スペインと和の食材を融合。
焼き鳥スタイルで提供
同店のオーナーシェフ、ロベルト氏は、日本の焼き鳥の魅力に惹かれ、コロナ前は年に3、4回は訪日して、ミシュランを獲得した焼き鳥店などを食べ歩き、独自の焼き鳥道を追求。和の食材と母国スペインの食材を組み合わせる独自のスタイルはKLで唯一と自負されてます。
ししとう（スペイン産チーズのイベリコ豚巻き） RM16
◈ 材料への拘り
「ししとう」は日本で出会い、大好きになった食材の1つで皮は薄めで繊細な食感がお気に入り。スペイン産の「マオンチーズ」は、濃厚なコクと旨みを引き出すために3週間程熟成させてから使用しています。
ここを楽しんで
ししとうとチーズは高温で焼くとドライになるので、脂身が多くジューシーに仕上がる豚トロ部位を合わせました。試行錯誤の末、シェフ自らがスライスしています。
ロベルトシェフ
風味を最大限に味わうならやっぱり焼きたて。撮影したい気持ちもわかるけど、冷めないうちに召し上がれ！
本誌編集 ようこ
RECOMMENDATIONS
Spanish Melon with Serrano Ham RM35
通称カエルの皮とも呼ばれているスペイン産メロンと、豪快にスライスしたセラーノハムを乗せた日本人に人気の一品。
Ceviche RM39
ペルー料理の1つを、日本の刺身や柑橘類を織り交ぜて和風にアレンジ。サッパリとした口当たりで焼き鳥のお供に◎。
Palillos Yakitori Bar
23, Jalan Mesui, Off Jalan Nagasari, 50200 KL.
Tel: +6016-472 3635
営業時間:月〜土: 16:00〜23:30 日曜定休
FB: palilloskl
IG: palillos ‘spanish yakitori bar’