スペインのお母さんの
味わいをマレーシアで
同店のマルタ氏は、7年前夫のフィンさんの駐在で一緒に来マ。以前は語学の先生だったというマルタさんですが、愛情を込めて作られるマルタさんの家庭的なスペイン料理に魅了されてきたフィンさんの勧めで、「マルタズ・キッチン」を開店。瞬く間にクアラルンプールを代表する人気店に登りつめました。
3 Pulled Iberico Pork Burgers RM27
◈ 材料への拘り
この料理に使うイベリコ豚は、低温調理で5〜6時間、パプリカ等のスパイスと共に調理してから丁寧に割くため、脂身が溶けてもしっかりと肉質が残る豚トロの部位を使用しています。
ここを楽しんで
自家製バンズと柔らかなプルドポークをガブリとやると複雑なスパイス香が口いっぱいに広がり、そこに生のスライスオニオンが後味さっぱりにしてくれますよ。
マルタシェフ
豚トロの肉の部分のみが残り、油っぽさは微塵もなし。甘酸っぱさや苦味を引き出す香辛料が肝ですね。
本誌編集 ようこ
Croquetas de pollo y champinones RM21
豪州産のミルクにこだわったベシャメルソースに、ポルトベッロきのことチキンが入ったクロケッタはマルタさんのお気に入りの一つ。
Tortilla de patatas RM22
とろとろの状態の卵から、十数回も焼いてはひっくり返す、を繰り返し、とろふわに仕上げたスペイン風オムレツは、プロの技が光ります。
Marta’s Kitchen
The Signature Hotel & Serviced Suites, Jalan Sri Hartamas 22,
Desa Sri Hartamas, 50480, KL.
Tel: +603-6411 0832
営業時間 : 月〜木11:30〜23:00、金土日 11:30〜23:30
FB: MartasKitcheninKLPaellaBar
IG: martaskitchenkl