Hello Malaysia
同店のオーナーシェフ、ロベルト氏は、日本の焼き鳥の魅力に惹かれ、コロナ前は年に3、4回は訪日して、ミシュランを獲得した焼き鳥店などを食べ歩き、独自の焼き鳥道を追求。和の食材と母国スペインの食材を組み合わせる独自のスタイルはKLで唯一と自負されてます。
ししとう(スペイン産チーズのイベリコ豚巻き) RM16
◈ 材料への拘り「ししとう」は日本で出会い、大好きになった食材の1つで皮は薄めで繊細な食感がお気に入り。スペイン産の「マオンチーズ」は、濃厚なコクと旨みを引き出すために3週間程熟成させてから使用しています。
ここを楽しんでししとうとチーズは高温で焼くとドライになるので、脂身が多くジューシーに仕上がる豚トロ部位を合わせました。試行錯誤の末、シェフ自らがスライスしています。
ロベルトシェフ
風味を最大限に味わうならやっぱり焼きたて。撮影したい気持ちもわかるけど、冷めないうちに召し上がれ!
本誌編集 ようこ
Spanish Melon with Serrano Ham RM35通称カエルの皮とも呼ばれているスペイン産メロンと、豪快にスライスしたセラーノハムを乗せた日本人に人気の一品。
Ceviche RM39ペルー料理の1つを、日本の刺身や柑橘類を織り交ぜて和風にアレンジ。サッパリとした口当たりで焼き鳥のお供に◎。
Palillos Yakitori Bar23, Jalan Mesui, Off Jalan Nagasari, 50200 KL.Tel: +6016-472 3635営業時間:月〜土: 16:00〜23:30 日曜定休FB: palillosklIG: palillos ‘spanish yakitori bar’