最高級和牛で人気の「金牛」では、日本の昔ながらの味「ソースやきそば」も、ほろりとした和牛スジを合わせてご馳走仕立てに。硬くなりがちな部分だからこそ、匠の技で丁寧に煮込むことで余分な脂がすっきりと落ちてやわらか。甘辛のスジ肉と、香ばしいソースやきそばに合わせる薬味に変化をつけることで一口毎に味わいに奥行きが生まれます。