む、ちょっぴりキケンな組合せです(笑)。
A5 Steak Tartare RM65 和牛本来の甘さが楽しめるステーキタルタル。心地よい辛さは、アクセントで加えるタバスコによるものなんだとか。
MontGras Antu Syrah 2017 RM320余韻が続くチリのシラーズは、注いだ瞬間から漂う香りが何とも上品。フルボディながらまろやかな飲み口。
1ランク上の和牛に、ワイン好きオーナー厳選の赤9本を揃える同店は、ワインペアリングに最適な和牛焼肉店です!
本誌編集 ようこ
Ushiraku Modern YakinikuNo.65-1 (1st Floor), Jalan Telawi 3, Bangsar Baru, 59100 KL.Tel: +6010-716 8220www.ushirakukl.com営業時間 : 月〜土 17:00〜23:30、日 12:00〜15:00、 17:30〜22:30