魚匠 (UO-SHO)
PLAZA DAMAS, SRI HARTAMAS
人肌の温かさで味わう
江戸前寿司


寿司盛り合わせ
梅 RM88 / 竹 RM138 / 松 RM198
寿司、刺身、煮物など、「魚」をテーマにした匠の魚料理が楽しめる「魚匠」。数あるメニューの中で、シェフの腕の見せ所といえば、やはり江戸前寿司。同店では独自の配合で作る赤酢を使うことから、常連客の間では、別名「邦さんのお寿司」とも言われる、同店でしか味わえない寿司が頂けます。絶妙な加減で握られた小ぶりのシャリは、しっとりとしていながら、ネタの存在感を引き立て、まさに渾然一体の味わいが口に広がります。利き酒師の資格も持つ邦シェフ。旬の味覚に合う、貴方好みの日本酒も教えてくれますよ。

クローネンブルグ RM20
魚は焼酎や日本酒といただくことが多い貴方、実はこの柑橘系のフルーティーな味わいが広がるフランスのビールとお寿司って意外にも合うんですよ。邦シェフもお勧めのビール、是非ドラフト生で味わって。
江戸前寿司は、ネタもさることながらやはり酢飯のシャリとその温度が重要。「人肌」になるようシャリの温度を調整し、またネタとシャリのバランス感を大切にしながら、最高の状態でお出ししますので、サーブされたらお連れさまとの会話を一旦とめていただいて、すぐにお召し上がりください。 (シェフ 邦さん)


今年3月にオープンした、魚と酒がコンセプトの同店。ゆったりとしたカウンター席ではおまかせ料理をお楽しみいただけます。

魚匠 (UO-SHO)
N-1-4, Plaza Damas, Jalan Sri Hartamas 1, Sri Hartamas, 50480 KL.
Tel: +603-6211 1771
営業時間: 月〜金 12:00-14:30、18:00-22:30、土日 14:00〜22:30 木曜定休
FB: UO-SHO
IG: UO-SHO