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海南風チキンライス…来馬当初、日本の“チキンライス“を想像してレストランで

海南風チキンライス…来馬当初、日本の“チキンライス“を想像してレストランで頼んだ時に、全くの別物が来たことを鮮明に覚えています。当地のスーパーでよく見かけるチキンライスの素って、簡単に美味しく作れるのが嬉しくて購入するものの、使いきれずに余ってしまうんですよね…。使い道に困っているのは、私だけじゃないハズです。ということで今回読者レポーター葵は、市販のチキンライスの素を使った“チキンライス以外”のメニューをご紹介。素の味を生かした&簡単に作れるものばかりなので、この際しっかり使い切っちゃいましょう。
※今回ご紹介するレシピは、全メニュー2人分です。

当地のチキンライスソース

醤油としょうががベースのチキンライスソース。メーカーによって作り方は様々ですが、今回チョイスした3品はどれも鶏肉とお米を一緒に炊き込むタイプのもの。鶏肉の旨味が凝縮されたソースは、瓶入りや真空パックタイプがあり、ブランドによって味の違いがあります。ちなみに、マレーシアやシンガポールでは「チキンライス」「海南鶏飯」、タイでは「カオマンガイ」、ベトナムでは「コムガー」と、国ごとに呼び名が変わるのも面白いですね。各国微妙な違いはありますが、東南アジアを代表する鶏肉料理です。

今回使ったチキンライスソースはこちら

DOLLEE
Hainanese Chicken Rice Paste
RM8.80/240g

Singlong
Hainanese Chicken Rice Mix
RM8.75/180g

Hengs
Hainanese Chicken Rice Paste
RM5.56/200g

そうめんチャンプルー

材料

そうめん ••••• 3束
サラダ油 ••••• 小さじ1

トマト ••••• 200g
にら ••••• 50g
もやし ••••• 50g
サラダ油 ••••• 大さじ1
ツナ ••••• 80g
和風だしの素 ••••• 小さじ1
チキンライスソース ••••• 小さじ2

作り方

❶ 鍋にたっぷりの湯を沸かし、そうめんを硬めに茹でてザルに上げ、流水でよくもみ洗いした後、水気をよく切り、サラダ油(小1)をまぶす。
❷ トマトはくし切りにする。
❸ にらは5cm幅に切り、もやしは洗って水気をよく切っておく。
❹ フライパンにサラダ油(大1)を熱し、③と汁を切ったツナを入れて炒める。
❺ ④に①を加えて混ぜながら炒め、最後に②を加え、和風だしの素、チキンライスソースを回し入れて味付けをする。

そうめんの麺が細いのでチキンライスソースとよく絡み、ソースの旨味と香りを存分に味わえます。また、トマトのさっぱり感がソースと相性が抜群で、最後まで美味しくいただけます。
(読者レポーター 葵)

鶏つくねバーグ

材料

(たね)
鶏ひき肉 ••••• 200g
木綿豆腐 ••••• 200g
溶き卵 ••••• 1個
長ねぎのみじん切り ••••• 20g
パン粉 ••••• 大さじ6
鶏ガラスープの素 ••••• 小さじ1
チキンライスソース ••••• 大さじ1
こしょう ••••• 少々

大根おろし・ポン酢醤油・大葉 ••••• 各適量

作り方

❶ ポリ袋にたねの材料を入れ、なめらかになるまで袋の上から練り混ぜる。
❷ 耐熱皿にたねをのせ、直径約15cmの円盤型に整える。ふんわりとラップをかけて電子レンジで約5分30秒、中に火が通るまで加熱する。
❸ ②の粗熱を取って食べやすく切り分け、器に盛り、大根おろし、ポン酢醤油と、お好みで大葉を添える。

鶏ひき肉と豆腐でヘルシーに仕上げ、淡白な味の中にチキンライスソースの香ばしい風味が感じられます。大根おろしにもよく合い、アッサリとしているのでついつい食べ過ぎちゃいます(笑)。

