冷製パスタと言えば、素麺に似た細めの「カッペリーニ」ですよね。塩昆布入りの和出汁ベースのこちらのメニューは、バフン雲丹、イクラの醤油漬け、そして贅沢にも、最高品質で知られる大粒のベルーガキャビアが添えらています。トリュフオイルの芳純な香りに包まれながら、上品に、そして最後までさっぱりといただけますよ。