日本製の専用竃で
半日燻したラムレッグ
同店のマニックス氏は、家族全員がシェフや料理の先生というバックグラウンドの持ち主。ギリシャで生まれ、マレーシアで長年飲食店のコンサルティングや経営に携わってきました。2010年に無形文化遺産に登録された「地中海料理」を当地で牽引する存在なのです。
Smoked Lamb Leg RM300/5pax, RM550/10pax
◈ 材料への拘り
当地で手に入るラムは、NZ産か豪州産。NZ産は脂が甘くやわらかなので、生後９カ月から1年以内のものに限定して使用しています。専用竃で12時間もスモークしています。
ここを楽しんで
ミントやヨーグルト、ガーリックを使った自慢のザジキソース。半日かけてスモークされた濃厚なスモーキーな香りを、酸味の効いたザジキが一層引き立てます。
マニックスシェフ
自然なスモーク香がつく加産のリンゴの燻製チップ使用。ラムのクセも気になりません。１日前の要予約です。
本誌営業 みか
RECOMMENDATIONS
Iskandar Kebab RM50
ラムレッグのスライスにギリシャヨーグルト、カリカリチップス、ニンニクが利いたトマトグレービーをよーく混ぜてから頂くトルコ料理。
Grape Leaves RM16
マリネしたぶどうの葉に、日本米、牛とラム肉、パセリやディルを混ぜた具材を包んだ地中海版のお寿司。甘酸っぱく食欲が増す前菜です。
Kalamata
No. 5-1, Plaza Prisma Ville,
Jalan 26A /70A, Desa Sri Hartamas,
50480 KL
Tel: +6017-536 7668
営業時間 : 月11:00〜15:00、火〜日 11:00〜00:00
FB: kalamatacafekl
IG: kalamata_cafe_kl