Hello Malaysia

老舗広東料理店が作る
家庭料理的な味わいの
旨味チリソース

MARCO POLO
• Spicy Shrimp Chili 
RM12/ 180g
• Spicy Ginger Chili
RM10/ 180g

同店のチリソースは、ロイシェフが中国中山地方のチリソースに影響を受け、干し海老に魚粉、ベジタリアンハム、ニンニク、生姜などの多様な素材をふんだんに使用して作られたので、いわゆる汗が吹き出す程の辛さはなく、むしろ生姜や海老の旨味が唐辛子の辛味を上回る存在感があるんです。この絶妙な加減は、チリソースの奥深さを再認識させてくれる一品です。

旨味が深いので、炒めものの調味料や、鍋の薬味、焼飯や卵焼きのアクセントのほか、そのままご飯にのせるのも合いそう。なお、Spicy Gingerの方はベジタリアン用の食材使用です。

本誌編集☆ようこ