脂の甘みって
何でこんなに美味なんだろう？
イベリコ豚を楽しむポイントは脂の旨味。スペイン産の食材を取り入れた同店の串メニューでは、串1本に使うイベリコ豚の肉と脂の割合を約3:7にしているのだそう。ただ、脂が多いと炭火焼きにした時に脂が溶け出しやすくなるので、仕込み・焼き方共に焼き加減に職人技が見えます。
メイン（串焼き）
・イベリコ豚バラ RM12
・スペイン産チョリソー RM11
・フォアグラ RM22
・エンガワ RM25
・皮 RM7
イベリコの脂が上質だから、脂の割合が高いのに胃もたれなし。今日はとことん脂を楽しみたい日は、味変でワサビのせも一緒に注文を。
本誌編集
ようこ
粗塩を振って炭火で焼いたフォアグラに更に蜂蜜がけ！甘味が脂肪分の旨味を際立たせます。これは焼き立てでないと味わえない口福感です。
Hamburger Steak with Blue Cheese
RM36
スペイン産牛をベースに和牛、和牛の脂を加えた特製ハンバーグ。カギは、風味を豊かにする和牛の脂！ここにブルーチーズソースって合わないワケがないですよね。フライドポテトもボリューミーで、罪悪感を持ちながらも黙々と食べ進めてしまうハズ！
Jamon Croquetas
RM28/4pcs
スペイン産生ハムを使ったクリームコロッケは、ミルク感が濃厚な自家製ベシャメルソースがトロ〜りと溢れ出てきます。さらにお好みで添付のアイオリソースをつけると、ガーリック香が程よく香り、一人で一皿完食間違いなしです。
エンガワは、炭火で焼くと、タレの甘みとコクがプラスされ、炭火の香ばしさと共に舌の上でとろけるような食感が楽しめます。これぞまさに罪深い美味しさ（笑）。お好きな日本酒と合わせてじっくりと味わってください。
オーナー
ロベルトさん
Palillos Spanish Yakitori Bar
23, Jalan Mesui, Off Jalan Nagasari, 50200 KL.
Tel: +6016-472-3635
営業時間：月〜土 16:00〜23:30