コク旨海鮮サラダ

材料

えび ••••• 100g
イカ ••••• 100g
タコ ••••• 100g
水菜 ••••• 50g
玉ねぎ ••••• 100g
海苔 ••••• 3枚
ごま ••••• 適量

(タレ)
チキンライスソース ••••• 大さじ1 1/2
コチュジャン ••••• 大さじ1 1/2
ごま油 ••••• 小さじ1

作り方

❶ えびは殻を取り茹でる。イカとタコは一口大の大きさに切り茹でる。
❷ 水菜は3cmの長さに切る。玉ねぎは薄切りにして水にさらす。
❸ ボウルにタレの材料を入れて混ぜ①と②を加え合わせる。
❹ ③にちぎった海苔を加えてさっと混ぜる。
❺ ④を皿に盛り付け、ごまをトッピングして完成。

ソース自体がペーストと油で分離されているので、使う前によく混ぜてくださいね。ピリ辛のソースと海鮮がよく合い、海苔の風味も加わることで、バランスのよい一品に仕上っています。

やみつきレンチン焼きそば

材料

豚バラ薄切り肉 ••••• 100g
もやし ••••• 100g
焼きそば用麺 ••••• 2玉
卵黄 ••••• 2個分

(調味用)
チキンライスソース ••••• 大さじ2
めんつゆ ••••• 大さじ1/2
ごま油 ••••• 大さじ1
醤油 ••••• 適量

万能ネギ ••••• 適量
こしょう ••••• 少々

作り方

❶ 豚バラ肉を5cm幅に切る。
❷ ボウルにもやし、①の順に重ね入れる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで約3分加熱する。
❸ ②に麺をのせ、ふんわりをラップをかけて電子レンジで約3分加熱する。
❹ 調味用の材料を加えて混ぜ、味を整える。器に盛り、卵黄をのせる。万能ネギを添えてこしょうをふる。

チキンライスソースに生姜等がすでに入っているので、具材は少なくてもしっかりとした味わいを感じられます。ソースの油分が多いので気になる方はごま油なしでも美味しく仕上がりますよ。

トマトたっぷりタコス

材料

玉ねぎ ••••• 50g
トマト ••••• 150g
赤パプリカ ••••• 40g
サラダ油 ••••• 大さじ1/2
牛ひき肉 ••••• 100g
チキンライスソース ••••• 大さじ2
チリパウダー ••••• 大さじ1/2
塩 ••••• 少々
こしょう ••••• 少々
トルティーヤ生地 ••••• 2枚
レタス ••••• 70g
チーズ ••••• 適量

作り方

❶ 玉ねぎはみじん切りにする。
❷ トマトは角切り、パプリカは細切りにする。
❸ フライパンにサラダ油を熱し、牛ひき肉と①を炒める。
❹ 火が通ったらチキンライスソース、チリパウダー、塩こしょうを加えて炒め合わせる。
❺ トルティーヤ生地を軽く温め、②と③、レタス、チーズをのせて巻いていただく。

ひき肉にチキンライスソースの味が十分ついているので、具合がたっぷり入っていても味付けは丁度良かったです。手軽に一度にたくさんの野菜が取れるのもよいですよね。

アジアンピザトースト

材料

玉ねぎ ••••• 50g
ベーコン ••••• 2枚
アボカド ••••• 1/2個
食パン ••••• 2枚
マスタード ••••• 小さじ4
チキンライスソース ••••• 小さじ4
チーズ ••••• 30g
こしょう ••••• 少々
パクチー ••••• 15g

作り方

❶ 玉ねぎは薄切り、ベーコンは粗みじん切りにする。アボカドは種を取って食べやすい大きさに切る。
❷ 食パンは白い部分を軽く押さえて凹みを作る。マスタード、チキンライスソースの順にぬる。
❸ ②の上に①とチーズを並べて重ね、こしょうをふり、トースターで約7分焼く。
❹ ③の上にパクチーを乗せたら完成。

チキンライスソースだけだと濃い味ですが、マスタードが入っているので酸味が加わり味のバランスが取れペロリと食べちゃいました。ソースはどんな具材でも合いそうなのでアレンジするのも楽しそう。