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お酒を飲んだ後や、お鍋の〆メニューとして人気の麺。たくさん食べたはずな

お酒を飲んだ後や、お鍋の〆メニューとして人気の麺。たくさん食べたはずなのに、なぜか無性に熱々の麺が食べたくなるんですよね。

当地のスーパーの麺コーナーには、ローカルや輸入物の麺が、日本より種類豊富に販売されていますよね。そこで今回は、当地のスーパーで購入できる麺を使用し、スープ系・ドライ系麺メニューを作ってみました!ちょっとした一手間やアレンジ次第で、バリエーション豊かな〆麺が、お鍋ひとつで簡単に作れちゃいますよ。
※メニューは、各2人前です。

Jasmine® Bihun
RM2.75/ 400g

簡単ごちそうビーフン

材料

白菜 ••••• 200g
青龍菜 ••••• 100g
豚肉 ••••• 100g
★ビーフン ••••• 100g
アサリ(砂抜き済) ••••• 200g

(合わせ調味料)
ごま油 ••••• 大さじ1/2
鶏ガラスープの素 ••••• 小さじ1
砂糖 ••••• 小さじ1
塩 ••••• 小さじ1/4
水 ••••• 1カップ

作り方

❶白菜は軸と葉を切り分け、葉は3cm四方に切り、軸は縦細切りにする。
❷青龍菜は5cmの長さに切る。
❸豚肉は一口大に切る。
❹フライパンにビーフンを水でもどさず軽くほぐして入れ、③・アサリ・①・②を順に広げてのせる。
❺合わせ調味料を回しかけて蓋をし、強めの中火にかけて約3分煮る。一度蓋を取りひと混ぜし、再度蓋をしてさらに約3分煮る。

乾燥ビーフンから調理するのが不安な方は、先にビーフンだけ茹で、後から具材と絡める調理法でももちろんOK。細麺が具材とよく絡み、味もしっかり染み込みますよ。

Rakyat Mee Kuning
RM1.50/450g

牛肉と白菜のエスニック焼きそば

材料

白菜 ••••• 300g
青ねぎ ••••• 1/3本
しょうが ••••• 1かけ
ごま油 ••••• 小さじ1
牛肉切り落とし ••••• 200g
★焼きそば用麺 ••••• 2玉
ナンプラー ••••• 大さじ2

作り方

❶白菜は軸と葉に切り分け、軸は一口大のそぎ切りにし、葉はざく切りにする。
❷青ねぎは小口切りにする。
❸しょうが1かけは千切りにする。
❹フライパンにごま油・③を入れて中火で熱する。香りが立ったら、牛切り落とし肉・②・①の軸を加え、肉の色が変わるまで炒める。
❺④に焼きそば用麺を手で軽くほぐしてのせ、①の葉ものせて弱めの中火で約3分蒸し焼きにする。ふたを取り、中火にして麺を完全にほぐして全体を混ぜ、ナンプラーを加えて炒め合わせる。

ナンプラーの味付けだけで十分風味豊かになり、生姜がアクセントになっています。白菜の軸の程よい食感を少し残していておくと、食べる時にシャキシャキ感を感じることができます。

Barilla Spaghettini
RM5.98/500g

ひき肉とトマトのパスタパエリア

材料

キャベツ ••••• 400g
パセリ ••••• 15g
豚ひき肉 ••••• 300g
(下味)
粉チーズ ••••• 大さじ2
塩 ••••• 少々
こしょう ••••• 少々
トマト缶 ••••• 1缶
酒 ••••• 大さじ2
水 ••••• 3カップ
おろしにんにく ••••• 小さじ2
みそ ••••• 大さじ3
★スパゲッティ ••••• 160g

作り方

❶キャベツはざく切りにする。
❷パセリは細かくちぎる(茎は除く)。
❸ボウルにひき肉・下味の粉チーズ、塩こしょう・②を入れてざっくりと混ぜる。
❹鍋にトマト缶を汁ごと入れて潰し、酒・水を加えて中火にかける。煮立ったら、おろしにんにく・みそを加えて溶かす。
❺ ③の肉だねをスプーンなどで一口大ずつ落とし入れ、約2分煮たら①を加えてさっと煮る。
❻スパゲッティは大きいふきんなどで包み、ねじりながら、細かく折る。
❼⑤のスープに⑥を加えて中火にかけ、混ぜながら汁がなくなるまで約5分煮込む。

パスタをスプーンですくって食べるという、パエリアのような斬新な料理。パスタも肉も野菜も全部一緒に食べることができるので、それぞれの美味しさが引き立ち合い、一気に味わうことができますよ。

Nureys laksa
RM3.50/300g

つるつるフォー風麺

材料

鶏もも肉 ••••• 100g
玉ねぎ ••••• 100g
青ねぎ ••••• 40g
水 ••••• 1000cc

(調味料)
砂糖 ••••• 小さじ1/2
ナンプラー ••••• 大さじ1
鶏ガラスープ ••••• 小さじ2

もやし ••••• 100g
★麺 ••••• 90g
塩 ••••• 少々
こしょう ••••• 少々
レモン・パクチー ••••• 各適量

作り方

❶鶏もも肉は一口大に切る。
❷玉ねぎはスライスする。
❸青ねぎは小口切りにする。
❹調味料と水を鍋に入れ火にかけ、沸騰したら①・②を加えてよく煮込む。
❺④にもやしと麺を乾麺のまま直接加えて4分間煮込む。
❻塩・こしょうで味を整え、③をのせる。
❼お好みでレモン・パクチーをトッピングする。

フォー用の麺が見つからず、アッサムラクサの麺で代用。もちもちしてコシのある麺は、つるりと喉越しも良好。レモンを絞ったさっぱりとしたスープと相性が良く、フォーよりも噛みごたえがあるので、個人的にはラクサ麺の方が好みでした。

Youmee Plain Ramen
RM5.70/420g

シーフードカレー麺

材料

玉ねぎ ••••• 100g
しいたけ ••••• 3個
えび ••••• 150g
バター ••••• 15g
おろしにんにく ••••• 小さじ1
水 ••••• 1カップ
カレールー ••••• 30g
塩 ••••• 少々
こしょう ••••• 少々
★乾麺 ••••• 150g

作り方

❶玉ねぎは粗みじん切りにする。
❷しいたけは半分に切る。
❸えびは殻と尾をむき、背に切り目を入れて背わたを取り除く。
❹鍋にバターを中火で熱し、①を炒める。しんなりしたら、おろしにんにくを加えてさっと炒め、②・③を加えてさらに炒め合わせる。えびの色が変わったら、水を入れ、煮立ったらカレールーを加えて溶かし、2-3分煮る。
❺④がひと煮立ちしたら塩・こしょうで味を整える。
❻麺を⑤に加え中火で加熱する。

あえて縮れ麺を選んだことでカレーソースと、とてもよく絡みます。片栗粉が少し入っているのでとろりとしたスープですが、食べやすい味付けなので重たくなりすぎません。